“誠哥（？？？），你剛剛好像說過副主廚在學(xué)法餐之前，曾經(jīng)是和本土料理界的一位大師學(xué)習來著吧？難道說那位大師就是關(guān)谷大師？”
收回了手機，小泉玲奈突然想到了這個可能性。不過很明顯有些遲鈍了，因為在她“詫異”之前，相澤誠點了點頭，而平原陽太已經(jīng)露出了“了然”的表情。這讓小泉玲奈心態(tài)有些炸裂，因為連周天都一副毫無意外的樣子。
“不是吧……如果副主廚的師父是關(guān)谷大師的話，那他為什么會轉(zhuǎn)學(xué)法餐呀？要知道關(guān)谷大師可是本土數(shù)一數(shù)二的名廚了，他的學(xué)生都已經(jīng)跑到世界各地去開日料餐廳了！前途很明顯要比現(xiàn)在更好?。∵€有，周君，為什么你也是一副淡定的樣子?。侩y道你也早就知道了嗎？”
小泉玲奈cue到了周天，周天只好將上次和土村夏樹一起去神奈川采購食材的經(jīng)歷給幾人說了遍。
“看來副主廚的早年經(jīng)歷也很精彩啊……”
相澤誠挺感慨，畢竟他對于土村夏樹以前的事情也只了解到曾經(jīng)是位本土料理大師的弟子。而平原陽太則感慨了句不愧是本土料理大師，關(guān)谷家的“關(guān)系網(wǎng)”，即便是已經(jīng)“轉(zhuǎn)學(xué)”的徒弟都能享受到便利。
雖然小泉玲奈幾人對當年土村夏樹“叛出門墻”的事件很感興趣，但是無奈這里四人，就算是年紀最大的相澤誠知道的也有限。而過去刨根問底很明顯是不合適的，所以也只能嘖了嘖舌作罷。
另一邊，關(guān)谷盛一郎則正在問話土村夏樹。
“你們決賽的主菜做的是什么？”關(guān)谷盛一郎彈了彈偏白色的淡青和袍，故作漫不經(jīng)心的問到。
“名字叫深海紅玉魚排，是用黑鮪的魚頭肉做的?！蓖链逑臉溱s緊回話。
“嗯？黑鮪？黑鮪能做成魚排嗎？簡直就是浪費！”關(guān)谷盛一郎聞言下意識就噴了起來，不過很快他反應(yīng)了過來。
“但是看來你們成功了……怎么做的？我可不認為黑鮪適合做成法餐，還是做成魚片生食更能展現(xiàn)黑鮪的優(yōu)點……”關(guān)谷盛一郎有些嘟囔著說道。
土村夏樹笑了下，雖說已經(jīng)十來年沒怎么和師父相處了，但是師父的脾氣在他看來還是那么的熟悉……
“主要做法就是瞬煎，實際上也是一種取巧的做法。因為傳統(tǒng)的法餐烹飪方式都不太適合黑鮪，想要保留黑鮪的本味又能擁有別樣的新奇且美味的體驗并不容易，我們也嘗試了很多遍之后才是試驗出的方法。那就是用加熱鍋過的廚刀直接將黑鮪切成小塊的魚排，這樣高熱的廚刀能夠封住切面使切面增加熟食的香味和口感，而且又能最大程度的保留黑鮪的本身風味?！?p> “有點想法……不過這不是全部吧？調(diào)味我覺得應(yīng)該更加關(guān)鍵才對?！钡擦送链逑臉湟谎郏P(guān)谷盛一郎點出了關(guān)鍵。
土村夏樹露齒一笑，非常暢快。以前痛斥他的古板師傅現(xiàn)如今對于法餐也有一針見血的見地了……
“的確！僅僅只是瞬煎的做法雖然巧妙，但是相較于黑鮪的魚生也是多此一舉的作為。我們能拿玉獎，搭配的醬料是真正的重點，那是能夠完美兼容黑鮪魚肉在微煎的程度上兼具魚生和熟食的特點的秘制蘸醬！”
