第八章·章尾小記

　　上一章小記講了唐代最主要的主食，這次趁熱打鐵，說(shuō)說(shuō)唐代的主要飲品——酒。

　　就個(gè)人所查資料來(lái)看，唐代美酒種類主要可分為谷物釀酒和水果釀酒。其中又有如葡萄酒、劍南燒春等名品流傳千古，與之相比富平石凍春也絕對(duì)是盛傳天下的佳釀。

　　唐·李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》就有記載美酒名錄，列舉出“酒則有滎陽(yáng)之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春?！币源鹤肿骶泼谔拼鸀槭裁闯Ｒ?jiàn)，個(gè)人查詢后，覺(jué)得原因無(wú)外乎古風(fēng)今承?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》：“為此春酒，以介眉?jí)?。”各類學(xué)者大家對(duì)于這個(gè)詞的注解也多趨同，大概意思就是這經(jīng)秋后釀制，經(jīng)冬至春始成，故稱春酒，亦作凍醪。

　　而關(guān)于石凍春品起來(lái)到底是何味道這一問(wèn)題，由于作者本人不好飲酒，也就只能用淺薄的知識(shí)從字里行間進(jìn)行推斷。首先唐朝的石凍春屬于什么方法釀造的，個(gè)人沒(méi)有考據(jù)到有效信息。猜測(cè)也就是因?yàn)獒勚茣r(shí)間以秋天起始，多半是有了存糧，才能釀造，那么就應(yīng)是谷物米麥制成的糧食酒。再來(lái)便是日本清酒脫胎于中國(guó)，受到唐代時(shí)期的酒文化影響，清酒工藝接近唐代清酒或黃酒釀法，因此可以參考其味道，相信應(yīng)是以甘甜為主，帶有少許辛辣爽口。

　　至于唐·段成式《怯酒贈(zèng)周繇》詩(shī)句所寫(xiě)“太白東西飛正狂，新芻石凍雜梅香。”個(gè)人以此猜想，石凍春等酒類可以加入多元材料形成酎酒（多重補(bǔ)料釀制的酒）也說(shuō)不定，那么唐代“雞尾酒”上線。。。。。。似乎也未嘗不可（誤）。

　　——以上說(shuō)明全為個(gè)人所查用于創(chuàng)作的資料整理，并非科普，請(qǐng)大家正確理解，若有問(wèn)題或建議，歡迎提出。