第二章 夢(mèng)想起航

　　清晨的第一縷陽光柔和的拂過那些辛勤的勞動(dòng)者。在這么一座城市扎根沒有背景的百姓只能用辛勤努力去換取希望。

　　睡夢(mèng)中的周墨塵也在這個(gè)普通的清晨醒來。好久沒有睡過那么踏實(shí)的覺了，餐飲這個(gè)行業(yè)晚睡是肯定的，長此以往身體必定會(huì)出些小問題。失眠多夢(mèng)就是其中之一。

　　精力異常充沛的周墨塵開始了跑步生涯，對(duì)于這個(gè)慵懶的家伙還真是難能可貴了。

　　享受了一個(gè)不一樣的清晨日常，周墨塵覺得挺不錯(cuò)的。隨后開始了族群的遷移。這是一項(xiàng)浩大的工程。每個(gè)清晨和夜晚都會(huì)有一個(gè)龐大的族群在這個(gè)遷移的途中，周墨塵就是其中一位。

　　酒店在城中心位置。周墨塵為了房租問題，特意租在了接近郊區(qū)的地方，離最近的地鐵站還有2公里的距離，可想而知，不然哪可能會(huì)租到帶院的房子呢。

　　族群遷移歷時(shí)1個(gè)多小時(shí)終于到了，找到了胡經(jīng)理，周墨塵就提出辦理離職。胡斌挽留了一下，他對(duì)周墨塵的感官還是很好的，后廚的江湖他也插不上手，于是便同意了周墨塵的離職要求，并讓財(cái)務(wù)給周墨塵提前結(jié)算了這個(gè)月的工資。

　　也慶幸后廚儲(chǔ)備人力夠，再說周墨塵的位置早就有人盯著呢，所以也不用再等半個(gè)月交接工作。周墨塵的離職在酒店沒有激起一點(diǎn)波瀾，小透明的稱號(hào)名副其實(shí)。

　　“老板，這些東西可以送貨嗎？”周墨塵指著清單上的東西道。

　　離開酒店的周墨塵在農(nóng)副工具市場(chǎng)挑選自己要用的農(nóng)具和漁具，東西太多一個(gè)人不可能帶的回去的，又不能收進(jìn)星辰珠內(nèi)，只能希望店里有送貨的，畢竟周墨塵要的東西還蠻多的。

　　“當(dāng)然可以，我們店本來就有送貨上門的服務(wù)，你給留個(gè)地址。”老板對(duì)于大客戶是相當(dāng)熱情的。

　　“行，那就麻煩了?！敝苣珘m也輕吁了一口氣。

　　“應(yīng)該的，我現(xiàn)在就去給你調(diào)貨安排車。”說完老板就忙活去了。

　　周墨塵到家沒半小時(shí)送貨的就來了，幫著司機(jī)師傅把東西卸到了院子里。等師傅走后，一個(gè)個(gè)盡數(shù)收進(jìn)了星辰珠內(nèi)的庫房中。周墨塵也拿著買好的餌料進(jìn)了星辰珠內(nèi)。

　　拿著蝦籠蟹籠和誘餌到了湖邊，這一段距離把周墨塵累的滿頭大汗的。在淺水區(qū)把蝦籠蟹籠放置好，餌料用的動(dòng)物的內(nèi)臟。味道重的餌料龍蝦和螃蟹才會(huì)喜歡。

　　到了田邊驚喜的發(fā)現(xiàn)昨天剛做的育苗箱已經(jīng)是滿滿的綠色。驚人的生長速度也符合了它的生長環(huán)境所賦予的營養(yǎng)了。

　　肥沃松軟的土壤讓周墨塵的種菜體驗(yàn)感很棒。蔬菜苗種完了，周墨塵又種了些種子進(jìn)去實(shí)驗(yàn)，按照這土壤的濕度種子應(yīng)該會(huì)很容易發(fā)芽，這樣以后就不用再多此一舉的去育苗了，省了不少事兒。

