第兩百四十五章 醬板鴨

　　　　沈二嫂有些不好意思的笑了笑，“阿桃啊，我也就不和你兜圈子了，其實(shí)我是想讓你幫我做一只鴨?！?p>　　“做鴨？”季昭更疑惑了，“二嫂，你想吃鴨子?。俊?p>　　“不是我，是我爹?！鄙蚨┻B忙解釋道，“我爹喜歡吃鴨子，不管是紅燒還是鴨湯，他都愛吃。我……我自從嫁給你二哥之后，已經(jīng)很久沒有回娘家了。”

　　“所以我想著請你幫忙買兩只鴨，最好還能幫我將鴨子做成美味的菜肴，”沈二嫂看向她的目光中布滿了懇求，“阿桃，你能不能幫我呀？”

　　“原來是這樣??！”季昭這才聽明白了她的意思，連忙拍著胸脯笑著說道，“當(dāng)然愿意?。《┠惴判陌?，我肯定會(huì)將鴨子做的特別美味的！”

　　“真？真的？阿桃，你真的答應(yīng)了啊？”沈二嫂激動(dòng)極了，“阿桃，真的太謝謝你了！”

　　“二嫂，咱們是一家人呀~”季昭笑瞇瞇的咧開了唇角，唇畔兩側(cè)浮現(xiàn)了兩個(gè)小小的梨渦，看起來可愛又嬌俏~

　　“只是二嫂，這銀子我可不能收。”季昭想了想，又將桌子上的銀子全部都塞回了沈二嫂的手里。

　　“那怎么成？”沈二嫂連忙推辭道，“阿桃，這買鴨子也要錢啊，鴨子又不是從天上飛下來的！再說了，你要是不收，我這心里怎么過意的去？”

　　“二嫂，要不這樣吧，你幫我做件衣裳唄？”季昭連忙笑著提議道，“你也知道，我這雙手啊拿菜刀還算順暢，可是你要是讓我去拿繡花針，實(shí)在是太為難我了……你幫我做衣裳，我?guī)湍阕鲽喿?，很公平吧？?p>　　沈二嫂被說得一愣一愣的，最后她從季昭屋子里出來的時(shí)候，非但沒有將銀子賴給季昭，自己懷里反而還多了兩匹布料……

　　第二天，沈大山就買回來了整整六只鴨子；

　　“阿桃，按照你的要求，我選的鴨子都是比較精瘦的，不太肥碩。”沈大山一臉好奇的走到了正蹲在地上拔鴨毛的季昭身邊，“不過阿桃，你到底要做什么好吃的啊？”

　　“爹，我打算做醬板鴨！”季昭抬眸笑道，“等我將醬板鴨做出來之后，您肯定會(huì)喜歡吃的！”

　　“瞧你這話說得，爹又這么貪吃嘛？”沈大山忽然繃著臉說了一句，隨后又笑出了聲，“不過你做的菜，都太美味了！這不貪吃的人啊，也學(xué)會(huì)貪吃了?！?p>　　撲哧~

　　季昭被逗笑了。

　　在她的印象中，沈大山是個(gè)沉悶的不茍言笑的嚴(yán)父形象；

　　可隨著她越來越了解沈家人，她才發(fā)現(xiàn)沈家的每一個(gè)人都超級(jí)可愛有趣呀！

　　“別愣著了，還不快點(diǎn)將這鴨毛扔出去？”幫著季昭一起拔鴨毛的趙蘭花沒好氣的看了自家男人一眼。

　　“別扔！”季昭連忙阻止道，“娘，這鴨毛可是個(gè)好東西，不能扔！”

　　“阿桃，這鴨毛臭烘烘的，為什么要留著啊？”

　　“娘，鴨毛曬干了之后，大有用處的?！奔菊颜Z氣認(rèn)真的解釋道，“至于這鴨毛上的氣味，我也有辦法將它去除！”

　　“阿桃，這鴨毛應(yīng)該不能吃吧？”沈大山糾結(jié)了半天，最后擠出了這么一句話來……

　　季昭強(qiáng)忍著笑意，認(rèn)真的說道，“爹，您放心吧，我不會(huì)煮鴨毛給大家吃的……”

　　“你想什么呢？阿桃又不傻？”趙蘭花極其無奈的看了一眼沈大山，“你快去廚房再端盆熱水過來，當(dāng)心燙?。　?p>　　“哦?！钡鹊缴虼笊睫D(zhuǎn)身的那一霎，婆媳二人下意識(shí)的抬眸，最后都沒忍住，笑出了聲。

　　制作醬板鴨的工序并不難，其中最重要的步驟就在于醬料；

　　制作醬板鴨的醬料配方很復(fù)雜，其中需要三十多種的中藥，十種香料，經(jīng)過風(fēng)干以及烤制等十幾道的工序制作而成。

　　“多虧了師父先前留給了我那本藥材名錄。”季昭一邊配著醬料，一邊笑著說道，“再加上之前尤二哥他們也送來了不少的香料，所以我才能順利的制作這道醬板鴨呢！”

　　將處理好的鴨子，去除內(nèi)臟，然后砍掉鴨腳，從鴨胸處開始剖開，將鴨子清洗干凈之后再吊干瀝水；

　　緊接著的不愁，就是擦鹽；

　　將鹽巴至于鍋中炒干，并加入一小勺的茴香，最后將炒過的鹽均勻的涂抹在鴨子上面，然后將其整齊的碼在事先準(zhǔn)備好的小酒缸里面，過夜之后再取出來。

　　提起鴨子的后翅，撐開肛門，使鴨子體內(nèi)的鹽水全部都流出來，這一步便是扣鹵了；

　　二次扣鹵之后，再復(fù)腌，敷衍之后再講鴨子泡進(jìn)秘制醬湯里面，最后再將其取出來，再次瀝干水分，然后用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀；

　　最后一份便是將鴨子放進(jìn)烤爐里面烤熟了。

　　不過季昭覺得如果用風(fēng)干的辦法，醬板鴨會(huì)更香，只是二嫂他們過不了兩日就要出門了，所以季昭才會(huì)用了烤制的法子。

　　制作成功了的醬板鴨，醇香可口，色香俱全，口感不膩，而且回味無窮。

　　除了醬板鴨之外，季昭還做了她以前很愛吃的鴨腳包。

　　先將鴨腳、鴨腸、鴨心都處理干凈，然后將鴨心放在鴨腳心之上，最后用鴨腸將它們纏繞在一起，放進(jìn)溫水之中浸泡一會(huì)兒；然后再將鴨腳包放入蒸鍋里面，加入一顆八角，兩片姜，半勺白糖，一勺雞精，少許料酒，開始蒸煮。

　　將蒸好的鴨腳包拿出來之后，等涼卻了之后，再利用蒸籠里面的熱氣，再蒸上一刻鐘！

　　“阿桃，這也太香了吧？”掌燈時(shí)分，沈家人都嘗到了季昭做的醬板鴨，大家立刻贊不絕口。

　　無他，著實(shí)太香了！

　　“阿曜，你嘗嘗這個(gè)，”季昭夾起了一只鴨腳包放在了沈曜的碗里，笑瞇瞇的提議道，“試試味道？”

　　沈曜欣然應(yīng)允，迫不及待的嘗了嘗。

　　“香氣四溢，肉質(zhì)鮮美，骨酥而脆，搖起來，筋斗而生津?！鄙蜿讻]想到一個(gè)簡簡單單的鴨腳，竟然也能被季昭做的如此美味。

　　“好吃吧？”季昭得意的揚(yáng)起了眉梢，朝著沈曜笑道。

　　“八珍玉食。”