【099】雞蛋湯

　　妯娌倆光是殺魚、洗魚就用了一天的時間，然后晚上用鹽將魚腌制起來，這里的鹽都是攢了好久的大顆粒鹽。

　　魚的腌制方法有很多種，貴州那邊是用甜糯米辣椒腌制，這種風(fēng)味比較獨特，還有直接用辣椒、各種香料進行腌制的，亦或者將魚抹料后曬半干燉著吃，但要想保存時間長，還是得用到白酒、甜糯米、料槽、大料、辣椒鹽等配料，糯米稻村子里也有人種，所以想買也不難，用家里的糧食換，也可行。

　　最后這些魚，花了妯娌倆三四天的時間，才放入壇子里，還有幾十條曬成了臘魚。

　　聞著滿院子的魚腥氣，卓琳內(nèi)心其實是幸福的，因為這代表著今年能過個好年了呀，而且這些臘魚說不定不等過年，就能吃的七八了，魚雖然沒有鰱魚、草魚長得那么大，但能有的吃，已經(jīng)是相當(dāng)給力的一件事了。

　　因為去年的饑餓，致使今年阿娘和伯娘，早早就在院子里擺滿了腌制的壇子。

　　這些壇子里有辣椒醬、剁椒醬、酸豆角、雪里蕻、酸黃瓜、腌香蔥等，現(xiàn)在又多了腌魚，可謂選擇余地大大增加了，當(dāng)然除此之外，還有二三十瓶番茄醬，那些打點滴的玻璃瓶，都是他們?nèi)バl(wèi)生院花錢買回來的，兩分錢一個，花了一塊錢，伯娘家和他們家每家二十五個。

　　光是攢這些瓶子，就跑了好多次衛(wèi)生院，畢竟這年代，能打得起點滴的人，并不多，除非是急癥。

　　稻花魚腌制好后一個星期，就開始收割水稻了，這同樣是個重體力活，家里家外，能請假的都得請假回來幫忙。

　　卓琳自覺的承擔(dān)起帶弟弟并做飯的義務(wù)，比起夏收，秋收的伙食也明顯好了很多，起碼家里有糧食吃了。

　　但是正兒八經(jīng)的白面，他們還是很少吃，大部分都摻和著玉米面、高粱面、紅薯面做成饅頭窩頭蒸著吃。

　　饅頭一般都是早上走之前，阿娘蒸好的，她的任務(wù)是蒸一鍋紅薯，或者將收回家那種特別小的玉米一起上鍋蒸，整個夏天他們都沒舍得去地里掰早玉米吃，生怕浪費了每一粒糧食，所以許久沒吃過玉米的卓琳，再蒸這些從收獲的苞米地里撿回家的小玉米時，就顯得格外珍惜了。

　　有饅頭、紅薯、玉米，主食能夠保障了，炒一大鍋青菜，涼拌個咸菜，再攪一鍋菜湯，就大大的滿足了。

　　菜湯是家里的蔬菜切碎，擱到湯鍋里煮，快熟的時候撒點鹽，攪入一個雞蛋液，最后再攪入點面粉或者紅薯粉芡，使湯頭看起來沒有那么泄，出來的味道特別的鮮美。

　　雞蛋是家里的母雞下的，從9月起就能下蛋了，一天三個或四個的下，她和卓見一人一個，余下的要么做湯，要么攢起來賣掉，很是珍貴。

　　雞蛋湯不是天天都能喝的到，但是在農(nóng)忙的時候，卻是每頓都有雞蛋湯，因為大人們也要保存體力和營養(yǎng)均衡，吃飽是首要，吃好是次要。