第395章 挑戰(zhàn)
“我們來(lái)找你們的老板林羽！”
“大老遠(yuǎn)跑過(guò)來(lái)就是要和他切磋切磋廚藝，今天見(jiàn)不到他我們就不走了！”
“開(kāi)業(yè)這么多天自己都沒(méi)掌過(guò)勺，怕是露怯不敢吧！”
幾個(gè)人坐在大廳顯眼位置的餐桌那，大聲對(duì)林平說(shuō)說(shuō)道。
引得周圍不少食客轉(zhuǎn)頭圍觀。
“你們又是什么臭魚(yú)爛蝦，敢來(lái)我青云食府鬧事！”林羽走到眾人面前，冷聲笑道。
“林平，你退下，這里我來(lái)處理，招呼好客人?！绷钟疝D(zhuǎn)頭對(duì)林平說(shuō)道。
既然是來(lái)找他林羽的，自然就不需要林平在這里站著了。
“好嘞，那我先去幫忙點(diǎn)單了！”
林平嘿嘿一笑，就跑開(kāi)了。
林羽的能耐，他是有十足信心的，從不擔(dān)心林羽會(huì)在誰(shuí)身上吃虧。
“林羽，我們是來(lái)向你討教廚藝的……”
一個(gè)中年瘦高男子站起來(lái)對(duì)林羽說(shuō)道。
可還沒(méi)等他說(shuō)完，林羽就掏了掏耳朵，擺擺手說(shuō)道：“真當(dāng)我林羽是誰(shuí)都能來(lái)揉捏的？我跟洪家禪挑戰(zhàn)，你們也跟著湊熱鬧。呵呵，也不看看自己配不配。”
“林羽，你欺人太甚！”
中年瘦高男子指著林羽，怒斥道。
“欺人太甚？你們跑來(lái)我店里大吵大鬧，影響我店生意，一見(jiàn)面就嚷嚷挑戰(zhàn)，到底誰(shuí)在欺人太甚？！”
林羽面無(wú)表情地看著這個(gè)瘦高男子，認(rèn)真地說(shuō)道：“還有，把你的手伸回去，別指著我，不然掰斷了可別怨我?！?p> “老張，你少說(shuō)兩句吧！”
一個(gè)同樣是瘦高、不過(guò)頭發(fā)有些灰白的老頭站了出來(lái)，把中年瘦高男子的手壓下。
而后，老頭拱了拱手，對(duì)林羽說(shuō)道：“林先生你好，剛才我這位朋友有些著急，沒(méi)想著冒犯你，還請(qǐng)見(jiàn)諒！我們呢，是看過(guò)你和洪家禪比賽的，一時(shí)有些技癢，就想來(lái)比試一場(chǎng)。你別看這位老張五大三粗的，他可是做川菜的好手！”
“你們跟洪家禪比，是誰(shuí)厲害??？”
林羽可不會(huì)因?yàn)槔项^出來(lái)做和事佬就會(huì)給好臉色，更不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間和他們比賽。
“洪家禪做的是粵菜，我們所擅長(zhǎng)的各有不同，只能說(shuō)各有所長(zhǎng)吧?！?p> 老頭有些意外。
心想林羽怎么這么門外漢，要知道精深一個(gè)菜系就已經(jīng)足夠研究一輩子了，其他的菜系雖然是會(huì)做，但絕對(duì)做不到精深的程度！
“那這么說(shuō)，你們都是御廚了？”
林羽挑了挑眉，感到有些麻煩。
來(lái)的人有些多，這得比到猴年馬月。
“呵呵，如果是為歷代圣上做過(guò)菜，那我們確實(shí)也是勉強(qiáng)算得上御廚，倒是有些不好意思。”老頭呵呵笑道。
但語(yǔ)氣中，還是帶著不少自豪之情。
“你們都一把年紀(jì)了，還這么爭(zhēng)強(qiáng)好勝，真不怕輸給我丟了老臉么？”
林羽笑道，“洪家禪的下場(chǎng)如何，想必都知道了吧！”
“林董事長(zhǎng)，我們這次還是以交流為主，大家友好切磋！”
老頭微微笑道：“所以，我們也沒(méi)帶著什么賭注。不過(guò)，如果我們真的輸了，我們很樂(lè)意欠林董事長(zhǎng)一個(gè)賭約！”