　　休息片刻，周墨塵在茶室泡了壺茶，拎著釣具就到了湖邊，昨天那條躍出水面的大魚讓周墨塵十分的眼饞，一個(gè)吃貨饞了，結(jié)果顯而易見的，淦它。

　　用星髓液稀釋拌的餌料更能激起魚的食欲。餌料托盤魚護(hù)都在釣箱上固定好，調(diào)好位置，周墨塵用的是7.2米的磯竿，這種湖用磯竿就合適。

　　雖說周墨塵的釣魚水平一般，但湖里的資源太豐富了，不停的上口。青魚，草魚，鯽魚，黑魚，種類繁多應(yīng)有盡有，周墨塵釣的不亦樂乎，大貨不停的上，這要是讓釣魚愛好者知道了，可會(huì)羨慕死的。

　　興奮勁兒過了后，周墨塵感到一陣疲憊，釣魚也是個(gè)體力活，尤其是釣大貨的時(shí)候。收拾好東西，稍時(shí)歇息喝了會(huì)茶提提神，拎著幾十斤的魚到了小院里，小點(diǎn)的魚都放了，同樣種類的魚也放了，一樣就留了一條。

　　把魚都放到了院子里的小魚池里。昨天看到了一排小水池還不知道干嘛用的，這會(huì)兒知道了，放魚的，以后吃魚也方便一些。

　　做魚周墨塵本身就會(huì)，而且做的味道還不錯(cuò)。但現(xiàn)在有更好的選擇周墨塵肯定不會(huì)無動(dòng)于衷。到了書房挑了本關(guān)于水產(chǎn)方面的菜譜，看著目錄魚類的做法有很多，清蒸，紅燒，水煮，煎烤等等，種類繁多。

　　其中有道酸菜魚引起了周墨塵的注意，翻到菜譜的那一頁，果然跟周墨塵想的一樣，書上的文字頃刻間在腦海中演變成了視頻，周墨塵像是附身在食神身上做菜，感覺非常真實(shí)，這種教學(xué)再學(xué)不好那真是笨死了。

　　殺魚的手法，刀法，還有做菜的方法，時(shí)間，火候，調(diào)味的把控周墨塵都感覺的清清楚楚。菜做完了，腦海中的映像也消失了。周墨塵感覺只要注意力集中在菜譜上，腦海中的映像就會(huì)出現(xiàn)，這樣的學(xué)習(xí)還真是逆天啊。

　　酸菜魚屬于多菜系，各地的方法也大同小異，中華美食中八大菜系中的川菜也有一道酸菜魚。菜譜中的映像也是川菜的做法。

　　魚也有兩種選擇，草魚和黑魚都可以。一般人偏愛黑魚，魚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩。剛巧周墨塵釣的魚中就有黑魚，5斤多重的黑魚又屬于野生的勁兒還是挺大的，殺個(gè)魚費(fèi)老鼻子勁了。

　　周墨塵還是低估了廚房里刀的舒適程度，殺魚，片魚異常順手。一套好刀具對(duì)廚師來說是夢(mèng)寐以求的。市面上的好刀具都是匠神世家墨家打造的。而且價(jià)格不菲，一套訂制的刀具算上雕刻用的也得大幾十萬。

　　準(zhǔn)備好輔料開始試做?；叵胱霾说倪^程捋了一遍開始動(dòng)手。

　　片好的魚片沖洗干凈掛上少許芡粉抓勻。魚頭魚骨也洗凈瀝干水分。點(diǎn)火熱鍋，倒油溜一遍鍋，油倒出，放入新油，蔥姜蒜爆香，加入酸菜泡椒。翻炒片刻把瀝干水分的魚頭魚骨倒入鍋中翻炒。變色后倒入熱水，調(diào)味，稍煮幾分鐘，把菜和魚骨盛出，留湯。

