姜云東挽了挽袖子，站到了砧板旁邊。
他朝著大毛喊道：“有隔夜飯沒(méi)有？”
大毛趕緊回應(yīng)：“有的，有的。”
說(shuō)完，大毛哧溜一下鉆進(jìn)冷藏室，拿出一盆白花花的剩米飯。
姜云東則取來(lái)幾只活蹦亂跳的河蝦，利落地剝成蝦仁兒。
他又剝出幾粒青豆和玉米粒，切了一些火腿碎和胡蘿卜丁，跟蝦仁一起炒制好后，放在一邊。
姜云東冷笑著說(shuō)：“炒飯一定要用隔夜飯，這樣才能做到粒粒分明！”
接著，他拿出幾枚雞蛋，磕在碗里迅速攪拌。
這時(shí)候，他一邊做，一邊搖頭嘆息。
“你真不應(yīng)該挑這道菜！你知道嗎？我做這道菜，可是有獨(dú)門(mén)秘技的！”
說(shuō)罷，姜云東臉色一肅！
他把蛋液下進(jìn)油鍋，蛋液在溫?zé)岬挠湾佒虚_(kāi)始凝固。
在蛋液將凝未凝之際，他飛速地把米飯打散，星星點(diǎn)點(diǎn)落入蛋液當(dāng)中。
緊接著，他開(kāi)大爐灶，猛火兜炒。
此時(shí)的鍋中，像是發(fā)生了魔法，蛋液神奇地包裹在飯粒之上，粒粒分明，一時(shí)間黃白相映，煞是好看！
趁這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)加工過(guò)的蝦仁、青豆、玉米粒、火腿碎和胡蘿卜丁，也被他飛快地投入鍋中。
姜云東此刻火力全開(kāi)，五顏六色的炒飯上下翻飛！
“完成！”
高高拋起的炒飯，穩(wěn)穩(wěn)地落回鍋里。
他一手舉起鐵鍋，胳膊上的肌肉鼓得老高，另一只手拿則起手勺，把炒飯裝入瓷盤(pán)。
滿滿的一大份炒飯，相當(dāng)有料！
他放下大鐵鍋，活動(dòng)了下手腕，桀驁地看向蘇揚(yáng)。
“我的獨(dú)門(mén)金銀炒飯！怎么樣？你能做到嗎？”
周?chē)娜硕紨D著向前看，一時(shí)間議論紛紛。
“香！太香了！”
“你瞧這個(gè)顏色，真漂亮！”
“你們都知道什么？東哥做的炒飯，可是每一粒米上都包裹著雞蛋！嘖嘖！這技術(shù)，你們誰(shuí)能做的到？”
“是?。∵@手藝才叫高明！”
一陣陣贊嘆聲，此起彼伏。
就在此時(shí)，蕭鈺琪他們也趕到了后廚。
孫興一看不妙，急忙要上前阻止，但是卻被蕭鈺琪攔住了。
她心思一動(dòng)，說(shuō)道：“等等，先看一下情況。”
她站在人群外圍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望著蘇揚(yáng)。
只見(jiàn)他雙手抱胸，氣定神閑地站在一旁，一點(diǎn)急切的樣子都沒(méi)有。
蘇揚(yáng)此刻正回憶著前世有關(guān)揚(yáng)州炒飯的內(nèi)容。
揚(yáng)州炒飯，也叫揚(yáng)州蛋炒飯，歷史非常悠久，相傳是在隋代“越國(guó)公碎金飯”的基礎(chǔ)上發(fā)展而成。
但是在以前，揚(yáng)州城里有蝦仁蛋炒飯、肉絲蛋炒飯、火腿丁蛋炒飯、三鮮蛋炒飯等等，卻唯獨(dú)沒(méi)有“揚(yáng)州炒飯”！
為什么？
這其實(shí)就像蘭州沒(méi)有“蘭州拉面”，只有蘭州牛肉面一樣。
揚(yáng)州炒飯，最早是外地人的叫法，只是后來(lái)名氣實(shí)在太大了，本地人也就默認(rèn)了。
根據(jù)一些老師傅的說(shuō)法，在清朝晚期，隨著廣州成為全國(guó)的通商口岸，許多商人匯聚到那里。
有人的地方自然需要吃飯，尤其是那些有錢(qián)的生意人，當(dāng)然要吃的精致些。
于是很多江南菜館開(kāi)始在廣州流行。
沒(méi)想到一碗小小的蛋炒飯，居然在羊城名聲大噪！
幾經(jīng)改良后，被冠上了“揚(yáng)州炒飯”的名號(hào)。
甚至連歪果仁都對(duì)它喜愛(ài)有加，隨著商人的流動(dòng)傳播至世界各地，成為華夏美食的一張名片！
蘇揚(yáng)回過(guò)神，看向姜云東說(shuō)：“你做的不錯(cuò)！飯粒包裹在蛋液當(dāng)中，這樣的炒飯又被稱為‘金鑲銀’。
但是，如果說(shuō)用它來(lái)代表‘江揚(yáng)炒飯’，恐怕還差點(diǎn)火候！”
姜云東眉毛一挑，冷哼一聲：“大言不慚！我倒要看看你能做出什么花兒來(lái)?！?p> 周?chē)娜艘查_(kāi)始起哄。
“你先做出來(lái)再說(shuō)吧。”
“就是，可別是光說(shuō)不練的假把式啊?！?p> “姜師傅做的已經(jīng)夠絕了，我不信他能做的更好?！?p> 連外圈站著的孫興都有點(diǎn)擔(dān)心。
“你說(shuō)好端端的，兩個(gè)人怎么斗起來(lái)了。我倒不是信不過(guò)蘇大師，只是挑的這個(gè)題目...
