呂老漢無奈的捏捏那些肉，硬邦邦的，怎么吃哦！
聞了聞，一股子煙味伴隨著肉味，這味道倒是能接受。
呂傾城走進(jìn)烘房，就看到呂老漢對(duì)那些肉動(dòng)來動(dòng)去的，有些好奇的問道：“爹，你干嘛呢？”
“丫頭，這硬邦邦的，真的能吃嗎？”
對(duì)于呂傾城這些稀奇古怪的做法，他已經(jīng)不打算問她哪里知道的了。
反正問了，也是那么一句書上看到的，對(duì)于自家那本萬能的書，他只有遺憾的份……
“當(dāng)然能吃了！”
這可是風(fēng)靡華夏的煙熏肉，怎么不能吃！再說了，不能吃，她也不會(huì)做。
煙熏肉熏干水分，色彩紅亮，煙熏咸香。
做煙熏肉得用豬肉做才好，但他們村里沒人養(yǎng)豬，只能先用這些野物做實(shí)驗(yàn)。
這也是為獵戶們謀福利，若是可行，那他們以后打獵打多了，就不必?fù)?dān)心壞掉了。
最重要的是，制作煙熏肉簡(jiǎn)單，還容易保存。
新鮮肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒和鹽的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。
肉熏好洗凈蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
煙熏肉是一道傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜的身影。
呂老漢是不知道這菜，不然一定會(huì)喜歡的。
多說無益，還是用事實(shí)說話吧，今天就可以切一段煮了蒸來吃。
不信俘獲不了這父子二人，這可是她最愛菜系之一。
“那行吧，熏都熏了，總不能半途而廢?！币且?yàn)樗膽岩?，壞了閨女的事就不好了。
“費(fèi)不了，你就放心吧！”
“對(duì)了，這東西得熏多長(zhǎng)時(shí)間？這都熏了兩天了，我看也挺干的，是不是可以了？”
再熏下去，還能吃嘛？會(huì)不會(huì)太硬不好咬動(dòng)？
他年齡大了，牙口不太好，若是吃不了，只能交給兒子了。
“還不行，最起碼得熏七日以上，不然中心位置熏不透，不好保存?！?p> 現(xiàn)代還能想辦法增加保質(zhì)期，這里可沒有這條件。
“這么久？”那他肯定咬不動(dòng)了！
“不算久，這已經(jīng)是最低期限了，煙熏肉就得多熏些時(shí)間?！?p> 不然怎么保存那么長(zhǎng)時(shí)間？全靠熏的，熏得越干越好。
呂老漢將信將疑，呂傾城卻已經(jīng)挑了一塊小點(diǎn)的拿了下來。
“不是熏得越干越好嗎，你拿它下來做什么？”
“今晚加菜，讓你們提前驗(yàn)證一下它的美味！”用事實(shí)說話好了。
呂傾城提著肉出去了，呂老漢繼續(xù)看著肉。
呂大壯正在研究他的菜譜，還好他們家最近條件不錯(cuò)，有余糧供他研究。
呂傾城推門走了進(jìn)來，邊進(jìn)來邊說道：“大哥，晚上做煙熏肉吃！”
“煙熏肉？可以吃了？”
呂大壯還有些反應(yīng)不過來，不是說要熏干嗎！兩天就熏干了？
“可以吃了，但還沒好，得再熏幾天?！?p> 呂傾城真心累，外面解釋了一遍，這里又接著解釋。
“哦！怎么做？”
菜譜上好像沒有這道菜？呂大壯當(dāng)即翻看一下，確定沒有才看向呂傾城。
呂傾城抬手扶額，無奈的說道：“大哥天下菜品千千萬，我不可能都寫下來。
我只是記下了能暫時(shí)想起來的，你先把這些研究透了，我以后想起來，再加上去。”
再次肯定，這人就是天生的廚師料子。
“那我先把這煙熏肉的做法記錄一下！”真好，他的菜譜又多了一道菜。
“大哥，煙熏肉吃法多樣，因?yàn)樗梢噪S意搭配其他菜一起炒著吃，也可以單獨(dú)蒸熟了吃。
前提條件就是必須先洗干凈，煮熟了再做。
咱們今天簡(jiǎn)單的，直接煮了再切片蒸著吃，讓你們直觀的感受一下這道菜的美味?！?p> “好，煮到什么程度可以撈出來？”
“煮到你用筷子插肉皮，能插進(jìn)去就可以了，肉皮太硬不好咀嚼，蒸的時(shí)候也費(fèi)時(shí)間。”
看吧，天生的廚師材料，問問題都問到了點(diǎn)子上。
“放了那么多鹽腌制，炒的時(shí)候應(yīng)該不用加鹽了吧？”加了鹽，會(huì)不會(huì)太咸？
呂傾城對(duì)呂大壯豎起大拇指，開口道：“大哥厲害，關(guān)鍵之處都被你想到了。
煙熏肉炒的時(shí)候，確實(shí)不用再加鹽，加一些不咸的佐料和料酒炒就可以了?！?p> 呂大壯被呂傾城夸得有些不好意思，他只是菜做多了，多了些經(jīng)驗(yàn)而已。
“我出去曬菌菇了，剩下的就交給你咯！”
這父子倆不讓她下廚，她也樂得自在，還是出去翻曬那些山貨好了。
呂大壯點(diǎn)燃土灶，燒水洗臘肉，按照她的吩咐，將臘肉洗的干干凈凈。
然后在鍋里加入清水，再把洗干凈的熏肉放入鍋里，開始煮了起來。
眼看做飯時(shí)間還早，于是拿起他的菜譜繼續(xù)研究起來，時(shí)不時(shí)的加點(diǎn)柴火進(jìn)土灶。
不久之后，灶臺(tái)上的鍋里飄出了一股味道。
呂大壯停止了研究菜譜，將菜譜收進(jìn)了懷里，站了起來。
有些好奇的打開鍋蓋，熱氣上涌，香氣更加濃郁。
呂大壯有些詞窮，說不出這是什么味道，但可以肯定的，這味道他喜歡。
根據(jù)呂傾城的要求，他拿起一雙筷子，往肉皮上插去！能插入，但還有些硬，于是蓋上蓋子繼續(xù)煮。
他現(xiàn)在已經(jīng)相信呂傾城的話了，這東西不但能吃，很有可能味道還不錯(cuò)。
他有些期待早點(diǎn)開飯了！
估計(jì)時(shí)間差不多了，呂大壯再次打開鍋蓋，試著用筷子再次戳肉皮。
這次很容易就把筷子插入了，這就是可以了！
拿出一個(gè)大碗，將就著筷子，挨個(gè)將熏肉插了出來。
那色彩黃亮的樣子，看起來就特別的誘人。
呂大壯忍不住用刀割下一塊，迫不及待的放入嘴里！入口咸香，仔細(xì)吃吃，又帶了松柏的香味以及煙熏的味道。
還有些麻辣味，讓人忍不住還想再來一塊品嘗品嘗！
幾種味道很好的融為了一體，造就了這獨(dú)特味道，呂大壯忍不住再割下一塊來，仔細(xì)的品嘗著。
好東西總想與重要的人分享，呂大壯也一樣！他將一小塊熏肉切成片，放在盤里端了出去。
他想讓爹與妹妹一同分享他的喜悅，那是一種發(fā)現(xiàn)美食的喜悅。