魔都這座城市最大的魅力，就是在于你永遠(yuǎn)不知道一個看起來普通的人身上，究竟藏著什么東西。
總廚在社會上飄蕩了這么多年，自然也明白，確實存在著家傳的這種說法，而這些東西往往就是不能被外人所知道的。
聽到葉晨這么說，總廚也沒有繼續(xù)追問下去的意思，只不過看向葉晨的目光更加的好奇了起來，而這份好奇之中還帶著一抹謹(jǐn)慎。
要知道王龍雖然說剛才那盤菜做出了問題，但那只是因為他失誤了而已。
在這個后廚之中，除了自己和自己的對頭以外，廚藝最高的就非王龍莫屬了。
要不是自己在這里一直呆著，壓了王龍這么長時間，恐怕王龍早就升任主廚了。
“行，既然你贏了，那十道炒飯就全部由你自己來做?！笨倧N見葉晨不想多談，也并沒有繼續(xù)追問下去，而是指了指旁邊的灶臺，說道，“那個灶臺是你的，所有的工具，調(diào)料全都可以你自己選，但是記住絕對不允許損壞，損壞了的話需要照價賠償?！?p> 聽完了總廚的話，葉晨笑了：“那我就在這里謝謝總廚了，放心，我不會耽擱你們太長時間的?！?p> 說完，葉晨便直接走到了灶臺前，準(zhǔn)備開始炒飯。
然而總廚卻并沒有直接離去，反而是往前走了幾步，選擇了一個不遠(yuǎn)也不近的位置靜靜的看著葉晨。
葉晨的表現(xiàn)已經(jīng)引起了他的興趣，他有些好奇葉晨真正做飯的時候，到底是怎么樣的一副模樣。
而葉晨也察覺到了總廚的想法，但他并不在意，畢竟自己再怎么說也是有神級廚藝在身的人，面對他人旁觀也不會怯場。
廚案上擺著各式各樣的廚具，葉晨掃了一眼，從中挑出了一個炒鍋和一把炒勺，隨后便徑直前往了食材區(qū)，從食材區(qū)中挑出自己做炒飯需要的東西。
今天這一份訂單。足足要做十份炒飯，而且十份炒飯的要求還各不相同，對于一個業(yè)余廚師來講，屬實是一個大工程。
但對葉晨而言，其實并不是一個多難的事情。
準(zhǔn)備好了一切，葉晨便開始準(zhǔn)備炒飯訂單上的第一道炒飯，便是聞名大江南北的揚州炒飯。
揚州炒飯其實歸根結(jié)底就是一道蛋炒飯，是屬于YZ市的一道傳統(tǒng)名菜，歸屬在淮揚菜名下。
而因為其操作簡單，材料容易尋找的緣故，所以流進(jìn)了千家萬戶。
據(jù)傳說是當(dāng)年隋煬帝在江都，也就是現(xiàn)在的揚州的時候，把他喜歡吃的雞蛋炒飯，當(dāng)時被稱作為碎金飯傳入了揚州。
但是又有版本說，說揚州炒飯其實原本就是出自民間百姓之手。
據(jù)傳大概在春秋時期，當(dāng)時在揚州古運河上的船民們，那時候他們?nèi)绻形缬惺ｏ埖脑?，到了晚飯的時候就會打一兩個雞蛋，加上蔥花這些東西炒一炒做成蛋炒飯。
而后來民間廚師在這道炒飯中不斷增加配料，形成了揚州炒飯的雛形。
再之后便是通過各種途徑，流入了全國各個地方，而每個地方所需要的用到的材料和做法也不盡相同，大體上也就是與普通炒飯差不多，用飯米雞蛋火腿等多種材料混合在一起進(jìn)行炒制。
因為各個地方的區(qū)域不同，所以這道炒飯在流入各個省市之后也會進(jìn)行不同的改版。
而鑒于魔都這邊的口味，揚州炒飯往往會有一些味道上的改變。
葉晨隨手從旁邊抓起兩個雞蛋打到碗里，用筷子將其打成了能夠見出泡沫的狀態(tài)，隨后又將火腿放置在了砧板上，手中菜刀揮舞了兩下，便直接將火腿切成了細(xì)丁。
原本在場有不少廚師都停下了工作，守在了葉城廚臺的旁邊想要看笑話。
在他們看來，一個外賣小哥說不定連菜刀都拿不完，還來切菜？
簡直是可笑！
但在看到葉晨的操作之后，頓時傻了眼。
俗話說外行看熱鬧內(nèi)行看門道，以他們的眼光，從刀工就能看出來這個廚師的水平究竟怎么樣。
而葉城剛才雖然只是簡單的切了幾個火腿腸以及胡蘿卜，但是所體現(xiàn)出來的刀工基本功無疑是廚師當(dāng)中頂尖的程度。
刀工可是廚師必備的基本技能之一，其實通常來講的話呢，我們大部分所說的時候，刀工只包含了粗體的加工。
也就是最開始的切菜這種東西，但實際上刀工主要還會細(xì)分成為，初始的刀工以及細(xì)料加工。
也就是說我們切菜時的刀工和后來用來裝盤時所用的裝飾材料，對著兩種情況下的刀工是兩種東西。
而刀工最最基本的要求，就是切割出來的原料，要求它是整齊劃一，也就是不管它的形狀，厚薄，大小都是應(yīng)該相同的。
只有這樣才能保證你在烹飪這道菜的時候，所有的材料能夠同時熟透，同時達(dá)到入味的效果。
而葉晨剛才簡單的幾刀，便將胡蘿卜切成了大小幾乎完全相同的碎丁。
假如此時有人拿尺子來量，也只能量出來幾乎不到一毫米的差距。
緊接著葉晨從旁邊的水池里撈起幾尾基圍蝦，將它擺在了案板上，從旁邊抓起細(xì)長的小刀開始操作起來。
而這一操作更是看得周圍的廚師都瞪大了雙眼。
明面上能一眼看出來的刀工，便是切菜時的功法。
但所謂粗中有細(xì)，就是形容葉晨此時的刀工，因為對于細(xì)小的食材的處理，往往才是最考驗一個廚師刀工的時候。
只見葉晨將基圍蝦擺案板上，右手的小刀一挑一抹，便將蝦線給挑了出來，卻并沒有傷到任何一處的蝦肉，從外表看就像是沒有動過刀一樣。
這就說到了刀工的第二點，進(jìn)行這種細(xì)節(jié)的操作的時候，要求不能破壞原材料的肉，以防傷到肉質(zhì)。
同時也要求切出來的原材料上不會有任何的黏連，干凈清爽。
僅僅憑著這兩次的刀法展示，周圍的廚師便已經(jīng)徹底服了氣。
葉晨如今的刀工，沒有個幾十年的苦練是絕對達(dá)不到這種程度的。
可是看葉晨的面相，如今也不過二十多歲，就算他打娘胎就開始練，都到不了這個地步。
而從目前所看到的葉晨，所展示出來的刀工，他確實能夠已經(jīng)算得上是入了頂尖廚師的門。