唉！這炒飯可是姜云東的拿手菜啊。”
蕭鈺琪卻目光篤定地看著蘇揚(yáng)說(shuō)：“我相信他，他肯定不會(huì)打沒(méi)有準(zhǔn)備的仗?！?p> 果然，蘇揚(yáng)拿著一盆米飯走上前，放在荷臺(tái)上。
他笑著說(shuō)：“而且我要糾正你一下，誰(shuí)說(shuō)只有隔夜飯才可以做炒飯的?！?p> 他揭開(kāi)蓋子，里面的米飯竟然還是溫?zé)岬摹?p> “這是我今天早上剛蒸好的米飯，我就用它來(lái)做一道炒飯?！?p> 周?chē)娜艘幌戮蜔狒[了。
“居然用現(xiàn)蒸的米飯，這炒起來(lái)不得一坨一坨的？”
“就是，會(huì)不會(huì)做呀，這材料就不對(duì)嘛！”
就在眾人的質(zhì)疑聲中，蘇揚(yáng)用飯鏟來(lái)回?fù)v了幾下，米飯竟然一粒一粒地分開(kāi)了。
一群人頓時(shí)變得目瞪狗呆...
蘇揚(yáng)卻不慌不忙，一副理應(yīng)如此的樣子。
米飯之所以會(huì)發(fā)黏，是因?yàn)槊琢Ｖ械牡矸畚?，?jīng)過(guò)加熱產(chǎn)生了糊化。
而淀粉中的支鏈淀粉，糊化后的吸水性更強(qiáng)，會(huì)使米飯更加粘稠。
蘇揚(yáng)挑的米飯那可是有講究的，他用的是支鏈淀粉含量較低的上等秈米！
而且煮飯之前，他還特意用清水長(zhǎng)時(shí)間去浸泡米粒，讓里面的淀粉含量進(jìn)一步降低。
因此，他煮出的米飯，只需要晾涼就行，根本不用放到隔夜再用。
這樣的米飯不僅新鮮，同樣能做到粒粒分明，而且內(nèi)里還十分軟糯。
至于什么炒飯才能稱得上“揚(yáng)州炒飯”？
在前世廣為流傳的，其實(shí)是食材異常豐富的“什錦蛋炒飯”！
緊接著，蘇揚(yáng)拿出一個(gè)大托盤(pán)，上面還神秘的蓋著一層白布。
“這是什么？”
一群人擠著要看他拿出了什么秘密武器。
蘇揚(yáng)笑著說(shuō)：“下面我就來(lái)做一道正宗的江揚(yáng)炒飯！”
刷的一聲！
白布被蘇揚(yáng)一把掀開(kāi)，露出了形色各異的高檔食材。
蝦仁、雞丁、火腿、花菇、青豆、筍丁、海參、干貝...
再加上米飯和雞蛋，一共有十樣之多！
“哇！這也太豐盛了?！?p> “這還是炒飯嗎？這是給皇上吃的吧！”
周?chē)懫鹨黄@嘆之聲。
姜云東也不由一驚，但是他很快就嗤之以鼻。
“光食材好有什么用，這么多食材放一起，那還不成了一鍋亂燉？”
蘇揚(yáng)沒(méi)有理會(huì)眾人，他拿出食材，一樣樣開(kāi)始切丁。
只見(jiàn)他運(yùn)刀入神，各式材料飛快地被他切成小丁。
規(guī)格、形制大小統(tǒng)一，每一粒都大不過(guò)青碗豆粒。
既然叫什錦蛋炒飯，妙就妙在這個(gè)“蛋”字。
誰(shuí)又能想到，在廚師的高超技藝之下，這個(gè)雞窩里的雜兵游勇，居然能飛上枝頭變鳳凰！
在一眾高檔食材中，最不起眼的雞蛋反倒成了舞臺(tái)上的主角。
蘇揚(yáng)取了幾個(gè)新鮮的草雞蛋，蛋清蛋黃分離打入碗中，蛋黃的部分?jǐn)嚧虺山瘘S色的蛋液。
新鮮的湖蝦仁，被他掛上淀粉和蛋清，放在溫?zé)岬挠湾伬锘臁?p> 各式材料也一同下鍋，炒成花團(tuán)錦簇的什錦料，裝在碗中備用。
蘇揚(yáng)在灶臺(tái)前站定，再次起鍋，倒油。
就在大家的翹首以待中，他忽然轉(zhuǎn)過(guò)頭看向姜云東，笑著問(wèn)道：“你見(jiàn)過(guò)桂花嗎？”
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