　　煮沸的湯調(diào)整火候，下魚片。稍浮盛出鋪在魚骨酸菜上，澆上湯汁。撒上蔥姜絲蒜末，花椒辣椒段，一勺熱油澆上去香氣四溢。酸菜魚也完成了。

　　酸菜和泡椒一看就是食神的手筆，菜譜中也有關(guān)于食物特殊加工的做法。索性存貨還不少，菜也才剛種下去，周墨塵也就沒打算現(xiàn)在去嘗試做。

　　端著做好的菜去了旁邊的小餐廳。給自己盛了一碗香噴噴的米飯。周墨塵覺得只吃米飯他都能吃下去兩碗。各種糧食庫房還不少。

　　乳白色且?guī)е鴪D案的魚盆確實(shí)很美觀，盆面上沒有一絲熱氣溢出，全都被油覆蓋下去。魚片鮮滑爽口，味道鮮香酸辣，還帶有一種麻麻的感覺，這菜，下飯。

　　魚肉能達(dá)到極品上等了。市面上不好找，湖里大把的。食材也有它的級(jí)別分類，劣質(zhì)，普通，優(yōu)秀，精品，最高的也就是極品食材了，每個(gè)級(jí)別還有上下兩個(gè)等級(jí)。菜品的價(jià)格會(huì)隨著食材級(jí)別的增長而增長。同樣的菜品劣質(zhì)和極品的價(jià)格天差地別。

　　星辰珠內(nèi)的魚大多都是極品上等，光賣食材周墨塵都能發(fā)財(cái)。市面上的極品食材大多是被廚師世家把控著，都有自己培養(yǎng)極品食材的秘密基地，普通人也很難找到，周墨塵不傻也沒想去沖擊市場(chǎng)，觸別人霉頭。當(dāng)然自己開店去做就沒那么多的顧忌了。

　　一頓飯讓身為吃貨的周墨塵開心不已，他的手藝還是不錯(cuò)的，火候和調(diào)味的掌控還有待提升。這兩項(xiàng)是需要時(shí)間多練多悟就好，雖然是開掛了，但是也沒有一揮而就的事情。心穩(wěn)了手熟了就開悟了。

　　泡上一壺好茶，躺在院子里的躺椅上，舒適啊，這才是生活。手上一本民俗小吃看的周墨塵眼睛里都是光，恨不得一一做出來品鑒一番，也找到了他想要的東西。民俗小吃麻小。

　　小龍蝦的做法。油燜，蒜蓉，稻草蒸，這三種做法是周墨塵最喜歡的。與蘇城的做法大致相同，不同的是香料的加入，中華菜對(duì)于香料的用法已經(jīng)開發(fā)到極致，各種香料功能不同，針對(duì)食材的搭配也不同，不同類別的食材搭配香料能發(fā)揮出極大的化學(xué)反應(yīng)，這是大自然給勤勞的人們最好的禮物，也彰顯了老百姓的智慧。

　　周墨塵跑到湖邊，抄起蝦籠，一入手就感覺不對(duì)，太重了，拉起整個(gè)蝦籠，還真不少，二三十斤是有的。這才過去一上午就那么多。而且個(gè)頭都不小，青紅色的龍蝦是人們的最愛，蝦殼不是那么的堅(jiān)硬，過油后酥脆易食。

　　蟹籠里的螃蟹也不少。提了滿滿兩桶蝦蟹倒入院子中的水池養(yǎng)著。貨源OK，配方OK。那就只欠東風(fēng)了。一邊練廚藝，一邊賺錢兩不耽誤，作為起步事業(yè)，小龍蝦是最簡單的。

　　再說開私房菜館也需要從業(yè)資格證，周墨塵連最低的一階廚師證都沒考過。開個(gè)小吃店就沒那么多的要求了。

　　理順了未來的發(fā)展方向，周墨塵也就著手開始行動(dòng)了。他是個(gè)干脆利落的人。既然想好了那就去做。

　　網(wǎng)上的資料也查了不少，手上的資金也有限，流動(dòng)攤位肯定是不行的，雖然說成本低，但是不安全，所以需要店面經(jīng)營，他也只需要做外帶的，不做堂食。人力有限。

　　看了半天，一個(gè)小吃街進(jìn)入周墨塵的視線中。地圖打開一搜，離周墨塵住的地方只有5公里左右。掃個(gè)電動(dòng)車就直奔而去。

　　到了地方發(fā)現(xiàn)小吃街的店面挺多的。下午來這里閑逛的人也不少。這是條老街政府扶持的項(xiàng)目。離市中心遠(yuǎn)了些，勝在房租便宜，人員流動(dòng)性也能保證，再說了現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，只要你能力夠強(qiáng)做的好吃，距離不是問題。天知道誰給他的自信。

