蔣明銳哈哈笑道：“這就叫做互補(bǔ)，如果沒(méi)有我的粗魯，怎么襯托出你的斯文！”
狄思奇笑罵了一句：“歪理邪說(shuō)！”
蔣明銳又喝了一口茶：“說(shuō)實(shí)在的，你這綠茶我真喝不慣，有沒(méi)有味道重一點(diǎn)的？”
“你這人真的挺掃興的。”狄思奇看向方昊：“你喝不喝的慣鳳凰單從？”
方昊笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我都可以，每種茶有每種茶的特點(diǎn)。”
狄思奇說(shuō)：“你看，方昊這話就說(shuō)的在理，每種茶都有自的風(fēng)味，咱們要懂得品味，我就想不通，美食你嘗得出好壞，怎么到了品茶，就像是要你品毒一樣？”
蔣明銳笑呵呵地說(shuō)：“你呀，就別糾結(jié)這一點(diǎn)啦，我天生這樣?！?p> 狄思奇笑著搖了搖頭，又去拿來(lái)了茶葉和茶具。
蔣明銳撇了撇嘴：“泡個(gè)茶又要這么多茶具？”
方昊笑著說(shuō)：“鳳凰單叢是半發(fā)酵烏龍茶，喝之前還是要洗一下，用茶具會(huì)比較方便?！?p> “你看，方昊就比你懂得多了?！钡宜计娌患辈辉甑匕巡杈咭灰粩[好，又去拿壺接了礦泉水放到電磁爐上。
蔣明銳扭頭看向方昊：“我說(shuō)老弟，你是不是平時(shí)也喜歡這么喝茶？”
方昊說(shuō)：“沒(méi)有，只是對(duì)茶道略知一二?！?p> 蔣明銳嘿嘿笑道：“你這么說(shuō)肯定謙虛了，要不你給他露一手。”
方昊連連擺手，這不是反客為主嗎？
狄思奇笑著說(shuō)：“咱們雖是第一次見(jiàn)面，但也是有緣，就當(dāng)朋友間的茶道交流，怎么樣？”
蔣明銳又在一旁起哄：“就是，朋友之間客氣什么！”
“你這家伙?！?p> 方昊笑著答應(yīng)下來(lái)，和朋友相處，適當(dāng)?shù)恼故咀约菏欠浅１匾?，人在社?huì)活動(dòng)中是有一定的目的性的，誰(shuí)也不會(huì)無(wú)緣無(wú)故、毫無(wú)緣由做一些無(wú)用功，這也是一個(gè)人社會(huì)活動(dòng)的價(jià)值體現(xiàn)。有幾個(gè)人愿意和毫無(wú)特長(zhǎng)，只有缺點(diǎn)的人交朋友？
水燒開(kāi)以后，方昊拿起水壺，直接淋在所需要用到的茶具上，這樣可以起到洗杯、溫杯的作用。之后再取9克的單叢茶，輕輕放入蓋碗內(nèi)，差不多有蓋碗的二分之一左右。
方昊接著把燒開(kāi)的開(kāi)水，用高空注入的方式，倒水進(jìn)入蓋碗內(nèi)，沒(méi)過(guò)茶葉，靜待一會(huì)兒，倒掉茶水。
這一步就是洗茶，目換是讓茶葉均勻的受熱，這樣可以有助于清理單叢茶茶葉內(nèi)的物質(zhì)，還可以起到潤(rùn)茶的目的。
之后便進(jìn)入泡茶階段，只見(jiàn)方昊高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)，這一沖泡手法，稱為鳳凰三點(diǎn)頭。
“鳳凰三點(diǎn)頭”這一種擬人的說(shuō)法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人對(duì)客人的敬意和歡迎。當(dāng)然，現(xiàn)在這是一種茶道禮儀，主要還是表達(dá)客氣的意思。
這種手法最早用于綠茶茶藝的沖泡表演中。表演者在注水沖泡時(shí)，將壺體由低而高連續(xù)不斷上、下老的那個(gè)三次，使壺口往水杯時(shí)也隨之一起一落，動(dòng)作恰似鳳凰點(diǎn)頭，生動(dòng)優(yōu)美。
