第九十章 高天賜的咖喱料理（中）

　　等待的時(shí)間是漫長(zhǎng)的，畢竟即便是再高明的廚師做料理也需要時(shí)間。

　　即便是生食的刺身也需要為食材改刀和調(diào)制蘸料。

　　對(duì)于大多數(shù)料理來說準(zhǔn)備階段就占絕大多數(shù)時(shí)間，也就是現(xiàn)在是在餐館中，很多準(zhǔn)備工作都在早上或者前天晚上更甚至更早的時(shí)間準(zhǔn)備完成了。

　　大家所看到的各種播報(bào)出來的料理比賽將時(shí)間規(guī)定在一到兩個(gè)小時(shí)，只有兩種可能。

　　第一，大部分準(zhǔn)備工作都做完了，剩下的都是一兩個(gè)小時(shí)可以做完的收尾工作。

　　第二，就是菜品相對(duì)的準(zhǔn)備工作可以忽略不計(jì)，料理可以在比賽時(shí)間內(nèi)做完，比如和料里的大部分刺身、西餐里的煎煮類料理、中餐里的爆炒類料理。

　　頂級(jí)的料理人除了能做出讓人愉悅的料理外，對(duì)料理時(shí)間管控、對(duì)食材的理解也是必備技能。

　　就如一年后幸平創(chuàng)真參加「BLUE」賽時(shí)做出的東坡肉用到了啤酒來縮短燉煮時(shí)間，讓東坡肉這種需要更長(zhǎng)時(shí)間料理的菜品可以在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，這就是對(duì)料理時(shí)間的管控和對(duì)食材的理解。

　　當(dāng)然那種‘速成’料理的口味肯定和‘原版’有所差距，有時(shí)候即便沒有繪里奈的「神之舌」都能嘗出區(qū)別。

　　但料理比的是美味，而不是地道。

　　還是那句話，每個(gè)人的口味多少有區(qū)別，只要在某個(gè)度內(nèi)，區(qū)別還是一種創(chuàng)新。

　　一味的追求地道正宗，世界上也就不會(huì)有那么多各據(jù)風(fēng)味的美食了。

　　其他人在閑聊，而婷婷醬則思考著如果自己參加「預(yù)選賽」要做什么咖喱料理。

　　作為十杰，「秋季預(yù)選賽」的主辦者之一，為了公平。

　　婷婷醬當(dāng)然不需要也不能參加這次的比賽，但這不妨礙她轉(zhuǎn)換成普通參賽者的角度去思考這一問題。

　　想成為優(yōu)秀的料理人，就要結(jié)合自己對(duì)食材的理解，不斷地磨煉自己的技藝，多思考不同的料理方式，創(chuàng)新新的菜品。

　　為什么幸平創(chuàng)真和他老爸沒事就弄黑暗料理整蠱別人？

　　實(shí)際上這就是他們創(chuàng)意新料理的過程。

　　如果沒記錯(cuò)北海道最后一戰(zhàn)，繪里奈就借用了幸平創(chuàng)真黑暗料理里的花生醬章魚的創(chuàng)意做出了贏得勝利的料理。（具體是什么婷婷醬實(shí)在記不得了，畢竟在原來世界漫畫都完結(jié)那么長(zhǎng)時(shí)間了。）

　　回到現(xiàn)在，婷婷醬現(xiàn)在腦中思考的就是自己要如何做兩道「咖喱料理」。

　　這次的「秋季賽」，預(yù)賽的主題是「咖喱」，最后的決賽的指定菜品也是「咖喱」，所以婷婷醬要考慮兩道「咖喱料理」。

　　「預(yù)選賽」的「咖喱料理」比較容易，因?yàn)檫@次是廣義的「咖喱」，比如繪里奈的小跟班做的其實(shí)就是傳統(tǒng)的藥膳，因?yàn)橛玫搅烁鞣N香料或者是藥材，也得了高分。

　　而決賽的「咖喱料理」雖然沒具體說是狹義的「咖喱料理」，可是那三人最后做的都是狹義上的「咖喱料理」。

　　這一點(diǎn)婷婷醬就有點(diǎn)頭疼，雖然華國(guó)料理源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但只說狹義上的「咖喱」也只有現(xiàn)代粵菜有所建樹，其他菜系上的咖喱菜品也是基礎(chǔ)上演化的，而且還沒完成自己獨(dú)特的進(jìn)化。

