100.殺豬菜和變異喪尸
這是庇護(hù)所內(nèi)誕生的第一個(gè)小生命，也是核爆炸之后誕生的第一個(gè)小生命……最起碼在庇護(hù)所是這樣的。
為了慶祝，安楷特地殺了一頭公豬。
這是養(yǎng)殖房里最大的一頭豬，足有幾百斤重，也是年齡最大的一頭豬。豬群需要新鮮血液，像是這種年齡大的老豬，留著也可以，吃了也沒(méi)關(guān)系。
但今天畢竟是要慶祝嘛，所以安楷這一刀下得是一點(diǎn)心理負(fù)擔(dān)都沒(méi)有。
他有【廚師】技能，所以這頓慶祝餐，就全部交由安楷來(lái)完成了。
安楷第一時(shí)間就想到了自己曾經(jīng)在農(nóng)村吃過(guò)的殺豬菜。
所謂殺豬菜，最早流行于東北農(nóng)村，后來(lái)逐漸蔓延至全國(guó)，但最主要的流行地點(diǎn)，毫無(wú)疑問(wèn)還是前世的東北地區(qū)。
對(duì)于過(guò)去的農(nóng)村人而言，殺豬菜是一道非常重要的菜式。
將辛辛苦苦養(yǎng)了一年的肥豬宰殺掉，過(guò)年乃至其后一年的肉食、油料就有了。
在農(nóng)村，宰殺年豬是非常講究時(shí)令的，多半要進(jìn)了臘月門，最早也至少得過(guò)了冬至才行，最遲則要在立春之前。
一方面，豬只有養(yǎng)夠足夠的時(shí)間，才能體格更大，攢肉更多；另一個(gè)原因是，鄉(xiāng)里人故老相傳，一旦在冬至之前、立春之后宰殺年豬，豬肉就會(huì)沾了“春氣”，是非常不好的。
這個(gè)“春氣”的說(shuō)法聽上去似乎挺玄乎的，實(shí)際上這種說(shuō)法也是老祖先們通過(guò)長(zhǎng)期觀察自然規(guī)律而總結(jié)出來(lái)的科學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
農(nóng)家人的豬肉是要存放一年的，古時(shí)有沒(méi)有現(xiàn)代那么便捷多樣保存手段。即便是采用了腌漬、熏烤、密封、風(fēng)干等種種保鮮措施，也很難保證不會(huì)在春夏季到來(lái)的時(shí)候霉變、生蛆、腐敗。
所以人們就要想方設(shè)法延長(zhǎng)豬肉的儲(chǔ)存期，冬至之后至立春之前的這段日子，是一年里溫度最低的時(shí)候，宰殺豬肉可以最大限度地降低溫度，再配合其他保鮮技術(shù)，則豬肉壞掉的概率會(huì)大幅度減少。
殺豬是一個(gè)農(nóng)家人入冬以后的家庭大事，也是全村人的大事。過(guò)去的年月里，幾乎每個(gè)村里都有專業(yè)的屠夫，一個(gè)家庭商議好殺年豬的事宜后，第一件事情就是預(yù)約屠夫，第二件事情就是預(yù)約“開水”。
殺豬要用潲桶，里面裝滿開水，將殺掉的豬投到開水里一燙，拔毛除皮才會(huì)利利索索、干干凈凈。小戶人家只有一口鍋，燒的開水滿足不了潲桶的容量，這就要求助左鄰右舍都幫忙燒開水。到時(shí)候，五六家人、七八個(gè)桶供應(yīng)開水。
潲桶里燙洗干凈，豬就“出桶”了，屠夫做的第一件事就是卸掉豬頭。
宰豬時(shí)流出的血也舍不得浪費(fèi)，會(huì)接到盆里，拌上面粉和調(diào)料，蒸成“血豆腐”。
項(xiàng)圈肉又叫刀口肉，刀口肉很快就下鍋，血豆腐同時(shí)上籠，主家則快速準(zhǔn)備其他的食材，以便在最短的時(shí)間里端菜上桌。
等到豬肉全部被切割成塊，碼放整齊，廚房里也香味四溢，用肥得透亮的刀口肉、紅嫩滑口的血豆腐，以及白菜、粉條、土豆、金針菜等食材“魚龍混雜”、團(tuán)聚一鍋的殺豬菜就做熟了。
當(dāng)然這是相對(duì)簡(jiǎn)易的版本，隨著社會(huì)發(fā)展，殺豬菜的菜式也開始逐漸豐富，就安楷吃過(guò)的殺豬菜，就由大大小小許多道菜組成。
