第二十六章 蒸酒
地基起的比較高，怕夏天被淹了，接著是把柱子架起來，這才打墻、上梁，再把木椽一根一根擺勻釘好，上面鋪葦子桿兒扎成小捆排成的席子，抹上一層泥，等泥干了，這才鋪上谷子秸稈，一排谷桿兒用泥壓好，才擺第排，一層一層，絕對不能含糊，這樣的草房子，也能堅持幾年不漏雨。根據(jù)需要，一下子起了五間住人的，三間是廚房、餐廳和釀酒房。
另一邊，起了三間牲口棚。
“和人住的有啥區(qū)別？”小麥看到地基，很奇怪，就問林引旺。
“沒有炕！”
小麥絕倒，服了！
林引旺以前在別人家做短工，就住在牲口棚里，大冬天也沒有炕，兩根凳子架個舊門板，所以，他剛開始想在里面砌炕的，煙道都留了，只是沒有給小麥說。挨著牲口棚，是三個豬圈。
起房子是非常麻煩累人的，就這么簡陋的樣子，也花了六十幾兩銀子，主要是木料費錢。
想想也能理解，畢竟樹木要長很多年才能成才。
房子就建好了，最后是擺席感謝匠人和幫工，小麥還以為得做多少菜呢，林引旺做了一大鍋大燴菜。
說起來林引旺這人，還真多才多藝，他以前在冬天里，還經(jīng)常幫人做席面，普通的蒸扣肉、炒回鍋肉，還有拌個涼菜什么的，都做得不錯，他最大的優(yōu)點，就是主家有什么東西，他就做什么菜，不像有個叫林凡奇的廚子，必須按他的菜譜準備東西，否則，不做。
所以，冬天閑了，請林引旺做席面的人挺多。
焦氏對此事很是支持，反正，林引旺閑著也是閑著，給別人做一次廚子，主家都要謝廚師，會送一碗肉菜、一碗豆腐菜、一碗炒素菜、一碗涼拌素菜。
這些林引旺都不敢拿回一根菜毛，全都送到西院，孝敬那邊一家人了。
提起來都是淚，不說了。
雖然林引旺刀工一般，手下卻極快，又有小麥和老銀、尹二幫忙，從早上起來蒸兩大鍋幾十個饅頭，到中午做好一米五大鍋的一鍋大燴菜，倒是有條不紊的。
小麥在爹爹做好了菜，出去的當兒，在菜上放了一把蔥花，然后，從空間弄出一塊大油，放到舀飯勺里，在鍋下面的余火上加熱，然后潑在蔥花上面，再擦干凈舀飯勺，把它放到鍋里。
林引旺買了一斤肥肉，剁碎了燴在鍋里，大家看不到肉，但能吃到肉味。
所有的人，都端著一大碗燴菜，拿著麥面和高粱面做的二和面饅頭，吃得喜笑顏開。
大多數(shù)的人家，連一點葷油都舍不得放的，所以，這已經(jīng)是非常好的答謝宴了。
送走所有建房的人，尹二尹三去和泥，準備建土炕，小麥收拾廚房這一攤，林引旺和老銀，是盤火炕的師傅。
林引旺就是這么強，還會盤火炕。
一下午時間，盤兩個炕，第二天繼續(xù)，五個房間都盤好，陰干三天，才讓小麥用麥衣燒炕，麥衣就不怎么起火苗，全是煙，就是讓煙熏著，讓它慢慢干透，不然容易干裂。
趁著天氣還暖和著，他們抓緊時間再釀一茬高粱酒。
自家的高粱米粒大飽滿，口感好，留了兩千斤做口糧，其余的才釀酒，不足的，都是在集市上采購的。
一下子釀一萬斤的高粱，林引旺有些底氣不足：“要不，少釀點？”
小麥幫爹爹寬心：“我們都試了好幾回了，再說，一萬斤高粱，也不過三十兩銀子，怕啥？”
林引旺想想，下定了決心。
酒甕全都圍上了厚厚的谷子秸稈保溫。
老銀只負責洗甕和挑選清洗高粱米，蒸煮以后的事情，一概不參與。
林引旺也和他攤開來說了：“你喝酒了后愛亂說話，不能讓你知道的，我都不想讓你知道我會弄高粱酒?！?p> 老銀不好意思地道：“其實，我下定決心不說的話，醉了也不會說的。”
林引旺表示不相信，不過，在以后的日子里，老銀用行動證明，他說的是真的。
建房期間，石匠表親兄弟倆，還給做廚房的這兩間里面，鋪上了石板。
就是準備釀酒的，整好的高粱米就在這里攤開晾涼，拌上酒曲，還有稻糠，然后悶起來糖化，最后裝進大甕發(fā)酵。
這事兒也弄了好幾天，才算忙完。
汪氏做好了薄棉衣，讓小麥帶到堿灘地，一旦變天，就趕緊換上，小麥才驚覺冬天都要到了，日子過得可真快。
這次發(fā)酵時間，比上次長了一星期，這天晚上，老銀帶著兒子走了，林引旺才戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地打開第一甕，一股酒味，沖入鼻腔，他的眼圈都紅了，擔心了這么久，老天爺總算是沒有辜負他。
和小麥將醅料轉移到大鍋里，下面先墊上濕谷糠，這才松松地撒上醅料，然后蓋上鍋蓋，開始蒸餾，剛開始火大些，出口有水珠，就改小火。
這些，有資料上寫的，也有林引旺悟的，父女兩人忙碌的兩個多小時，蒸出一小木桶高度酒來，另加大半小桶尾酒。
小麥用勺子給酒碗里舀了點，遞給爹爹。
林引旺小心嘗了一口：“啊——，美，美，這回更美！”
“再蒸一甕？”
“好！”
第二甕因為有前一甕的尾酒，出酒多了半小桶，還有一小桶的尾酒。
這時候已經(jīng)半夜了，父女兩人也累得很，就用木蓋將酒桶蓋好，父女兩人各自安歇。
第二天，老銀因為和老婆在家吵架，午飯后才來，父子三人都一臉的疲憊。
“是不是沒吃飯？”林引旺小聲問老銀。
“吃了一點點。”
“小麥，小麥，給你老銀叔弄飯。”
小麥趕緊把饅頭放鍋里餾著，同時用火烤了兩個茄子，這是今年最后的兩個茄子了，都蔫了。
烤熟的茄子剝皮，弄爛，砸點蒜泥擱上面，放上鹽，用鐵勺伸進灶膛熱點油，潑在蒜泥上，攪拌均勻，菜就做好了，饅頭也好了。
怕一盤菜不夠吃，小麥還上了一碟子腌韭菜。
父子三人，洗了手臉，沉默著圍坐在飯桌上，都餓壞了，吃的狼吞虎咽的。
“不會早上都沒吃吧？”林引旺覺得不對勁。