第四百四十章 貓膩
“是么？還是你們節(jié)目做得好?！?p> 姜瑩瑩面對(duì)鏡頭笑瞇瞇的，看向江臺(tái)長(zhǎng)的眼里，卻帶著一絲了然。
不是比賽做得好，而是節(jié)目……
按理說(shuō)，節(jié)目組只是如實(shí)錄下來(lái)，再播放而已。
但是臨時(shí)改賽制，可不想主辦方的風(fēng)格。
“……哈哈，姜選手真幽默！”江臺(tái)長(zhǎng)話頭一頓，連忙轉(zhuǎn)移話題，又問(wèn)了問(wèn)姜瑩瑩準(zhǔn)備的情況，話里話外一副認(rèn)定姜瑩瑩能贏的模樣。
姜瑩瑩皮笑肉不笑地應(yīng)了兩句。
也許是看多了帶劇本的真人秀，她很敏感地察覺(jué)到了江臺(tái)長(zhǎng)對(duì)本次比賽結(jié)果，有一種胸有成竹的把握感，甚至同為復(fù)活賽選手，他壓根沒(méi)去采訪另一個(gè)人。
按理說(shuō)，他們的贏面都是各一半。
“雖然贏很讓人高興，但被內(nèi)定的感覺(jué)……”姜瑩瑩嘖了一聲。
她可不樂(lè)意和趙云鵲同流合污。
“呦！這不是我不畏權(quán)貴的大師兄么！”
場(chǎng)外，江老身后跟著楚威，兩個(gè)人一邊走一邊聊，正往會(huì)場(chǎng)里走。
結(jié)果被一個(gè)面容消瘦的中年人攔住了去路。
對(duì)方一開(kāi)口，就極為刻薄，“當(dāng)年讓你嘗一口我做的菜，都跟要了你的命似的，一句都沒(méi)少奚落，現(xiàn)在天天吃外人做的，不知道感覺(jué)如何??？”
又跟楚威說(shuō)：“你說(shuō)說(shuō)你，我?guī)熜侄鄫少F一人，干嘛讓他干這種拋頭露面的事，為錢(qián)財(cái)折腰，多丟他高貴的臉皮！格局都低了！”
“以前，確實(shí)是我考慮不周。”
江老看著他，語(yǔ)氣平緩，“人都能為財(cái)死，我折腰不算什么，倒是有了你這個(gè)廢物師弟，堪稱一生最大的污點(diǎn)，雖然極力避免，但難免拉低格局?！?p> “你若真替我惋惜，不如叛出師門(mén)，換我個(gè)晚節(jié)清白?！?p> “你！別以為你是師門(mén)大弟子就能無(wú)所欲為！”對(duì)方臉氣得紅了。
“嘿，你還別說(shuō)！”江老不陰不陽(yáng)地笑了一聲。
“惹急了，老夫真能。”
楚威嘴角一抽。
元師伯也算倒霉，撞師父槍口上了。
老人家昨天被師母打電話罵了一頓，說(shuō)是看電視發(fā)現(xiàn)他抽煙還喝酒了，大早上跟老妻認(rèn)了一通慫，心里正憋著火呢。
不過(guò)兩人打從入師門(mén)好像就不合，吵就吵吧。
“你打著我徒弟名號(hào)，在外頭亂答應(yīng)東西，我還沒(méi)跟你算賬呢。”
江老冷笑一聲，“以為我不知道？答應(yīng)人家改比賽，保送你那寶貝徒弟直接入決賽，你從年輕時(shí)候就是個(gè)慫東西，能耍小聰明就盡量耍，難怪師父死前要抽你嘴巴子，結(jié)果你還是不長(zhǎng)記憶！”
“你這張毒嘴，也一點(diǎn)都沒(méi)落下?！?p> 元師伯怒氣沖沖地深吸幾口氣，強(qiáng)行冷靜下來(lái)。
“無(wú)論我怎么做，反正我徒弟進(jìn)決賽了，我元興還能帶出好廚子，而你手底下十幾年沒(méi)進(jìn)過(guò)新人，這就是我比你強(qiáng)的地方！”
江老翻了個(gè)白眼，懶得理他。
直接繞過(guò)他，往會(huì)場(chǎng)去了。
“喂！你站??！”
