第024章 蠔油冬菇

　　這年頭裹腹吃飽是第一目標(biāo)，也沒人講究什么營養(yǎng)攝入全不全面的，只是吃得太寡淡了總想甜甜嘴，所以一碗白糖水都能成為待客的好東西。

　　但糖要糖票，帶有甜味的水果在村民們的眼中就成為糖的替代品。

　　果樹是副業(yè)，不經(jīng)報(bào)批是不允許大規(guī)模種植的，但是山里散落野生著的那些果樹也沒人討嫌要求一定要砍掉。

　　為免爭執(zhí)，村里把山腳下長得比較集中的果樹都納入了集體管理，到成熟期后安排人手統(tǒng)一采摘后分配。而村里頭用地寬松的人家，也會在院里或屋頭隨手種上一棵。

　　若是夏秋季，水果并不怎么缺。按照規(guī)定是一家只能種一棵，但有相熟的人家會約定種不同的品種，還會考慮到成熟期等因素，到時各家換著吃，就能大半年都能吃到果子了。

　　但眼下時值冬春交接，幾乎所有水果的成熟季節(jié)都過去了，這時候能吃到酸酸甜甜的金桔，還是很讓人稀罕的。

　　李小弟都等不及洗，拿起兩顆就塞進(jìn)嘴里，一邊嚼著一邊含含糊糊地問林蓁：“二姐，這你是在哪里找到的？”

　　林蓁豎食指于唇前，故作神秘：“噓?！?p>　　李小弟就沖她露出心照不宣的笑容。

　　百嶺山的山腳下不只有一個大坡村，圍繞著這座山分布著好幾個村子，基本上每個村子在山腳的活動范圍已經(jīng)約定成俗，悄摸摸越界不是不可以，但要是被發(fā)現(xiàn)就會起糾紛了。

　　一看到林蓁表示“不能說”，他馬上就腦補(bǔ)到這些金桔是她悄悄摸到鄰村的地界弄到的了。

　　那確實(shí)不能說的。

　　冬菇也大豐收。

　　李小弟已經(jīng)不去問怎么來的了，反正在他看來，管她在哪里找到的，能弄回家這么多，就是林蓁的本領(lǐng)。

　　他開始對她另眼相看，以前見到原主干活愛搭不理的，現(xiàn)在圍著她轉(zhuǎn)，不管她做什么都想搭把手。

　　一背簍冬菇有十幾斤，自然不能一頓吃完，林蓁只挑個大肉厚的取了兩斤多出來讓便宜弟弟清洗，剩下的她找了個大簸箕倒進(jìn)去，均勻攤開了放到一旁。

　　等飯后或是明早騰出時間了，就把傘柄沾了腐土的根部剪掉，在陽光下曬幾天就成了香味更加濃郁的干貨香菇了。雖然沒有鮮冬菇口感嫩滑、肉質(zhì)細(xì)膩，但是用來燜煮肉類，能充分吸收肉香再加上本身的鮮香，醇厚的滋味堪稱一絕。

　　李小弟這一次的動作很快：“二姐，好啦！”

　　林蓁故技重施又想像往常那樣把他打發(fā)進(jìn)廚房去燒火煮飯，他卻非要上手幫忙。她只好把砧板端進(jìn)了廚房，讓他負(fù)責(zé)用剪刀把菇傘的柄齊根剪掉，她則是在剪好的每朵冬菇傘底那面切十字花刀。

　　燒開水放進(jìn)去汆一下，撈出來稍晾后用力抓握著冬菇，把水分盡量擠掉，這樣可以讓冬菇在烹煮時吸收更多的料汁，讓味道更豐腴。

　　備料功夫全部準(zhǔn)備完畢，添柴燒鍋，林蓁剛拿起勺子挖了油準(zhǔn)備往鐵鍋里放，張大丫等人就回來了。

　　都怪常建城堵路浪費(fèi)了時間，否則這會應(yīng)該已經(jīng)可以起鍋了。

　　這一次用的油很少，所以見到張大丫一個箭步?jīng)_進(jìn)廚房時林蓁臉色坦然得很，仿佛沒看到她盯著油壇和鐵鍋查看的動作似的，眼都沒眨地放了三分之一勺豬油進(jìn)鍋里融開，然后投入姜片爆香，倒香菇，開始動作利索地翻炒。