當(dāng)然具體是否正宗他就不知道了，他聽說(shuō)過(guò)只有一道大雜燴的殺豬菜，也親自品嘗過(guò)有多道菜組成的殺豬菜，到底哪個(gè)才是正宗，他這個(gè)外地人還真的搞不清楚。
反正就他吃過(guò)的那一次，就有幾道非常味道相當(dāng)不錯(cuò)的菜式。
比如說(shuō)蒜泥白肉，就是用大塊的豬肉烀熟后切成大片，蘸著鹽面或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味的鮮香。
還有蒜泥護(hù)心肉，用豬心臟和肝臟之間的那部分肉，口感筋道，同樣要蘸蒜醬吃才好。
柴骨肉也作拆骨肉，是從大骨頭上剔下來(lái)的純瘦肉。說(shuō)“拆”，是指大塊的瘦肉要用手撕開；說(shuō)“柴”，是因?yàn)檫@肉烀熟后肉絲分明賣相好看。蘸料由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等調(diào)制而成。
他最喜歡的，則是一道酸菜燉白肉血腸。
酸菜要用東北長(zhǎng)白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成，色澤微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸做起來(lái)要用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調(diào)味后灌入腸衣，煮時(shí)掌鍋的要拿根長(zhǎng)針，不時(shí)地在血腸在扎一下，待到針眼不冒血時(shí)立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。
這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來(lái)，豬肉中的肥油已經(jīng)被酸菜拿凈。
可惜他現(xiàn)在手邊沒(méi)有酸菜，所以這道菜他是做不成了。
殺豬的過(guò)程很簡(jiǎn)單，全部是機(jī)械化操作，非常神奇，明明是很簡(jiǎn)易的那種自動(dòng)化設(shè)備，結(jié)果卻連殺豬這種事情都能做到，而且做得非常的好。
整個(gè)過(guò)程，如果以安楷的角度去看的話，那是相當(dāng)?shù)男?。就是把豬推進(jìn)宰殺間，然后刷刷刷幾下就被肢解，豬皮、豬骨、豬肉、豬血和內(nèi)臟分門別類的放好，連豬毛豬蹄這種東西都被留了下來(lái)。甚至連豬腸胃里的東西都被清理了出來(lái)，只接送入了沼氣轉(zhuǎn)化器之中。
但在其他人看來(lái)，殺豬的整個(gè)過(guò)程卻非常復(fù)雜，這就是系統(tǒng)對(duì)他們的認(rèn)知扭曲，這一點(diǎn)就不用多介紹了。
而收拾過(guò)的各種食材，都非常的干凈，完全不用再次清洗。
安楷作為大廚，決定了今天這一餐的內(nèi)容。
首先是最重要的，也是最硬的一道菜，那就是燉骨頭。這方面系統(tǒng)非常智能，可沒(méi)搞什么徹底的骨頭分離，而是和正常賣豬肉的鋪?zhàn)右粯?，在骨頭上留了一部分的肉。
這種骨頭肉吃起來(lái)是最香的，把大骨頭焯水后，丟進(jìn)大鍋里，加入八角花椒蔥段等調(diào)料，再加入醬油，大火燒開，小火慢燉幾個(gè)小時(shí)，那味道……簡(jiǎn)直了，想想都流口水。
除此之外，他灌了血腸，鹵了豬頭豬蹄，豬皮做了皮凍，五花肉做了烤肉，還剩下大量的豬肉，被他放入了冷庫(kù)之中。這么大一頭豬，稍微省著點(diǎn)吃的話，夠他們吃很久了。
