第八章 抹茶蛋糕
周波在心里驚嘆無比，道，“我在廚房造詣十年，還沒見過這種做法，蛋清分離！有趣，是挺有趣的！”
周波說完，把目光放在秦云身上，問道，“賢侄，你是怎么想到這種辦法的？”
“周叔，其實(shí)這是一個(gè)哲學(xué)問題?！鼻卦坪?，
“云兒，哲學(xué)什么學(xué)？”秦楊疑問道，他還從來沒有聽說過。
“哲學(xué)么？”秦云想了想，便解釋道，“哲學(xué)是一個(gè)很大的學(xué)科，比如，周叔問我怎么想到的，其實(shí)這一個(gè)先雞還是先有蛋的問題！?！?p> “先有雞！”秦楊搶答道。
“不對(duì)，是先有蛋?！敝懿ǚ瘩g道。
秦云搖了搖頭道，“都不對(duì)！”
都不對(duì)？那總要有一個(gè)答案是對(duì)的吧。倆人思索起來。
“這個(gè)問題回去慢慢在想，還是先做菜吧?！鼻卦苿裾f道
周波頭腦簡(jiǎn)單，便沒有在往深處想，不管是先雞還是先有蛋，嘿嘿！都能做吃的……
秦楊思索片刻，卻得出一個(gè)結(jié)論來:吾兒，不愧是學(xué)問人！
……
“周叔，接下來可是一個(gè)力氣活?！鼻卦凄嵵仄涫碌?。
接下來便是蛋清部分，要知道現(xiàn)在可是在古代，這時(shí)候還沒有電動(dòng)打蛋器，當(dāng)然手動(dòng)的也來不及做。所以，只能用筷子。用筷子攪拌蛋清，不僅能把手腕攪麻了，而且，蛋清不勻稱，呈現(xiàn)出的效果也不好。
“怎么說？”周波好奇道
“接著便是蛋清，這個(gè)蛋清是用筷子打發(fā)。在打發(fā)過程中，它有四次呈現(xiàn)狀過程，第一次起大泡的時(shí)候，倒入3分之一糖，再者打發(fā)至起小泡粘稠，倒入3分之一糖。三者打發(fā)至出現(xiàn)紋路，倒入最后3分之一糖，
最后打發(fā)至蛋白有阻力，提起來有尖角，盆倒放，蛋白不流淌即可。所以，不但要有力氣，而且，打發(fā)過程需要?jiǎng)蛩佟！?p> 秦云講完，看著周波。
周波點(diǎn)了點(diǎn)，道，“賢侄，你說的我懂?！?p> 說完，周波捋起衣袖，露出結(jié)實(shí)有力的臂膀。只見他手掌一握，頓時(shí)青筋暴漲，清晰可見，咧嘴道，“咱有的就是力氣！”
周波拿起筷子，打發(fā)起蛋清。
“云兒，你感覺到了沒有？周圍竟然起風(fēng)了！”秦楊疑惑道，
秦云沒有理會(huì)他，而是目瞪口呆的看著周波。
周波手臂如小旋風(fēng)，拿著筷子特別有規(guī)律，轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，像極了一臺(tái)電動(dòng)小馬達(dá)。
秦云搖了搖頭，匪夷所思的想到，這就是大力出奇跡嘛！
半刻后，
周波停了下來，道，“成了！”
秦云向碗中望去，蛋清如泡沫一般充斥于碗內(nèi)。他走上前去，那筷子攪上一圈，他發(fā)現(xiàn)這人力打的蛋清，竟比打蛋器打的還要好些，心里不由佩服眼前周波，嗯，是人才！
“賢侄，你看接下來怎么做？”周波此刻的心情，那是一發(fā)不可收拾，他從來都沒想到蛋清還能打發(fā)，雪白雪白的。對(duì)于，接下來步驟，內(nèi)心更是期待。
“周叔，不要著急，這做飯得慢慢來”秦云看著情緒火了的周波打趣道。
在扭頭看向秦楊道，“父親，你那茶罐放哪了，拿過來我要用。”
“哦”地一聲，秦楊便走了過去，把茶罐拿了過來。
秦云道，“父親，我來告訴你，茶末正確的打開方式！”
秦楊一臉茫然。
“周叔，把茶末向蛋黃面糊中，加入一勺半左右?！鼻卦浦笓]道
周波照做不誤，把茶末加入面糊，勻速攪拌。
其實(shí)，加茶末這一點(diǎn)，還是剛才秦楊提了個(gè)醒。