　　就是粵菜的咖喱也偏東南亞咖喱菜品，只是沒有那么辣，也沒有檸檬酸味。

　　而和粵語地區(qū)差不多同時(shí)引入咖喱料理的和國(guó)反而先形成了自己獨(dú)特的咖喱味道，就是甜。（注1）

　　婷婷醬本身習(xí)得「宮廷料理」，主體是魯菜加上其他菜系的華國(guó)料理，對(duì)狹義「咖喱」的理解確實(shí)是一個(gè)短板。

　　「咖喱」不論狹義廣義都是香料的結(jié)合體。

　　就和之前說的一樣，華國(guó)料理里的五香粉、十三香料加多，做出來的料理其實(shí)和咖喱味道差距不到，一般人甚至吃不出來區(qū)別。

　　現(xiàn)在婷婷醬要思考各種香料的配比和最終的料理表現(xiàn)形式。

　　首先想到的是米粉肉！

　　這道料理普遍存在于華國(guó)料理各菜系的菜譜里，有著不同的名字，比如粉蒸肉，米粉肉……

　　基本的做到大體相同，只是根據(jù)不同地區(qū)口味更改了配料，川菜的粉蒸肉有麻辣味，魯菜、北京菜的粉蒸肉有加甜面醬有甜醬味等……

　　如果把配料改成咖喱醬會(huì)是什么味道呢？

　　先把這個(gè)想法記在小本本上，有時(shí)間試試。

　　也就是豬肉和咖喱配真的好嗎？一般咖喱配的紅肉都是牛羊肉，白肉也是雞肉，外加有殼類海鮮。

　　即便同樣海鮮類的魚肉婷婷醬也只在吃小火鍋時(shí)試過咖喱鍋底，當(dāng)然之后「預(yù)選賽」時(shí)惠醬的咖喱安康魚婷婷醬也是知道的，同時(shí)也是蠻期待的。

　　總結(jié)下來狹義上的咖喱因?yàn)楠?dú)特配料配合的肉類食材要不就是本身味道較重的比如牛羊肉，要不就是本身味道清淡的比如雞肉、安康魚之流的食材。

　　所以回到剛才的問題，作為中間味道的豬肉配咖喱料理真的好嗎？

　　又或者把豬肉換成牛羊肉？

　　粉蒸肉倒是有牛肉的變種，那就是粵菜和川菜里都有這道菜。

　　甚至華國(guó)西北地區(qū)也不是沒有粉蒸羊肉。

　　婷婷醬確實(shí)想借鑒一些加以創(chuàng)新，現(xiàn)在腦子里就好像超級(jí)計(jì)算機(jī)一樣不停的運(yùn)轉(zhuǎn)計(jì)算著各種食材的配比，模擬各種成品的口味。

　　“唉……”

　　不一會(huì)婷婷醬就停止了這無意義的模擬。

　　雖然有大概的方向，但里面涉及的變量太多了，完全不是人腦可以計(jì)算清楚的，稍微一點(diǎn)香料配比的變化、品種、產(chǎn)地不同食材的應(yīng)用就導(dǎo)致幾何倍的計(jì)算量。

　　除非婷婷醬穿越的不是單一「食戟之靈」的世界，而是諸天無限主神空間，并且能兌換超級(jí)大腦。

　　怪不得很多美食的由來都是某次偶然的結(jié)果。

　　不過有了大致方向，剩下就是大量的實(shí)踐實(shí)驗(yàn)了。

　　婷婷醬看來也要加入幸平創(chuàng)真的黑暗料理研修事業(yè)里了。

　　那么試吃的人選，婷婷醬不自覺的就把目光瞥向一旁。

　　正期待高天賜會(huì)做出什么料理的二階堂佳明背脊一涼，總覺的有什么不好的的事要發(fā)生。

　　左右看看沒有什么發(fā)現(xiàn)什么后就覺得是自己的錯(cuò)覺。

　　不過他不知道的是，他有這種感覺之后，一旁侃大山的鍋貼和飯團(tuán)都先后有他相同的感覺。

　　連侃山的聲音都放低了不少，同樣沒發(fā)現(xiàn)有什么不對(duì)后又恢復(fù)正常。

　　只有平時(shí)就關(guān)注婷婷醬的北條美代子發(fā)現(xiàn)婷婷醬拿出手機(jī)瘋狂訂購(gòu)著各種食材。

　　“向大人這是要有什么大活動(dòng)了嗎？”

　　北條美代子也只是想當(dāng)然的以為婷婷醬是要有什么活動(dòng)。

　　當(dāng)然也算是活動(dòng)，只不過是恐怖的試菜而已。