第六章 橫濱中華街一兩事
因?yàn)橐ナ袇^(qū)，婷婷醬很早就起床出門。本來就是休息日，加上無法忍受在寒風(fēng)中露著大白腿，所以沒有穿發(fā)下來的校服。真是佩服那些冬天都露著大白腿的和國妹子。等從某寶訂的華國冬日神器之「褲襪」到貨再看誰怕誰。在此之前還是去多買幾條絲襪將就幾天吧。
大表哥已經(jīng)發(fā)來信息，飛機(jī)是下午的。再從機(jī)場估計(jì)到東京都得等晚上了。想了想給大表哥發(fā)了回了個信息約在橫濱中華街見面。具體地點(diǎn)等大表哥下飛機(jī)再定，畢竟婷婷醬也沒去過中華街。
坐了一個多小時電車終于到了中華街。婷婷醬也看到了街口那標(biāo)志性的大紅牌樓。
橫濱中華街被譽(yù)為「中國名菜飯館街」。這里有大約百余間中餐館。菜館分為粵、蘇、川等菜系，據(jù)說各自保持著菜系的原汁原味，對此婷婷醬嗤之以鼻，粵菜、蘇菜還好說，但川菜多少得改良。日本人能吃辣的畢竟是少數(shù)，餐館最終還是要賺錢的。雖然看不起久我照紀(jì)，認(rèn)為他連川菜都沒研究透，但最少他在‘原汁原味’上還是有堅(jiān)持的。
其實(shí)這是事兒是一事兩面，原汁原味或者說地道、正宗更多的是本地人為其打上的標(biāo)簽。
眾口難調(diào)，更別說還跨地區(qū)跨人種了。華國潮汕人吃著甜鮮的魚飯，讓帝都人吃就會覺得有些魚腥。
華人常用的配菜-香菜，歐羅巴、美利堅(jiān)人就會覺得有股臭味。
中華料理的菜譜從來就沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)當(dāng)?shù)啬苋〉氖巢?，?dāng)?shù)厝说目谖度ジ牧歼m應(yīng)。就像中華文明一樣不斷地融合外來事物，最后變成自身的一部分。
曾經(jīng)有一個腐國教授說過「華國和其他國家不一樣，華國是偽裝成國家的文明」
在料理上婷婷醬也是同樣是這樣看法。完全不是一個層級。
戰(zhàn)略上蔑視，戰(zhàn)術(shù)上正視。學(xué)習(xí)其他國家烹飪手法，取其食材，融合進(jìn)自己的料理。
今天婷婷醬來中華街，不是為了踢館裝13，僅僅是為了定制旗袍，以后好踢館裝13。
中華街不光有餐館，還開設(shè)雜貨店、藥店、服裝店、手工藝品店等。
沿街找到一家看起來不錯的定制服裝店，訂制了兩身旗袍。
自從看到服裝店老板婷婷醬就一臉古怪，直到量完身，交完定金，出了店門。終于繃不住噗的一聲笑來。足足笑了幾分鐘，笑的肚子疼，旁邊閃出一個十米直徑的‘無人區(qū)’。這姑娘挺水靈的，怎么腦子秀逗了，還是鬼上身？街里的關(guān)帝老爺不管管？
揉著肚子站起來，在眾人差異的眼神下也沒看牌匾隨便找個門奪門而入。好尷尬，婷婷醬不想這樣，但剛才在服裝店真的差點(diǎn)把昨晚在浴室那句‘勝哥，這件衣服的叉我想開高點(diǎn)了~’說出來。服裝店的老板和前世電影里的那個角色簡直一模一樣。
等尷尬散去，婷婷醬發(fā)現(xiàn)自己跑到了一個餐館里。
