【71】 同和居的美食
接著，胖警長身后跟著的楊子，指認(rèn)他為盜銷賬。
然后，他就莫名其妙被抓進(jìn)了監(jiān)牢，葛老爺子剛轉(zhuǎn)給他的鋪?zhàn)右脖徊榉饬恕?p> 再后來，茹二奶奶接到莫荷傳的信兒，來到警局花了大錢，才將他保了出來。
也因?yàn)檫@個(gè)，他覺得自個(gè)兒欠了茹二奶奶的錢和人情，得還。
于是，他便被迫住進(jìn)了茹二奶奶家的院子，幫其賣古董。
不過還好，這次他沒有重蹈覆轍。
本來，他完全借馮秘書的手滅了瑞五。
但他沒這么干。
因?yàn)樗糁鹞暹€有用。
有些明面上不太方便做的事兒，就得瑞五這樣的人來辦。
說到今晚的八大胡同之行，他多少還是有點(diǎn)膈應(yīng)。
畢竟在他看來，這地兒不怎么干凈。
但為了應(yīng)酬交際，還是得以裝裝樣子。
第二天晌午，佟奉全來到了西四牌樓的同和居。
沒想到，瑞五竟先他一步，獨(dú)自在這兒等著了。
進(jìn)到一雅間兒，佟奉全問道：“瑞五爺，今兒想吃什么？”
“佟掌柜，說到吃，我可是門外漢，您做主吧。”
“那成?！?p> 佟奉全又對(duì)伙計(jì)吩咐道：
“先上兩份‘三不粘’，再來個(gè)羅漢肚、水晶肘、扒鮑魚龍須、蘭花銀耳、貴妃雞、蝴蝶大蝦、五彩蛇絲，外加燴鳥魚蛋湯，四個(gè)銀絲卷。”
他點(diǎn)的，都是同和居的特色菜。
說到這同和居，那可是京城最早經(jīng)營魯菜的飯莊之一，開業(yè)于道光二年。
老板精益求精，最后終于成為了四九城八大居之首。
這兒最出名的菜，就是“三不粘”。
一不粘盤、二不粘匙、三不粘牙。
這菜聽著平平無奇。
就是以雞蛋黃做主料，將水、雞蛋黃、白糖、綠豆粉、按一定比例攪拌調(diào)和后，置入加油熱炒鍋中炒制。
但做起來，卻相當(dāng)廢功夫，而且要想做的夠味兒，也極難。
須大廚邊炒、邊攪、邊放入油，得經(jīng)過四五百次攪炒，前后至少七八分鐘不間斷。
即手不離鍋，勺不離火，至蛋黃、水、糖、綠豆粉融為一體，炒至狀如凝脂、色澤金黃、形如蒲月、味香撲鼻時(shí)，立馬出勺。
這時(shí)，菜上齊了，瑞五爺端著酒杯說道：
“佟掌柜，昨兒晚上的事兒，實(shí)在對(duì)不住，兄弟我先自罰三杯，算是給您賠罪了。”
“瑞五爺，您客氣，昨個(gè)兒的事兒，不愿您。我知道，都是索巴在背后使的壞。”
見瑞五面色微微凝重，佟奉全繼續(xù)道：
“瑞五爺，你們這行也有你們的規(guī)矩，我懂。誰先出錢，先給誰辦事兒。
不過，昨兒晚上您也瞧見了，那王警長挨了一嘴巴子，卻連屁都不敢放一個(gè)。所以，不是您壞了規(guī)矩，而是這事兒您辦不了，對(duì)嗎？”
“佟掌柜，您這話我愛聽。對(duì)了，昨兒那個(gè)馮秘書，究竟什么來頭，官威大得很啊。”
佟奉全輕描淡寫回答道：
“誒，也不是什么了不得的大人物，就劉總長府邸一管家而已。”
瑞五端著的酒杯立刻停在了空中，忙問道：
“您說的該不會(huì)是警察局總長劉三爺家的總管吧？”
佟奉全一臉淡然點(diǎn)了點(diǎn)頭，“嗯，是他?！?p> 瑞五頓時(shí)雙眼猛地一瞪。
片刻后，他臉上驚詫的神情恢復(fù)了平靜，又問道：
“佟掌柜，這么說，您跟劉總長也有交情咯？”
佟奉全擺了擺手，很是隨意說道：
“哎，也談不上什么交情，我就是幫過他幾個(gè)小忙而已，他請(qǐng)我去他府上聽過一次堂會(huì)。噢，忘了這一茬兒了，他家四姨太，那是我表妹。”
瑞五忽然就咳嗽了起來。
佟奉全一瞧，原來他是被酒水給嗆著了，便連忙說道：
“瑞五爺，咱慢著點(diǎn)兒喝，不急?！?p> 瑞五又稍稍平復(fù)了心情，然后舉著酒杯說道：
“佟掌柜，以后街面上的事兒，還勞您多照顧照顧。”
“哎，瑞五爺，甭說客氣話，大家都是兄弟，互相照顧才是。”
瑞五忙賠笑道：“您說的對(duì)，互相照顧?！?p> 佟奉全抿了一口酒，然后又隨口說道：
“對(duì)了瑞五爺，待會(huì)兒我要去辦點(diǎn)兒事兒，能不跟勞您跟我一塊？放心，我不會(huì)讓您白忙?！?p> “誒，佟掌柜，說哪里話，您的事兒，那就是我的事兒啊?！比鹞迮闹馗f道。
佟奉全點(diǎn)了點(diǎn)頭，夾起了一塊三不沾。
入口綿軟，不嚼即化，說是蛋羹卻比蛋羹香甜，說是年糕卻沒有年糕那么黏，還有點(diǎn)像冰凍的奶油酥，卻又別有一種溫潤的口感。
鮮美爽口，香甜不膩，焦脆適度，真是妙極了。
“瑞五爺，這三不粘夠正宗，您嘗嘗?！?p> ……
吃完飯，佟奉全和瑞五來到了茹二奶奶家對(duì)過的餛飩攤。
“邢老頭，還認(rèn)得咱嗎？”佟奉全對(duì)攤主問道。
老頭眨巴了幾下眼睛，搖了搖頭道：“瞧您是生面孔，沒瞅見過。”
“呵?！辟》钊唤浜咭宦暎扒靶┨?，我在你這兒喝了碗餛飩湯，付了三塊大洋，你忘了？”
邢老頭愣著神上下打量了佟奉全片刻，然后齜著齙嘴笑道：
“噢，是您啊，我想起來了。”
佟奉全忽地臉一沉，目光冰冷望著老頭，語氣柔中帶剛問道：
“邢老頭，既然你收了我的錢，那為什么又口風(fēng)不緊，出爾反爾呢？”