009 拔絲地瓜

　　顧婉晴雖說是在周府做了丫鬟，但是周夫人并不教她做那些丫鬟該做的事。

　　按周夫人的話說，周府不缺端茶送水的人，她也不缺人伺候，她想要個說話解悶兒的人。

　　而顧婉晴可以勝任這個角色。

　　周夫人的娘家離煜縣遠得很，她不便常?；厝ァ?p>　　周老爺整天忙生意上的事，周承業(yè)也長大了，需要常常跟著他去外面做事。

　　而周承平才四歲，是個什么都不懂的小屁孩兒，平日里只知道吃和玩。

　　周夫人身邊的丫鬟雖然將她伺候的如心意，但實際上還是生疏的很，沒個她很喜歡的。

　　可顧婉晴來了就不一樣了。

　　周夫人與她一見如故。

　　這姑娘面容清秀，行為舉止落落大方。

　　雖然來自窮苦農(nóng)家，卻又懂得規(guī)禮儀，看來她爹娘把她教得很好。

　　還讀過書，能識字，這是周夫人身邊的丫鬟都比不上的。

　　所以顧婉晴平日里在周家所做的就是陪周夫人聊聊天談談話，去花園里賞賞花散散步，或是陪周承平玩玩鬧鬧，很是愜意。

　　顧婉晴也慢慢地了解了周府以及她現(xiàn)在所處的朝代。

　　這是黎朝的文從年間，政治清明，國泰民安。

　　周府是煜縣的顯貴人家，經(jīng)營著煜縣最大的酒坊。

　　釀的酒的種類很多，尤其是桂花酒遠近聞名，不少喜好品酒的從遠處慕名而來。

　　也有不少人將這桂花酒作為禮品，去結交達官貴人。

　　周家酒坊是周老爺幾十年的心血，如今周承業(yè)長大了，周老爺便也讓他隨自己做著酒坊的生意。

　　一日臨近中午，周夫人和顧婉晴從周府花園賞花歸來，說說笑笑，很是開心。

　　“夫人，廚房要準備午飯了，您有什么吩咐？”一個丫鬟趕來詢問。

　　“唉，廚房來來去去就會做那么幾樣菜，吃都要吃膩了，我今日并沒有什么胃口。”

　　周夫人有些不高興。

　　“夫人，婉晴也會做飯，不如今天中午做一道菜給夫人嘗嘗?！鳖櫷袂缱愿鎶^勇。

　　“哦？是嗎？那我今日可想要嘗嘗顧姑娘的手藝了?！敝芊蛉寺狀櫷袂缫聫N做飯，明顯來了興趣。

　　“夫人今日想吃點兒什么口味的？”顧婉晴問道。

　　“想吃點甜的?！?p>　　“好，婉晴這就去準備?！?p>　　顧婉晴來到顧家廚房，查看食材，想著做點兒什么甜食。

　　要說這顧家不愧是大戶人家，廚房里的食材備得齊全的很。

　　雞鴨魚肉，各種時令蔬菜是應有盡有。

　　顧婉晴一邊尋著，腦子里一邊思索著要做什么，忽然一抬眼瞥見角落里有幾個圓滾滾的東西。

　　原來是幾個地瓜，表皮還沾著泥土。

　　顧婉晴眼前一亮，那就做拔絲地瓜好了！

　　她把角落里的地瓜撿起來，洗凈，削皮，切成滾刀塊。

　　然后撒上面粉，攪拌均勻，保證每個地瓜塊的表面都沾上面粉。

　　接著，將鍋燒熱，放油。

　　油溫五成熱，將地瓜塊放進去，炸至金黃后撈出。

　　然后重新起鍋放油，在油未熱時放入白糖，用勺子按照順時針慢慢攪拌。

　　做拔絲是非?？简炇炙嚨?。

　　顧婉晴在前世時很喜歡做飯并且烹飪天賦也很高，但學做這拔絲地瓜時還是失敗了不下十次才完全學會。

　　這古代又不能用電磁爐，火候不好掌握。

　　顧婉晴只好一邊看著灶里的柴火一邊顧著鍋里的糖汁。

　　等到鍋里的糖和油完全融合并且變了顏色，糖汁越來越稠，然后氣泡越來越多時，就把地瓜塊放進去。

　　快速翻炒，使的地瓜塊全都均勻粘上糖汁，拔絲也出現(xiàn)了。