（315）吃點兒辣的精神精神

　　“說實話，這湯我今天是第一次做，還沒來得及起名呢?！碧K任平坐到揚晶對面，微笑道，“至于配料，揚晶先生一向是敏銳的，不妨猜猜看？”

　　揚晶從碗里又滿滿舀起一勺，沒有馬上吃，只放在眼前端詳著，道：“我以前喝到的湯，全都是清澄澄的，湯水和內(nèi)里的菜品涇渭分明?？墒翘K老板這碗湯，端的是濃厚滑爽，水乳交融，叫我一時卻也無法分辨出太多的食材……”

　　話雖這么說，但美食家的名頭絕不是白來的。揚晶凝望著那一勺琥珀色的濃湯，道：“我能看出來的有限……此湯色澤沉靜厚重，蘇老板用了怎樣的奇巧才得以如此呈現(xiàn)我是百思不得其解，但想必飛雞蛋是起了些作用的吧？”

　　湯里細(xì)密纏繞著的蛋花，柔軟而纖長，與濃湯已經(jīng)交纏融化成為了一體。

　　蘇任平點頭道：“揚晶先生好眼光！這里頭的確打了一只飛雞蛋。待這湯煮沸的時候，將攪勻的蛋液用筷子攔在碗邊，繞著圈的徐徐倒進鍋中，便可拉成如此纏綿的蛋花。”

　　揚晶聽的出神，似乎在這一瞬將他自己的煩惱完全拋到了腦后：“這手藝……蘇老板是怎么想到的？簡直出神入化啊……”

　　蘇任平笑道：“咳，不過是胡亂琢磨的罷了。揚晶先生您繼續(xù)。”

　　揚晶也極短促地笑了一下，又道：“再有就是比較明面上的了，比如這翠綠的，應(yīng)該是香菜；淺綠發(fā)白的細(xì)絲，應(yīng)該是白菜葉子細(xì)切的吧？哦，還有些星星點點的紅，我若猜的沒錯，應(yīng)該是狐貍的果實？”

　　蘇任平輕輕一拍桌子：“全對！還有呢？”

　　揚晶又喝了一口湯，在嘴里品了又品，道：“入口辛辣，落口微酸，蘇老板莫不是在里頭加了魔鬼的指甲和醋？不對啊，這湯里的辣，比起魔鬼指甲的辣，似乎少了些急切和尖刻，但又多了些放長線釣大魚的意思，這辣味不在口中停留，卻能一路走竄通鼻醒腦的……若不是魔鬼的指甲，還有什么可食用物有此古怪的辛辣之味？”

　　“的確不是魔鬼的指甲，”蘇任平對揚晶豎了豎大拇哥，道，“我這湯里的辛辣，一部分來自姜絲，一部分則是來自胡椒粉?！?p>　　姜絲自不用說，但胡椒粉的名稱對于揚晶卻有些陌生了：“胡椒粉……這又是什么好吃的？也是蘇老板新近發(fā)現(xiàn)命名的嗎？”

　　蘇任平笑道：“要是我發(fā)現(xiàn)的就好了……這胡椒粉是我買來的，不算是什么食材。據(jù)說這是一種只有在大海另一邊才會生長的特有香料，我突發(fā)奇想用到了食物里，沒想到味道卻還可以。只是這香料實在賣的太貴，我平時也舍不得用啊。”

　　“原來是特殊香料……”揚晶又喝了一勺，咂咂嘴，“夠味！”

　　蘇任平笑笑，道：“還有呢？”

　　揚晶愣了一下，看著自己剛剛又舀起的一勺，納悶道：“還有？”他張嘴一吸溜，將這一勺湯喝了一半，在唇舌之間品味了半晌，仍是微微蹙了眉，道：“我只覺得這個湯很醇厚，很扎實，應(yīng)該是有些什么食材，能讓此湯如此稠厚的吧？但這食材是什么，我卻是實在吃不出來了。蘇老板總不會是用咸米這種必備調(diào)料來逗我吧？”說著，他將剩下的半勺也吞進了口中。