跑進(jìn)來時沒來的及看門面，但大廳里面積不小，經(jīng)典的中式古典裝潢風(fēng)格。色調(diào)以大紅為主，雖然婷婷醬感覺有點(diǎn)俗氣，但也能理解，畢竟和國人認(rèn)知里這很華國。
現(xiàn)在時至中午，既然跑到了餐廳里，婷婷醬就打算就地解決午飯問題。
看了一眼侍者遞過來的菜單，婷婷醬用華文對著侍者問道：“請問您這里有另一本菜單嗎？”
國外的中餐店一般都有兩本菜單，一本是為當(dāng)?shù)厝藴?zhǔn)備的，另外一本就是為華國人或者華裔準(zhǔn)備的。
侍者熟練的遞上另一本菜單，這本菜單是以粵菜為主的。
“那就咕咾肉吧。另外可以讓北條美代子小姐幫我做嗎？我會支付指定費(fèi)用的?！?p> 本來是只想填飽肚子，但當(dāng)看到菜單封皮那燙金「北條樓」三個字時，才發(fā)現(xiàn)自己無意中跑進(jìn)預(yù)備后宮家開的餐館。
這簡直就是緣分，大好的機(jī)會一定要利用。婷婷醬對薙切繪里奈身邊有個那個小秘書已經(jīng)眼饞很久了。等搶了久我照紀(jì)的第八席后配個秘書也很合理。美代子絕對契合度最高，中華料理廚師身份，女權(quán)主義者，她對久我照紀(jì)的中華料理研修會同樣不滿，最最最主要的是美代子身……婷婷醬絕對不是饞她的身子。絕對不是！只是為了體力活有人幫忙，美代子可是個一腳踩出一個坑的猛人。
十分鐘后，身穿大紅旗袍的北條美代子親自端著料理上了。
“您的指定菜品，咕咾肉!”
“很有氣勢嘛……”婷婷醬的注意力并不在料理上，而是盯著美代子。
美代子也好奇眼前這個和自己同齡的女孩。畢竟指定廚師一般都會指定主廚。同時在北條樓的廚房重男輕女的氣氛下，即使美代子是北條樓的繼承人，其他人對她的料理理技術(shù)存在質(zhì)疑。應(yīng)該不會有人指定她做定制料理。眼前這個女孩卻指定了她。
“你是遠(yuǎn)月的學(xué)生吧，要食戟嗎？”
婷婷醬已經(jīng)站其身緊緊的盯住美代子。要不是身高差十公分，真想捏著美代子的下巴，配著鮮花背景把說出這話來。
前面明明還說不踢館呢。
婷婷醬表示自己也很無奈，自己畢竟是女孩子，女孩子對美麗的東西就沒抵抗力。
突如其來的食戟之邀讓本有些喧鬧的大廳落針可聞。
遠(yuǎn)月流傳出的食戟模式對于和國人來說太熟悉了。（幸平創(chuàng)真那個腦殘不算）
“如果你輸了，你就要跟在我身后，為我工作，為期一年。而我輸了，同樣為你工作一年。另外我再給你一道華國宮廷料理的主菜級菜譜，菜系隨你挑，而且絕對是在華國也不容易找到的。”
從姥爺?shù)谋ｋU箱里嗆來道古菜譜還可以的，崽賣爺田沒壓力，何況和美代子食戟婷婷醬也認(rèn)為自己不會輸。還不忘夾一口咕咾肉丟到嘴里。畢竟那可是是花了錢的，對于廚師來說浪費(fèi)可恥。
“你到底是誰？”
反應(yīng)過來的美代子也氣勢全開爭鋒相對。
“來自華國的交換生，和你一樣是遠(yuǎn)月料理高等部一年級，下周就推翻久我照紀(jì)第八席和他所謂「中華料理研修會」的女人!”