“呵呵，口說無憑……”
聽師父這么說，土村夏樹立刻秒懂?！皫煾?，您要不和我挪步去旁邊的法餐賽區(qū)展區(qū)？我們帶來的食材還有剩余，我可以給您現(xiàn)做點嘗嘗？”
“嗯~”
關(guān)谷盛一郎用鼻音輕輕應(yīng)了，而土村夏樹則趕緊領(lǐng)著老人去了另一邊……
法餐展區(qū)這邊，關(guān)谷盛一郎跟著土村夏樹剛進來就看到了作為人群中“最閃亮的仔”的早見紀子。以前關(guān)谷盛一郎對于早見紀子是非常痛恨的，因為他覺得就是早見紀子這個“惡毒的女人”騙走了自家天賦滿滿的小徒弟。然而十多年都過去了了，現(xiàn)在兩人也取得了不錯的成就，加之年紀越來越大，很多事情看開了的關(guān)谷盛一郎對于早見紀子的敵視也早就消失了……
當然，關(guān)谷盛一郎可從來沒說過！所以突然看到土村夏樹領(lǐng)著關(guān)谷盛一郎進來，早見紀子在人群中原本自信大方的心態(tài)瞬間收縮，餐廳里對于土村夏樹早年往事知道最多的就是她，畢竟她也是參與到了早年土村夏樹“叛師”事件的當事人……
不過早見紀子這些年也不是吃白飯，完全靠“男朋友”有本事才混出來的。相比于當年的青澀，這會兒的早見紀子在得到了土村夏樹的一個手勢信號后，立刻決定……多帶些人過去！
“各位，我有位長輩來了，我打算去招待他做深海紅玉魚排，不知道各位有興趣來看看嗎？”早見紀子笑得溫文爾雅，落落大方，心里則是在想：這么多有頭有臉的人面前，老頭子總不好罵我了吧？
“噯~可以嗎？那我要去圍觀下了。畢竟貴店的深海紅玉魚排展出的很少，我只嘗了一塊就沒了，還沒吃過癮呢！”
“同去同去……”
“哈哈，早見主廚這么慷慨，那可不能少了我！”
這會兒已經(jīng)聊得開心的一伙人立刻統(tǒng)一了意見，雖說同行是冤家，但是這會兒比賽早就結(jié)束了。而且今晚在場的都是有頭有臉的人物，記者又這么多……場面活是一定要做好的。
于是一行十多個人到了GM的比賽廚位，早見紀子心里思考了半天，最終在碰面關(guān)谷盛一郎的時候?qū)τ谠趺捶Q呼還是有些迷糊。知道關(guān)谷盛一郎在土村夏樹眼中如同父親一般，那么她跟著叫師傅也行。但是早年她被關(guān)谷盛一郎罵的很慘，這會兒她就是不介意還得擔心關(guān)谷盛一郎給不給面子……
思前想后，最終決定少做少錯……
“關(guān)谷大師……”
點頭哈腰地給關(guān)谷盛一郎問了好，關(guān)谷盛一郎倒是沒什么額外的表情，只是簡單地應(yīng)了下。不過這已經(jīng)讓早見紀子松了口氣了，畢竟這態(tài)度對她來說已經(jīng)很難得了。而且，為了土村夏樹受點委屈怎么了？別看早年，呃，包括現(xiàn)在，只要和關(guān)谷盛一郎對起來都是早見紀子直接無條件認慫，但是兩人矛盾的中心點——土村夏樹從來沒有委屈過她！而且是她在關(guān)谷盛一郎那邊受的委屈越多，在土村夏樹這里得到的“補償”就越多……
簡單來說這三人之間的關(guān)系就像是反對兒子和其女朋友的頑固父親一般，關(guān)谷盛一郎越是懟早見紀子，實際上就越是將土村夏樹往早見紀子這里送……
倒不是說早見紀子“心機婊”，畢竟她也不可能和土村夏樹的家長橫起來呀？只能說，這是一個“論如何與晚輩相處”的典型案例。