唐人視茶如命，特別喜歡喝茶，若把蛋糕做成抹茶味的，那絕對(duì)是加分項(xiàng)！
……
“周叔，接下來便是最后一步了。”
周波一臉期予地看著秦云。
秦云接著講道，“這蛋白要分3次，加入面糊中，注意！這次不能攪拌，攪拌會(huì)消泡蛋糕不發(fā)。所以，要上下翻伴，翻伴均勻即可。”
周波隨即照做，一會(huì)兒便做好了。
“周波，在找來個(gè)干凈的盆，把它倒入里面。”
周波找了個(gè)大約六寸的盆，倒入里面，道，“賢侄，這樣就可以了吧？”
“還需要震一震！”秦云答道。
震一震？周波不明所以地看向秦云。
“震一震的目的，是為了把氣泡震出來?！鼻卦平忉尩?p> 周波便雙手拿盆，上下震了幾下，把面糊中的氣泡震了出來。
秦云看著已經(jīng)完成的淺綠面糊，不禁想到，若是在后世，有烤箱的情況下，直接把烤箱開上下火，150度烤60分鐘，一份抹茶戚風(fēng)蛋糕就成了。
但是，在唐代這樣的古代，沒有烤箱，就得直接蒸熟。
“周叔，鍋中做水，放上面糊，蒸上兩刻就成了?！鼻卦普f完，似乎想到什么，接著道，
“對(duì)了，周叔，先那張籠布來，把盆蒙起來，系緊在蒸?！?p> 沒有保鮮膜也只好用籠布代替。
……
兩刻種眨眼過去~
“好香！你們聞到了沒有?！?p> 秦?fù)P用鼻子猛地抽上兩口，甜氣撲鼻，食欲大震，仿佛這是一種快樂無邊的享受。
周波同意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這是他親自動(dòng)手做的，其中的奧妙他清楚的很。
“周叔，時(shí)間到了，趕緊端出來吧，不然會(huì)蒸老的！”秦云催促道
周波聽完，便端了出來，放到案板上。
“周叔，你把盆倒過來放，這樣就不會(huì)中間塌陷了?！鼻卦铺嵝训馈?p> 周波把盆倒了過來。
“云兒，還不能吃啊？”秦楊已經(jīng)開始蠢蠢欲動(dòng)了。
“不行，等放涼了再吃。”秦云堅(jiān)決道。
“真講究！”秦楊小聲嘀咕道。
“剛拿出這么熱，不得把嘴燙傷嘛！”秦云安慰道
秦楊死死的盯著，他也不想這樣，因?yàn)檫@看起來，很像沒見過世面的乞索兒。但是，他的肚子可不答應(yīng)。
秦云也非常期待，他并不是一個(gè)大廚，而是在家做過一段時(shí)間美食主播。
……
過會(huì)兒，秦楊大叫道，“它涼了！”
他說完，便把扣在案板上，里面放有蛋糕的盆，拿到一邊去
一個(gè)上窄下寬淺綠色的圓柱體，呈現(xiàn)在三人面前。
秦云嘴角一翹，微微一笑，抹茶味蛋糕就此誕生！
秦楊猴急的抻出右手來，照著蛋糕上面，掰下一小塊，放到嘴中，細(xì)細(xì)品~
秦云笑道，“父親不必如此，把它切開便是。”
周波拿起菜刀，把蛋糕切成八塊。
秦楊率先拿了一塊放嘴里，周波跟著也拿了一塊。
兩人一吃，便一發(fā)不可收拾，一塊又一塊的，從手中送到嘴里，囫圇吞棗似的。
看著兩人吃的如此狼狽，秦云不由嗤地一笑，正是沒見過世面！
接著秦云也隨手拿起一塊蛋糕，放到嘴中，咦！口感柔軟，香甜舒適，在配上抹茶味的清香，竟然有如此美味！
秦云不禁疑惑，在后世他也經(jīng)常吃蛋糕，雖說吃著還可以，但不是說就好吃到爆！
秦云轉(zhuǎn)眼一想，用他那幽怨的小眼神看著秦楊，隨即浮出兩個(gè)字，“茶粥”！
秦楊并在意到秦云的小眼神，向著案板抻手。不過，他撲了個(gè)空，低頭一看，道“呀！沒了?！?p> 這時(shí)，他才想到蛋糕是要送人的，扭頭不好意思的看著秦云，道，“吾兒，你剛才做的那叫什么？”
秦云白了他一眼道，“那叫抹茶蛋糕！”
“真好吃！”秦楊意猶未盡道。
周波也跟著附和道，“蛋糕，好吃！”
秦云無奈道，“周叔，你在做一份吧！”
周波點(diǎn)了點(diǎn)頭，便去做了起來。
……