冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。
翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。
時間到了，雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。
最后控凈水，撈出斬塊。
再弄個調(diào)料汁，就可以沾著調(diào)料汁一塊吃了。
.........。
莫家眾人一路忙碌到辰時過半，這才忙活他們需要...
冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。
翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。
時間到了，雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。
最后控凈水，撈出斬塊。
再弄個調(diào)料汁，就可以沾著調(diào)料汁一塊吃了。
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