而聰明的早見紀子這會兒也很有眼色，在介紹了身后的眾霓虹法餐名廚給關(guān)谷盛一郎認識之后，獲得了一通馬屁按摩服務(wù)的關(guān)谷盛一郎笑得合不攏嘴。而早見紀子呢，則跑進廚位里給土村夏樹打下手，非常的麻利勤快。
說起來，作為GM店內(nèi)廚力最高的土村夏樹不是主廚的原因就是因為關(guān)谷盛一郎早年的封殺結(jié)果，所以注意到幫廚的“早見主廚”后，關(guān)谷盛一郎內(nèi)心還是挺后悔的……
不過，來日方長，以后有的是時間補償下自家的小徒弟。
瞬煎鮪魚排的出菜速度很快，畢竟醬料還有現(xiàn)成的，不用費調(diào)制的工夫，而鮪魚雖說是低溫冷凍，但是帶來的都是較薄的魚頭肉，因此在花費了些許時間解凍鮪魚肉之后，瞬煎鮪魚排僅僅是十來秒就制作完成擺在了裝飾過的餐盤上端到了眾食客的面前。
“我開動了……”
眾人說完，都開始品嘗起美食。因為食材有限的緣故，每個人面前的那小碟中的魚排并不多，也就三小塊，夠吃三口的。不過這在法餐中也算是比較正常的菜量……
關(guān)谷盛一郎是一位日料大師，同時每一位廚藝大師也都是一位合格的美食家。雖然時間較短，但是這盤縮減菜量的瞬煎鮪魚排仍然保持著精美的擺盤，可見廚師對于菜品的認真。入眼一觀，紅嫩的魚排因為豐富的油脂含量而透出一種玉石的“潤澤感”，起名深海紅玉魚排倒也相得益彰。叉起小魚排輕嗅，除了熟悉的淡淡的鮮甜味之外，若有若無的焦香感豐富了鮪魚的香味，這是關(guān)谷盛一郎從未在鮪魚料理上有過的體驗，畢竟喜歡吃黑鮪的霓虹和歐美以前都是生食……
蘸一蘸旁邊的醬料，一股酒香撲鼻而來。關(guān)谷盛一郎不是品酒大師，而且也沒喝過多少紅酒，不過他仍能感受到這小碟醬料的巧妙。對于法餐而言，紅酒與料理是完美的搭檔，不僅限于佐酒吃菜，紅酒也是經(jīng)常參與到制作菜品本身的過程中，是食材的一種。
除了中國菜講究色香味意形五種評判標準之外，其他國家的菜也都或多或少的以這五種評判標準的其中幾種作為評判參考，其中最為通用的就是香、味、形三種，而關(guān)谷盛一郎從這三種角度出發(fā)，在將魚排塞進嘴里后毫不猶豫的給了都給了滿分！
一種從未有過的清甜柔潤的口感占據(jù)了他的味蕾，這一刻，以往關(guān)谷盛一郎吃過的那些黑鮪都黯然失色……
明明魚肉中特別的柔嫩感來源于脂肪，然而關(guān)谷盛一郎卻感覺到的是難得的清爽！這和他對于鮪魚的認識是相抵觸的，因為以往他吃過的鮪魚那些魚肉中的脂肪雖然不膩，但是卻沒有這次給他的清爽的感覺。說起來只是小小的差距，然而在他這種極其挑剔的美食家的口中所呈現(xiàn)的效果是天差地別的！因為不膩味的魚脂是70-80分的話，那么這種能給人清爽，完全顛覆了他對鮪魚肉質(zhì)口感認知的“清爽”就是99分！少一分，那是留給善于創(chuàng)造奇跡的大自然的！
這種新奇的發(fā)現(xiàn)讓關(guān)谷盛一郎內(nèi)心既興奮又郁悶，還有些憋火。
一開始對于擺盤還有醬料的認同，這會兒都被關(guān)谷盛一郎給唾棄了……對于這種“完美品質(zhì)”的鮪魚肉，關(guān)谷盛一郎能感受到自己內(nèi)心的咆哮。
“八嘎都能用這種鮪魚肉拿到玉獎！”