魚(yú)肉做完后，桌上還剩下好多魚(yú)頭，剛好之前的剁辣椒腌制了這么多天，應(yīng)該可以吃了。
魚(yú)頭有點(diǎn)多，不過(guò)本身也沒(méi)幾兩肉，就全做成了剁椒魚(yú)頭。
祝余用菜刀將魚(yú)頭從中間劈開(kāi)，魚(yú)頭下面魚(yú)肉厚的地方怕不入味，又多劃拉了幾刀，用花椒粉、紅晶鹽抹勻腌制一炷香的工夫。
做剁椒魚(yú)頭最怕有腥味，為了去腥，祝余多準(zhǔn)備了靈姜片，還特地將之前剩的雪花酒提純后作為料酒。
祝余取出一個(gè)大肚窄...