　　“哈哈，咸米那還用說嗎？自然不是?！碧K任平示意揚晶再舀起一勺，“你看這里頭的若干白色細(xì)絲，比蛋花稍微粗一些的那些，你覺得是什么？”

　　“這難道不是蛋花或者白菜絲？”揚晶疑惑著又喝了一小口，細(xì)細(xì)咀嚼著，半晌方道，“吃起來并不脆生，的確不是白菜絲，略微有些嚼勁，很扎實，有點兒像是……肉類？”

　　“答對了！”蘇任平輕輕一拍手，“那是我用飛雞的胸脯肉用水煮過后，撕成的細(xì)絲，再放到這湯里熬煮。味道還可以吧？”

　　“太可以了！”揚晶贊道，“我竟不知道飛雞肉還能做湯……蘇老板這都是怎么想到的？叫我自己做的話，我會擔(dān)心飛雞肉會讓湯有腥膻味呢?！?p>　　“飛雞肉和野豬肉比起來，本來腥膻味就小。我在煮的時候再加兩片姜，也能去些腥。再加上咱們這碗湯里還有胡椒粉的辛味加持，當(dāng)然就更吃不出腥膻之味了。而且我這湯的湯底就是用的燉煮鹵味留下的高湯，您也吃不出野豬肉的腥味吧？”蘇任平道。

　　揚晶不由咋舌：“這么一碗普普通通的湯，竟然有這么多門道，用了恁多食材，各種口味調(diào)配的……蘇老板巧思如此，佩服，佩服??！”

　　“還有呢！為了讓這湯更顯濃稠，我還往里頭兌了馬鈴薯水?！?p>　　“馬鈴薯……水？”

　　“哈，就是把馬鈴薯切成片，泡在水里，時間長了，這水里就會有粘膩的沉淀，我再將它攪勻了，倒進湯里，便能讓這湯更為均勻細(xì)膩。”

　　揚晶張大嘴巴，簡直不知道該說什么，只將自己心中的感慨又重復(fù)了一遍：“蘇老板都是怎么想到這么多創(chuàng)意的？”

　　蘇任平笑笑，道：“我就是靠這個開店的，還不得下功夫多琢磨？怎么樣，揚晶先生心情好些沒？”

　　揚晶舉著勺子，愣了一下，道：“你不問我好不好吃，卻問我心情好不好？”

　　蘇任平往揚晶面前的空碗點點下巴：“好吃不好吃的，那還用說嗎？”

　　揚晶將勺子放回碗里，雙手捧著臉搓了搓，放下了，臉上終于帶了些若有若無的笑：“此湯暖身又暖心，我舒服多了?！?p>　　蘇任平點點頭：“那就好。對付寒冷最好的方法，就是溫暖。如果溫暖里再添一些如胡椒粉一般的雷厲風(fēng)行的力量，更佳?！?p>　　揚晶聽著，默然不語。

　　蘇任平也不說話，兩人就這樣靜靜坐著。

　　也不知道過了多久，揚晶才站起身來，道：“多謝蘇老板款待?！?p>　　蘇任平也起身送客：“多謝揚晶先生照顧小店生意?！?p>　　揚晶從椅背上拿起自己的外套，走到了店門口，手都放到了門把手上，卻又忍不住轉(zhuǎn)身問道：“你……為何不問我為了什么心情不好？”

　　蘇任平道：“那您現(xiàn)在心情如何？”

　　“嗯……好像不那么糟糕了?！睋P晶道。

　　蘇任平一攤手：“那我還有什么必要破壞你剛剛平和下來的心情？”

　　揚晶目光閃了閃，鄭重道：“謝謝?！?p>　　說著，他終于打開了門，一只腳踏出了門，揚晶卻又再次回頭：“這碗湯，我是取不出什么好名字，不知在蘇老板心里，它叫什么名字？”

　　蘇任平微微笑著：“胡辣湯?！?