第五十九章 新的早餐菜品研究
說到華國的御膳，其實(shí)應(yīng)該是從明神宗萬歷那時(shí)候才開始規(guī)格高于民間。燒天鵝、燒鵝、清蒸雞、暴腌雞、川炒雞、燒肉、白煮肉、清蒸肉、豬屑骨、荔枝豬肉、鱘鰉鲊、蒸魚、豬耳脆、煮鮮肫肝、玉絲肚肺、蒸羊、燌羊、牡丹頭湯、雞脆餅湯、豬肉龍松湯、瑪瑙糕子湯、錦絲糕子湯、木樨糕子湯、酸甜湯、葡萄湯、蜜湯、牛奶。這些菜就已經(jīng)不是一般老百姓能吃得起的了，但是跟張居正家的飯菜比起來，也還是豬食。
所以那時(shí)在京菜的代表很少說是宮廷菜，更多說的是官府菜。
宮廷菜真正在規(guī)制上比宮外更好是在清朝，還是在乾隆時(shí)期后期。
明清兩朝皇帝都是一天兩餐，早餐是早朝后快到中午才吃，午飯是在下午，吃完也該點(diǎn)燈了。但清朝的皇帝除了兩頓正餐之外，還有兩頓點(diǎn)心，類似西方的下午茶，只是時(shí)間上有所不同。
御膳房為了讓宮中貴人們隨時(shí)吃到美味，所以很多菜品都是耐放的或者是只需要簡單的加熱就能還原80%美味。
所以還真是符合自助餐的制式。
就這樣婷婷醬的腦海中已經(jīng)有了大概的菜品思路。
不過需要改良，在外觀和用料上有所更改。
有了思路剩下都事情就好辦了，婷婷醬先用PAD調(diào)配了自己需要的食材，在等待工作人員給自己這邊送食材的期間，正好觀察其他人的進(jìn)度。
現(xiàn)在進(jìn)度最快的就是幸平創(chuàng)真，他已經(jīng)試做完成奶油炒蛋和煎蛋卷。
其他人也已經(jīng)開始烹飪，尤其關(guān)注極星寮新人二階堂佳明和土屋愛實(shí)，見他們呢在忙碌中，這樣婷婷醬就放心下來。
這種極星寮老大的滋味真的不輕松，要照顧其他人，而且這個(gè)度拿捏好，不能讓這些人產(chǎn)生依靠感，限制自身的潛力的發(fā)掘。這時(shí)婷婷醬體會到一色慧的辛苦。
很快，工作人員調(diào)來了婷婷醬需要的食材。
“看來今天晚上我也睡不了了……”
婷婷醬輕嘆一口氣，就開始忙碌起來。
烏龍吐珠，這是婷婷醬所想到的菜品。
這是一道華國御膳料理。
主料是海參和鵪鶉蛋。用西方的起菜名方式（非法餐）應(yīng)該叫海參燴鵪鶉蛋。
而這道菜算是御膳中的魯菜一支，做法其實(shí)源自魯菜名菜蔥燒海參。
幸虧和國也算是食用海參的大國，與華國不同，和國喜歡吃生鮮，遠(yuǎn)月度假村常備冷凍即食海參。要是干海參就不到8小時(shí)，婷婷醬想泡發(fā)到可以食用的程度還真的難辦。
現(xiàn)在就是要把這道菜改良成適合早餐自助菜品。
瞥了一眼正在挑鵪鶉蛋的田所惠，先試試把鵪鶉蛋用別的【卵】食材代替吧，避免撞車。
當(dāng)然也是用鵪鶉蛋的話就不算新菜品了，堂島銀當(dāng)時(shí)可是要求是早餐新菜品，換個(gè)食材正好改良菜品為新。
用什么卵好呢？
翻看PAD上遠(yuǎn)月度假村所能提供的食材，暫時(shí)還沒有看到一個(gè)讓婷婷醬感興趣的食材，要不要都來些試試？
這時(shí)廚房的門被推開，兩個(gè)人走了進(jìn)來。
婷婷醬抬頭看了一眼，就低下頭繼續(xù)思考自己的菜品，但嘴角已經(jīng)微微上揚(yáng)。
這是來觀察敵情？薙切家的大小姐們都是這么任性?
婷婷醬又翻了一會PAD登記的食材，突然婷婷醬眼光一亮。
這個(gè)食材很有意思，也許可以試試。
“啊啦啦，這就是能壓制我那個(gè)堂姐的人哦?！?p> 婷婷醬當(dāng)然知道這個(gè)聲音屬于誰，但頭也沒抬，還是在筆記上制定著各種做法。
“愛麗絲，你來看幸平君我理解，來找我是不是有些太自以為是了？
畢竟你現(xiàn)在的實(shí)力里十杰還差很多，來撩撥我，你說我是接呢還是不接呢？”
婷婷醬抬起頭，盯著薙切愛麗絲的紅寶石般的眸子。
“嗯，真的漂亮呢，現(xiàn)在我對你有興趣了呢，這次住宿集訓(xùn)后要不要一起逛街約個(gè)會？我想你常年在歐洲那邊，對LES也能接受吧?！?p> 說完婷婷醬還眨眨眼睛。
“.......................”
薙切愛麗絲被婷婷醬的赤果果的挑逗弄懵了。
說真的，看到愛麗絲的紅眼、吹彈可破的雪白肌膚、還有那微微發(fā)黃的白發(fā)，婷婷醬懷疑薙切愛麗絲沒有繼承薙切家的原因是不是因?yàn)樗邪谆〉南右?。?dāng)然愛麗絲的這個(gè)狀態(tài)卻沒有病態(tài)感，反而讓她更有美感。
不知所措的愛麗絲眼神慌亂，無意中看到了料理臺上PAD屏幕那份食材，之后又掃到了旁邊的海參。完全看不出婷婷醬要做什么料理。
婷婷醬當(dāng)然注意到她的眼神。
“別想了，這是新菜品，我還沒試做呢。我想你和他的菜品已經(jīng)想好了，要是有時(shí)間你們可以留在這里幫我試菜?！?p> 薙切愛麗絲能憑食材就猜出幸平創(chuàng)真要做的料理，對世界料理研究肯定有足夠的深度。
而婷婷醬的菜品是改良的菜品，用的食材更改了，很多烹飪手法都會改變。
愛麗絲和繪里奈有同樣的問題，基本不會向下看庶民的料理。哦，也許傲嬌廚師都這樣，比如四宮小次郎。
“.............算了，熬夜可是女生的大敵。
而且明天就知道你做的菜品是什么了。”
被搶了主動權(quán)的愛麗絲不想繼續(xù)呆在這里，連忙擺擺手拒絕婷婷醬的邀請，轉(zhuǎn)身就走。
“那個(gè).........”
婷婷醬準(zhǔn)備叫住愛麗絲，就被愛麗絲打斷。
“不用送了，第八席大人，你和我堂姐一樣喜歡用女王的姿態(tài)教育別........哎呦！”
愛麗絲撞上了戳在門口的那個(gè)煙熏妝少年。
“我就是要告訴你小心撞到他........”
婷婷醬有些好笑的搖搖頭，不管那邊傲嬌賣萌的愛麗絲，就低頭繼續(xù)研究新菜品。
油炸、低溫蒸制、低溫烤制各種烹飪手法都寫在本子上，剩下的就是一一試做，找到最合適的烹飪方式。