　　“陸主任，你好?！敝苣珘m一番詢問找到了小吃街的管理處。

　　“你好，請(qǐng)坐，有什么事嗎？”陸巖看著周墨塵揮手請(qǐng)他坐下。

　　“我想租個(gè)店面做小吃，來這里咨詢一下。”周墨塵直言。

　　“是還有店面可以租，我先給你看一下空房的位置?！标憥r說著打開電腦上的街道房屋分布圖。一看就很明了，房屋面積，是否空房，店家名稱。

　　“你看，就這幾間空房了。看看有合適的沒?！?p>　　“這個(gè)就合適，陸主任，這個(gè)房租多少？能去看看嗎？”周墨塵一眼就看上了中間位置標(biāo)著20平方的房子。因?yàn)閮深^都是街口所以小吃街的房子也沒什么旺鋪這一說，只有大小不一樣，一看就是舊房改造的，偏向古風(fēng)的風(fēng)格。

　　“這間啊，還就這一間小的了，這間是剛空出來不久的，房租半年一交的話5500一個(gè)月。年交的話便宜一些。5000一個(gè)月。水電費(fèi)都是按標(biāo)準(zhǔn)來的。中間走的話要扣掉一個(gè)月的房租退剩余的部分，嚴(yán)禁私下轉(zhuǎn)讓。這邊時(shí)不時(shí)的有檢查的，還有衛(wèi)生檢查，食品安全檢查。能接受就帶你去看房子?！标憥r也是個(gè)干脆的人。

　　“沒問題?！敝苣珘m覺得很合適了。房租已經(jīng)很便宜了，還沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)等亂七八糟的東西。

　　“那走吧?！标憥r找到一串鑰匙就往外走，周墨塵也趕緊跟上。

　　打開店門。里面的灶臺(tái)吧臺(tái)都是做好的，只需要稍微改造改造就可以用了。也省了周墨塵很多事情了。

　　“陸主任，這店我租了。我交一年的?！痹局幌虢话肽甑闹苣珘m看著能省不少裝修費(fèi)的情況下直接交了一年的房租。

　　“嗯，好，走，回辦公室簽合同去。身份證，照片，健康證，這些都需要。經(jīng)營許可證也是我們辦理?！边@就是政府扶持項(xiàng)目的好處了。一應(yīng)手續(xù)一條龍服務(wù)。當(dāng)然還有更讓周墨塵驚訝的。

　　“還有你店的招牌也是管理處做，小吃街的招牌模式都是統(tǒng)一的，卡槽式的，方便更換。300帶燈。一會(huì)到一樓統(tǒng)一辦理。還有旁邊的辦公室可以去找裝修部門，裝修，家具，電器，餐具，廚具他們都有，價(jià)格和質(zhì)量方便放心，我們都是原廠提貨。當(dāng)然，牌子都是國產(chǎn)的?！焙炌旰贤憥r就把后續(xù)的事情都交代清楚了，開了張條子就讓周墨塵去一樓辦理去了。

　　“好大一條龍啊?！别埵欠€(wěn)如老狗的周墨塵這會(huì)也是目瞪口呆。

　　果然到了一樓后所有的事情都辦的順順當(dāng)當(dāng)，那一絲順滑讓人難以置信。領(lǐng)著裝修部的人去了趟店面，把要規(guī)劃的位置安裝的電器都比劃了一遍。那人也在圖紙上寫寫畫畫的，說是明白了，回到辦公室核算總體裝修電器的費(fèi)用一共是一萬五。

　　環(huán)保的打包盒，一次性手套，濕紙巾他們也應(yīng)有盡有，還能給你印上商店Logo，只有你想不到的，沒有他們找不到的。干脆改名叫萬能部好了。不過這樣也好省事了，也不用擔(dān)心商品質(zhì)量問題了。

　　鑰匙交給裝修部的人就走了。5天的工程期。稍微整改不需要費(fèi)太多時(shí)間。