老頭搖了搖頭，似乎并不贊同林羽和洪家禪這么極端的賭約挑戰(zhàn)。
“行吧行吧！”
林羽聳了聳肩，表示無(wú)所謂：“那這樣，簡(jiǎn)單的，我做菜給你們?cè)囈幌?，就做你們最拿手的菜系，你們自己試，?yīng)該心里也有數(shù)?！?p> “快點(diǎn)吧，我趕時(shí)間。”
林羽走向后廚，然后問(wèn)這一群御廚：“你們誰(shuí)想先試菜？”
“好狂妄的小子！我先來(lái)！”
一位油光滿面挺著大肚腩的男子笑道：“我是精通魯菜的孔泰山，特向林先生討教！”
“嗯，等著?！?p> 林羽走進(jìn)后廚，開(kāi)始做菜。
他打算做一手蔥燒蹄筋。
這回有儲(chǔ)備充足的后廚，他根本不用擔(dān)心食材的問(wèn)題。
蹄筋，就是連接著關(guān)節(jié)的踺子，需要提前抽出來(lái)晾干，保持踺子的韌勁，爆油翻炒，最后加入蔥段。
這道菜并不難，即便是家庭婦女都很容易上手。
想要做的好吃，關(guān)鍵就是在爆油如何掌控油溫與蹄筋的接觸時(shí)長(zhǎng)。
太久了油膩，太早了不夠勁道。
對(duì)于很多廚師來(lái)說(shuō)，一下子抓不住這樣的時(shí)間掌控。
選擇這種菜，也是很體現(xiàn)一個(gè)廚師對(duì)于油溫和時(shí)間的把控。
而林羽擁有智腦，沒(méi)有人比他更能把握時(shí)間了。
出鍋！
林羽將蹄筋收汁，裝盤(pán)，盛了出去。
“可以了，試試吧。”林羽對(duì)孔泰山說(shuō)道。
孔泰山也不多說(shuō)，拿起筷子夾起一塊蹄筋，說(shuō)道：“賣相上確實(shí)無(wú)可挑剔，色澤金黃，保持彈性。就是不知道內(nèi)在了……”
孔泰山將蹄筋放進(jìn)嘴里咀嚼，慢慢的臉色開(kāi)始變化。
然后，對(duì)旁邊的一群御廚說(shuō)道：“你們也嘗嘗！”
眾人拿起筷子夾起來(lái)嘗了一口，頓時(shí)臉色大變。
“你是怎么把油溫和時(shí)間控制得如此精確的？這根本就不是人類可以做到的！”孔泰山難以置信的說(shuō)道。
“你做不到的事，就不要說(shuō)別人做不到了?！?p> 林羽嗤笑道：“怎么樣？服不服？”
“我，我服了……”
孔泰山甘拜下風(fēng)。
僅是這一手控油溫的出神入化，就已經(jīng)將他擊敗，他自認(rèn)為拍馬趕不上林羽。
“繼續(xù)，到誰(shuí)？”
林羽也不耽誤工夫，繼續(xù)問(wèn)道。
“到我！”
那位瘦高的川菜大師站起來(lái)說(shuō)道。
“好！我就整一手開(kāi)水白菜，讓你心服口服！”林羽對(duì)這個(gè)中年瘦高男子呵呵笑道。
開(kāi)水白菜的制作，主要體現(xiàn)在湯水的差異上。
湯水的熬制如果到位了，那么這道開(kāi)水白菜也就成功了。
按照現(xiàn)在的開(kāi)水白菜，通常都是人們熟知的雞肉、豬肉用作高湯熬制。
而林羽則是使用了已經(jīng)失傳多年的古方制作，甚至使用到了不少藥材輔佐。
等了許久，林羽才端著一道開(kāi)水白菜姍姍來(lái)遲。
“這……嗯？！”
瘦高男子看著端在自己面前的開(kāi)水白菜，掀開(kāi)蓋子后吸了一口氣。
顧不上燙，瘦高男子用勺子舀起一勺湯，吹了吹放入口中。
緊接著第二口。
忽然，他哈哈大笑道：“這么多年了！哈哈哈，我一直沒(méi)找對(duì)開(kāi)水白菜最正確的烹飪方法，原來(lái)如此！原來(lái)如此！”
“林董事長(zhǎng)，我服了！心服口服！”瘦高男子對(duì)林羽拱手說(shuō)道。
林羽點(diǎn)點(diǎn)頭，沒(méi)有說(shuō)話。