“下周要和久我食戟？”
美代子的關(guān)注點(diǎn)成功被轉(zhuǎn)移。
“沒錯，等籌碼準(zhǔn)備好，我就會以中華料理人身份向他提出「食戟」，因?yàn)樗耆枇恕钢腥A料理」這四個字。”
“你能贏他？”
“如果他就現(xiàn)在表現(xiàn)出的那點(diǎn)實(shí)力的話，我百分之百能贏?！?p> 婷婷醬不屑的撇嘴道。
“……正規(guī)的食戟需要準(zhǔn)備的太多，這樣吧，我們就讓選三個顧客做評審，做一道菜讓他們決定勝負(fù)。你放心如果我輸了我會為你工作的?！?p> “沒問題，我輸了的話賭約我也會遵守。因?yàn)槭俏颐懊撂岢鰜淼氖酬?，所以主題由你提出來比較合適?！?p> 美代子沉吟片刻，看到婷婷醬又夾了一塊咕咾肉丟到口中。
“那干炒牛河吧。”
婷婷醬手頭一頓，又看了眼筷子上的咕咾肉，豎起拇指訕笑道。
“好選！粵菜廚房兩大克星，咕咾肉和干炒牛河，最考廚師手藝，就干炒牛河吧?！?p> 兩人是去廚房準(zhǔn)備。
對于和國人來說，干炒牛河并不是太常能吃到的吃食，一般沒人會把這個街邊排擋小吃放到高檔餐廳，即便在中華街的小店因?yàn)槭炙嚭托识酁闈癯础?p> 為了讓三個評審對這道菜有個概念還專門讓北條樓的廚師長的做了下介紹。
最開始的炒河粉是濕炒，所謂的濕炒就是勾芡，干炒是一次“意外的產(chǎn)物”。
濕炒與干炒另一個不同是，濕炒每部分都是“各子準(zhǔn)備，互不干涉。”上桌前才把河粉鋪底，青菜伴盤，炒好的牛肉連帶芡汁淋在上面。
而干炒則是將食材同時炒制，因?yàn)閷r間、火候的要求高，在華國一直被認(rèn)為最考粵菜師傅攻力的菜式之一。
濕炒牛河靠濕潤的芡汁來滿足味蕾，而干炒牛河靠的是大火快炒的鑊氣吸引人。
火小炒的時間就需要長，牛河就容易碎掉
除了時間和火候的掌控，干炒牛河還要對炒制時油和醬油的用量把控到位。
油多了會太油膩，油少了又會發(fā)烏。每根河粉色味要均勻，醬油多了口味太重，少了味道就太淡。
牛肉用滾油爆到六成熟，原汁就會就在牛肉里，再回鍋煮兩成熟就會香、滑、嫩。
當(dāng)牛河上桌的時候，一夾起來碟子上不能有多余的油和醬油，這樣叫做「干身」，這樣吃起來才不會膩。
北條樓的廚師雖然內(nèi)部因?yàn)橹啬休p女觀念排斥美代子，但畢竟是自家大小姐，而且這次的對手也是女性。立刻有人打電話通知出門采購的主廚兼老板北條主廚。
北條樓可是在橫濱中華街延續(xù)五十年的名店，今天被人上門踢館。自然一傳十十傳百。即便已經(jīng)是飯點(diǎn)，也有中華街其他餐廳的派人來打探消息。
“現(xiàn)在什么情況？”
一進(jìn)門北條主廚就問今天負(fù)責(zé)廚房的二廚。接到電話時北條主廚已經(jīng)快回到中華街了，一聽有說人踢館就先一步趕回店里。
等二廚將事情原委復(fù)述完，北條主廚才松了一口氣。對方是一個和自己女兒還不多大女孩。而且這次的比試，并不是針對北條樓，只是廚師間的非正式食戟。雖然自己女兒是北條樓的繼承人，但是廚房的氛圍他也是知道的。女兒的廚師身份在顧客眼里存在感并不強(qiáng)，甚至他自己也有招婿繼承北條樓的想法。
這種情況下不論輸贏對北條樓來說都利大于弊。輸了不太影響北條樓的聲譽(yù)，又博得了大眾眼球。贏了更好，女兒廚師的夢想他也不是不知道，更坐實(shí)了女兒繼承人身份鎮(zhèn)壓一下廚房的氛圍，北條樓還是必須姓北條才對。