第五十五章 難度不小

　　季昭的臉上洋溢著明媚的笑容，語氣溫柔的解釋道，“其實香酥小魚干的做法并不難，最關鍵的就是要學會把控火候，火勢太小，會炸不熟小魚；火勢太大，會炸焦小魚?！?p>　　“所以最好的辦法就是先將鍋中油燒熱，緊接著再晾涼，趁著這個間隙的時候，將魚干掛糊，然后再等鍋中油溫升起的時候，開始炸！”

　　季昭一邊解釋一邊炸著小魚干。

　　她手上的動作很快，沒過一會兒，一大碗金黃酥脆的小魚干已經被裝盤了。

　　“大嫂，你嘗嘗？”

　　沈大嫂迫不及待的嘗了一塊小魚干，隨后便是眼前一亮！

　　“真的很好吃誒！”

　　“大嫂喜歡吃的話，就多吃些，”季昭憨憨一笑，乖巧的問道，“大嫂，不知道我先前拜托你買的肉，你買到了嗎？”

　　“買到了，”沈大嫂連忙搬來了小馬扎，將掛在房梁上的竹挎籃拿了下來，掀開上面的那層深藍色碎花小布，將里面的那一條新鮮的品質上乘的五花肉拿了出來，“阿桃，你瞧瞧，這五花肉怎么樣？”

　　“很新鮮！”季昭沒想到這掛五花肉的品質會這么好！

　　果然無污染原生態(tài)的食物，品質絕對不會讓人失望??！

　　“不過阿桃，你讓我買五花肉，是要做什么好吃的嗎？”沈大嫂迫不及待的問道。

　　“嗯?！奔菊腰c了點頭，隨后便開始處理五花肉。

　　她動作麻利的將五花肉去皮，然后將那道五花肉切成了大小相等的約莫只有半厘米厚度的肉片，隨后起鍋煸炒花椒，待花椒的香氣完全被激發(fā)出來之后，等其冷卻之后，再借用搟面杖將壓成了粗粒。

　　將切好的五花肉放進了碗里，加入壓碎的花轎、糖、鹽巴、料酒以及辛辣粉攪拌均勻。

　　“等半個時辰后再處理它，”季昭笑了笑，又面向沈大嫂，輕聲提議道，“大嫂，能不能拜托你幫我一個忙？”

　　“你說？”

　　“能不能將這一份小魚干送給鴻興酒樓的二掌柜??？”季昭先前幫酒樓二掌柜做了那道金齏玉膾，可以說是幫著他解決了燃眉之急，所以她在二掌柜的面前，好感度應該不少。

　　所謂背靠大樹好乘涼，季昭想要借鴻興酒樓這顆大樹靠一靠。

　　“當然沒問題，”沈大嫂用力的頷首，“我現在就和你大哥一起去一趟酒樓?！?p>　　“辛苦大嫂了。”

　　“一家人說什么辛不辛苦的？”沈大嫂不以為意的笑了笑，將那份新鮮出爐的小魚干放進了食盒后便匆匆出了門。

　　正往爐膛里塞著柴火的趙蘭花忽然開口問道，“阿桃，你是不是早就想好了，要和鴻興酒樓合作？”

　　“娘，”季昭笑容乖巧的點了點頭，“你不會不贊同吧？”

　　趙蘭花仔細的想了想，隨后目光誠懇的說道，“我也不是不贊成你做生意，不過娘希望你能夠將心態(tài)放的平和些，我知道你的廚藝很好，做的菜也特別美味，不過就算不能和鴻興酒樓做成生意，我也希望你不要氣餒?！?p>　　畢竟鴻興酒樓是定遠縣的百年招牌，想要和它做生意，難度不小。