注水的精髓需要“八三八同”，所謂水聲三響三輕、水線三粗三細(xì)、水流三高三低、壺流三起三落，都是靠柔軟手腕來(lái)完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力，才能達(dá)到同響同輕、同粗同細(xì)、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結(jié)果才會(huì)看到每碗茶湯完全一致。
或許許多人覺(jué)得“鳳凰三點(diǎn)頭”，只是一個(gè)花哨的動(dòng)作，其實(shí)這個(gè)動(dòng)作大有用途。水注三次沖擊茶湯，其實(shí)是為了泡好茶，更好地激發(fā)茶性。同時(shí)能做到“八三八同”，這樣既能夠做到激發(fā)茶性，又能夠帶來(lái)美的享受。
其實(shí)，方昊使用這種泡茶方法，到也沒(méi)多想，只是按照系統(tǒng)傳給他的知識(shí)，一步一步照做，卻沒(méi)想到，在蔣明銳他們眼里，他的這番動(dòng)作，就如行云流水，令人賞心悅目。
茶湯到蓋碗的8成左右，方昊就提起了水壺，接著便是斟茶。
斟茶斟七分，這是禮儀，所謂七分茶，三分情，俗話說(shuō)的“茶滿欺客”，其實(shí)很有道理，茶太燙，太滿的話，是不便于拿杯啜飲的，哪怕不燙，倒的那么滿，客人拿起的時(shí)候，茶湯晃蕩出來(lái)，不是故意給別人找不自在是什么？
最后是獻(xiàn)茶，在獻(xiàn)茶時(shí)，一定要先獻(xiàn)長(zhǎng)輩，然后是客人，最后才是自己。
方昊把茶分給狄思奇和蔣明銳，兩人接過(guò)茶杯，分別用了叩指禮，別看蔣明銳說(shuō)起來(lái)好像大大咧咧，做起事來(lái)還是不折不扣的，該怎樣就是怎樣，禮節(jié)肯定不會(huì)丟。
隨后方昊也拿起茶杯品茶，所謂品茶三口，第一口茶不能急，試茶溫才是重點(diǎn)，所以要小口；第二口品茶香，為中口；第三口茶，要飲。一杯茶，最好的贊美是飲用之后的贊嘆。
“好茶，好手法！”
蔣明銳只覺(jué)這茶咽入肚中，還能唇齒留香，那沁入心肺舒暢感，一絲一縷地散發(fā)出來(lái)，心情也在茶香中盡情地舒展放松，令人忍不住發(fā)出贊嘆之聲。
狄思奇聽(tīng)了忍不住笑了起來(lái)：“你這顆榆木腦袋居然也開(kāi)竅啦！”
蔣明銳說(shuō)：“你沒(méi)聽(tīng)到我說(shuō)嗎，也只有方老弟的好手法，才能泡出這樣的好茶，你想想你呢？”
狄思奇目光之中也帶著對(duì)方昊的欣賞：“我承認(rèn)茶道方面，方昊確實(shí)要比我更勝數(shù)籌?！?p> 方昊連忙笑著謙虛了幾句。
蔣明銳好奇地問(wèn)道：“說(shuō)起來(lái)，你這一手跟誰(shuí)學(xué)的，這么自然？”
方昊只能又編了個(gè)理由：“算是自學(xué)吧，我以前在高中的時(shí)候，非常熱愛(ài)明朝時(shí)期的茶道，就研究了一段時(shí)間，就學(xué)了一些簡(jiǎn)單的茶道手法?！?p> 這話到不是方昊說(shuō)說(shuō)而已，許多人都贊揚(yáng)宋朝的茶道，認(rèn)為那是我國(guó)茶道的黃金時(shí)期，但方昊認(rèn)為，明朝的茶道并不比宋朝遜色。
明人品茶，從選茶、選水到茶器、人數(shù)等方面都很講究。通常地說(shuō)，明人重視雨前茶，就是谷雨前出產(chǎn)的茶，視為上品。明人講究品茶，從茶器上可見(jiàn)一斑。明末學(xué)者高濂寫(xiě)《飲饌服食箋》，列茶具十六器。水是茶之母，泉水是品茶的最佳之選。
明人品茶以人少為貴，人多則喧，不宜品嘗。所以，明人喝茶，崇尚獨(dú)酌，人數(shù)不同，有不同的品茶之境：獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。明人的理想品茶境界是獨(dú)酌，其次就是二人勝境。
這一點(diǎn)，從唐寅的《品茶圖》，到沈周的《煮茗圖》、李上達(dá)的《坐聽(tīng)松風(fēng)圖》，可以看出獨(dú)酌是明人品茶的最高意境。