“師伯，我還敬你是我?guī)煵?。”楚威笑瞇瞇地?cái)r住他。
眼里卻暗含著不悅，“您小徒弟是個(gè)好苗子，但是……強(qiáng)龍還要服地頭蛇呢，您也別真不把我當(dāng)個(gè)人看?！彼D了頓，掃了眼臺(tái)上已經(jīng)就坐的評(píng)委。
“都是自家人，真認(rèn)死了理兒，要把他一輩子壓住，也不是不能辦到?！?p> 他師父是業(yè)界領(lǐng)頭人物，他們師兄弟幾個(gè)也都說(shuō)得上話，真要不講情面打壓個(gè)小輩，而且這小輩師門(mén)本來(lái)就跟他們有仇，自己也立身不正，不會(huì)有什么人出來(lái)說(shuō)閑話的。
只是他們被教得正直慣了，不屑做這種事。
元興聽(tīng)出了他的未盡之言，臉色一僵，不敢再說(shuō)什么。
姜瑩瑩這邊，比賽正式開(kāi)始。
“姜瑩瑩選手，這回你打算什么菜？”江臺(tái)長(zhǎng)盡職盡責(zé)地跟拍。
“羅漢蝦，寶塔肉，平橋豆腐羹，甜點(diǎn)是榴蓮酥?！?p> 姜瑩瑩起鍋燒水，撈了活蝦開(kāi)始處理。
“評(píng)委們說(shuō)我這專業(yè)性不夠，看不出廚子的功底，這回啊，我就試試我這刀功吧。”
姜瑩瑩對(duì)著鏡頭笑了笑，目光清亮，仿佛能看到鏡頭后面的江臺(tái)長(zhǎng)。
好像知道什么似的……
沒(méi)等江臺(tái)長(zhǎng)心里琢磨，姜瑩瑩這邊已經(jīng)開(kāi)始介紹了。
“這回蝦的處理法子，跟之前不太一樣?！?p> 她沒(méi)用牙簽，換了剪刀。
“羅漢蝦是一蝦兩吃，蝦頭也要處理干凈。所以先用剪刀從蝦頭刺進(jìn)去，挑出頭部的沙包。再沿著脊背剪開(kāi)，挑出蝦腸。最后從第三節(jié)砍開(kāi)，咱們分別處理。”
姜瑩瑩手速很快，把蝦全部分開(kāi)。
“蝦頭要炸，蝦尾要瓤餡，做法不同?！?p> “處理蝦尾要注意一下，像我這樣側(cè)切而不斷?！彼疽忡R頭靠近。
即使是你死我活的復(fù)活賽，她依舊語(yǔ)氣平緩，氣定神閑。
“側(cè)切必須從脊背的一變開(kāi)，如果換邊，蝦身就被切斷變成兩半了?！?p> 姜瑩瑩一邊說(shuō)著，一邊分明從兩側(cè)切了一個(gè)，作為對(duì)比。
從脊背切開(kāi)的，展開(kāi)后腹部仍然連在一起，形成一個(gè)硬幣大小的圓。
而另一個(gè)就如她所說(shuō)，早已斷成兩半，全靠蝦尾連著。
“所謂羅漢蝦，就要有羅漢圓滾滾的肚子?！彼呎f(shuō)著，邊指了指切好的蝦身。
“另外，切開(kāi)后還要再劃幾道，斷開(kāi)蝦肉里的筋，防止它煮熟卷曲?！?p> 處理好的蝦用蔥姜料酒腌上，再去一半蝦做成蝦泥，作為餡料瓤進(jìn)蝦肚里。
再點(diǎn)上芝麻，沖做羅漢的肚臍，寬油炸熟。
而蝦頭用番茄切碎后紅燒，口味酸甜微脆。
再來(lái)就是寶塔肉，平板豆腐羹的準(zhǔn)備。
一塊五花切成筷子厚的肉片，且不能切斷，再盤(pán)進(jìn)塔形的容器里，底下墊好梅干菜。
豆腐片薄，斜切成指甲蓋大的片，泡在水里預(yù)備下鍋。
最后，是姜瑩瑩最拿手的開(kāi)酥皮，面皮裹豬油，搟平再折疊，往返五次以上。
這中間一旦力道把握不均勻，里面的豬油就會(huì)破皮而出，開(kāi)酥就算失敗了。
一般為了保險(xiǎn)，每搟開(kāi)一次，都要靜置半小時(shí)，等面筋出現(xiàn)，增加延展性。
但姜瑩瑩并不需要等待，她搟的時(shí)候，甚至沒(méi)怎么跟鏡頭介紹。
這個(gè)有點(diǎn)難，看了學(xué)不會(huì)。