　　炒到冬菇變軟，依次加入蠔油、少許農(nóng)家豉油，翻炒數(shù)下讓調(diào)料均勻包裹住香菇，然后加入半碗熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。

　　片刻后冬菇熟透，揭蓋放鹽炒勻，再加入小半碗調(diào)好的水淀粉勾芡，大火收汁后起鍋。

　　湯汁濃稠、色澤晶亮的冬菇裝了滿滿一大盆，看著像某種深色調(diào)的寶石，高雅地散發(fā)著誘人的濃香。

　　林蓁還十分有閑情逸致地用燙熟的菜心圍著盆邊擺了個盤。

　　洗了手被香味吸引進(jìn)來的李三妹看得直翻白眼，不過林蓁沒有理會她。

　　因?yàn)槔钚〉茉谂赃呏笨浜每茨?，她有免死金牌，不怕有人到張大丫面前挑撥，嘿嘿?p>　　再來個快手的蒜蓉拌綠豆芽，齊活。

　　飯也在這時候剛剛好煮熟。

　　一家人圍坐于飯桌邊，李小弟第一個伸筷子，夾了尖尖上個頭雖然不是最大、但肉質(zhì)最為肥厚的一個，迫不及待地塞進(jìn)嘴里。

　　充分吸收了蠔油的菇身飽滿多汁，肉質(zhì)嫩滑、滋味津甜，蠔香十足。

　　“真好吃！真好吃！”李小弟吃得搖頭晃腦，沖林蓁直豎大拇指，“二姐，你果然沒騙人，蘑菇真的能做得比肉好吃啊……”

　　“等等！”眾人剛夾起第一筷子，就聽李小弟忽然暴喝一聲，皆被嚇得手上忍不住一顫。好在冬菇上掛著湯汁，讓他們在夾的時候都下意識端著碗去接著，否則被筷子無意識松開的冬菇就不是摔到碗里，而是掉在桌上了。

　　“阿媽，你怎么不把這冬菇給大家分一分？”李小弟無視眾人譴責(zé)的目光，只笑瞇瞇地看著張大丫。

　　張大丫遲疑了一下，往常家里的確是有吃好東西時由她給每個人先分配好份量的習(xí)慣，但是這冬菇煮了這么多……如果不是看還有一大簸箕，她都想罵朵丫那個死丫頭大手大腳了……所以有分的必要嗎？

　　“有?。　崩钚〉軋?jiān)決用力地點(diǎn)頭，他意有所指地看已經(jīng)夾了第二筷子的李大弟一眼，“昨天我哥可是說了，他要把今天分給他的冬菇分我一半！”

　　林蓁微微一笑。

　　李大弟的動作頓住了。

　　他看了李三妹一眼，對方接收到他的眼色，伸筷子夾了一個冬菇放到張大丫的碗里：“這么大一盆子，分到碗里不是把飯都蓋住了嗎那還怎么吃？”他們家可沒有這么多盤子給每人配一個。

　　但是李小弟搖著手指，笑得胸有成竹：“這個好辦，我洗冬菇的時候已經(jīng)數(shù)過了，一共有49個?？炜欤尶旖o分分，不然都涼了?！?p>　　張大丫想起來昨天就這個事她還答應(yīng)給小兒子作證的，行唄，分就分。她雖然不怎么認(rèn)字，但是常年算工分以及在家里分配口糧，算數(shù)還是很好的，在心里略一思忖就有了答案：“三個男丁每人十個，我七個，朵丫和好丫各六個?！?p>　　林蓁又笑了。

　　你看，冬菇是她從山里采回來的，就算這個功勞跟李三妹下地拿工分兩相抵銷了，但菜總是她燒好的吧？然后她卻和坐等著吃飯的李三妹所能分到的份量一樣。

　　這還是表面一碗水端平的情況，要是放到以往原主還在時，張大丫的分配方案應(yīng)該是這樣的：三個男人的份量不變，剩下的十九個，她八個，李三妹六個，原主五個。然后張大丫會從她自己的份量里再給李三妹一兩個……

　　張大丫的偏心能到這種程度。