小豬在系統(tǒng)作用下，只需要兩個(gè)月就能成年，然后再過(guò)一個(gè)月就能產(chǎn)仔或者殺了吃掉，所以只要稍微堅(jiān)持一段時(shí)間，庇護(hù)所很快就能過(guò)上從此再不缺肉的生活。
【廚師】技能的好處就在于，即便安楷以前從沒(méi)做過(guò)，但他只要吃過(guò)，就能近乎完美的復(fù)制出來(lái)。而且他也可以自己研發(fā)新菜式，只要腦子里有想法，就能自己判斷是否能研發(fā)成功，研發(fā)過(guò)程中也總是能找到正確的方向。
這一餐，吃的所有人都滿嘴流油，說(shuō)實(shí)話，雖然庇護(hù)所的伙食一直不錯(cuò)，但新鮮的肉食其實(shí)是沒(méi)有的。很長(zhǎng)一段時(shí)間了，他們吃的都是罐頭肉。
罐頭肉這東西，偶爾吃一頓是可以的，但里面歸根結(jié)底還是有大量的淀粉，無(wú)論是口感還是味道，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能和新鮮的肉食相比。
選擇罐頭肉，那真的是無(wú)奈之舉。
現(xiàn)在終于吃到了新鮮的肉，庫(kù)里甚至激動(dòng)的熱淚盈眶。
新鮮肉食，能補(bǔ)充人體所需的很多微量元素，能提供大量的動(dòng)物蛋白，最重要的是，肉食提供的脂肪，能讓大家減少對(duì)其他事物的需求。
為什么以前的人能吃飯？一方面是因?yàn)橄木薮螅硪环矫嬉彩且驗(yàn)槎亲永餂](méi)有油水。同樣也是因?yàn)闆](méi)有油水，所以身體的消化速度就非常快，就需要用更多的糧食來(lái)補(bǔ)充身體所需。
現(xiàn)代人因?yàn)槟懿筒统缘饺猓眢w長(zhǎng)期處于營(yíng)養(yǎng)充足的狀態(tài)，所以對(duì)于糧食的消耗其實(shí)是在不斷降低的。
而且多吃肉，肯定是比多吃碳水要好的，所以肉食的供應(yīng)，其實(shí)從某種角度上來(lái)說(shuō)，是要比糧食供應(yīng)更重要的。
當(dāng)然了，前提是糧食能吃飽，如果糧食本身吃不飽，或者干脆就是匱乏狀態(tài)的話，單靠肉食也是無(wú)法滿足身體所需的。
總之，能吃到豬肉，所有人都很開心。
庇護(hù)所的氛圍在短短一頓飯的時(shí)間里，就變得輕快歡樂(lè)了不少。
可惜現(xiàn)在庇護(hù)所的肉食供應(yīng)還跟不上，短時(shí)間內(nèi)大家還要省著吃，最少要等一個(gè)季度以后，庇護(hù)所的肉食供應(yīng)才能徹底開放。
吃完飯，艾瑪和喬安娜去洗鍋刷碗，安楷把肯特和菲利普，以及其他能提供戰(zhàn)斗力的人都叫到了一起，他要開個(gè)會(huì)了。
會(huì)議的主要內(nèi)容，是清理河岸區(qū)的變異喪尸，雖然核爆炸消滅了絕大部分的喪尸，但也總有能活下來(lái)的“幸運(yùn)兒”。之前菲利普輪換去收集物資的時(shí)候，就遇到了活下來(lái)的喪尸，而且是變異款。
和原本的行走喪尸不同，這次發(fā)現(xiàn)的變異喪尸，是趴在地上活動(dòng)的，類似蜘蛛一樣，四肢關(guān)節(jié)都變異了，移動(dòng)速度超快，險(xiǎn)些就讓喬治受傷。如果不是菲利普關(guān)鍵時(shí)刻連續(xù)三箭射穿了喪尸的腦袋的話，說(shuō)不定庇護(hù)所就要減員了。
而這不過(guò)是他們發(fā)現(xiàn)的喪尸之一，事實(shí)上這一次菲利普和喬治一口氣發(fā)現(xiàn)了三十只以上的喪尸群，這些東西的存在，嚴(yán)重影響了庇護(hù)所收集材料的行動(dòng)，所以安楷已經(jīng)決定要把這些喪尸全部清理掉了。
叫大家過(guò)來(lái)，就是一起商量一個(gè)合適的方法。