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一食一味

第42章 川菜

一食一味 汪曾祺 1020 2020-07-31 18:58:20

    昆明護(hù)國路和文明新街有幾家四川人開的小飯館,賣“豆花素飯”和毛肚火鍋。賣毛肚的飯館早起開門后即在門口豎出一塊牌子,上寫“毛肚開堂”,或簡單地寫兩個字:“開堂”。晚上封了火,又豎出一塊牌子,只寫一個字:“畢”,簡練之至!這大概是從四川帶過來的規(guī)矩。后來我?guī)状蔚剿拇?,都不見飯館門口這樣的牌子,此風(fēng)想已消失。也許鄉(xiāng)壩頭還能看到。

  上海有一家相當(dāng)大的飯館,叫做“綠楊邨”,以“川菜揚(yáng)點(diǎn)...

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