055 鹽焗雞

　　“鹽焗雞！請諸位品嘗！”

　　蘇揚說著把油紙包的盤子放在桌子上。

　　雞油浸透了層層油紙，最外層的油紙甚至被海鹽烘烤地都有點焦色了。

　　“原來是鹽焗嗎？”董世安點了點頭，這個名稱還真是貼切。

　　“可是，這怎么吃??？”他看了之后，直犯嘀咕。

　　“稍等，我馬上為大家取出來?！?p>　　說完，蘇揚戴好廚師手套，拿起一把剪刀，將外面包裹的油紙剪開。

　　然后，順著口子扒開，露出里面金燦燦的雞肉。

　　一股濃郁的咸香味，從紙包中爆發(fā)開來。

　　“好香??！”周圍的人都不自主地抽動起鼻子。

　　接著，蘇揚把雞取出，用手把整雞拆開，撕成一條一條的。

　　雞皮撕開的時候，露出了里面粉嫩的雞肉，冒出陣陣熱氣。

　　即便是他戴著厚厚的手套，也能感覺到熱浪的侵襲。

　　蘇揚的動作非常迅捷絲滑，不需要多說，大家就知道，這只雞一定是柔嫩無比，否則根本不會拆解的這么順利。

　　很快，一只雞就被分解完畢，放在一個事先溫好的沙煲當(dāng)中。

　　最后雞胸上一塊大大的雞皮被他特意取了下來，用手吊起來還抖啊抖的，被他蓋在了雞肉上面。

　　“請慢用！”蘇揚做了個請的手勢。

　　金黃色的雞皮，油脂豐盈，十分誘人，堪稱整只雞的C位擔(dān)當(dāng)！

　　董世安早就瞅準(zhǔn)了這個，趕緊拿筷子穩(wěn)穩(wěn)地夾了起來。

　　他還不忘在空中學(xué)起蘇揚，抖了抖筷子，雞皮隨著他的抖動，Q彈地上下彈跳著。

　　惡趣味滿足，雞皮被他送入了口中。

　　董世安閉起眼睛細細一品，豐富的口感讓他不由一顫。

　　味道非常溫柔，一絲若有若無的鹽味，似乎只是肉的引子，突出的味道是一股復(fù)雜的迷人香味。

　　雞皮很有韌性，細嘗的時候竟然還能吃出鮮甜感。

　　他不由得睜開了眼睛，大喊一聲：“好！真是絕妙的味道！”

　　嘗過雞皮，他咂咂嘴，覺得不夠過癮，又瞄上了肥嫩的雞肉。

　　筷子精準(zhǔn)的落在一塊雞胸肉上，這個部位的肉很難做好，處理不當(dāng)就會發(fā)干發(fā)柴。

　　董世安有意要考較一下，肥嫩的雞胸肉也被他送入了口中咀嚼。

　　柔嫩多汁，不腥不柴，連味道都沁了進去。

　　這塊雞胸肉，真是無敵了！

　　周圍人看得有些納悶。

　　“難道不咸嗎？”

　　“就是，我看他放了那么多鹽，應(yīng)該很齁才對啊！”

　　董世安笑了笑說：“不，一點都不咸，滋味恰到好處。”

　　彭四海不信，也夾起一塊雞皮嘗了嘗。

　　??！這個味道，獨特又迷人，這哪兒是咸不咸的問題？

　　連他也不得不承認(rèn)，這道鹽焗雞，若論起風(fēng)味，肯定是不輸給林遠做的白斬雞的。

　　董世安向蘇揚說道：“還是蘇主廚自己來解釋下吧?！?p>　　蘇揚點了點頭說：“海鹽并不是用來提供咸味的，不知道大家有沒有注意到，我選的海鹽顆粒比較大，而這只雞則被紙包裹嚴(yán)密，所以鹽分根本就進不到雞肉當(dāng)中。這里的海鹽只是用來加熱的，目的是用海鹽渾厚的熱力，將雞肉催熟?！?p>　　他略作停頓，向周圍看去：“其實，雞里面的味道，是我腌漬時，涂抹的細鹽。所以這道菜里，我用到了兩種不同的鹽，精鹽負(fù)責(zé)調(diào)味，粗鹽則負(fù)責(zé)烹制！”

　　“那這個香味是什么？”連彭四海都按捺不住，問了起來。

　　“是沙姜！”蘇揚回答。

　　“沙姜？”眾人不解。

　　蘇揚笑了笑說：“其實就是山奈，是南方一種常見的調(diào)味料，在粵菜中經(jīng)常能見到它的身影。

　　它有一些辛辣的味道，但是沒有生姜那么霸道。沙姜就像香料江湖里的獨行俠，味道非常有穿透力，剛才我用研磨機把干沙姜打成細粉，涂抹在了雞身上?！?p>　　然后，他又想了想說：“除了沙姜，應(yīng)該還有海鹽翻炒后的香氣，油紙雖然能夠抵擋鹽分滲入，但是阻攔不了香氣的進入，焦香的海鹽味，也是鹽焗菜式一個迷人的特點?！?p>　　“原來如此！”彭四海點頭說道。

　　該公布筆試結(jié)果了，這是第三輪比試，它的意義非同小可，直接決定了最終的結(jié)果。

　　董世安也犯了難，兩位主廚的菜肴都十分精彩。

　　林遠的白斬雞，傳承已久，暗香悠遠！

　　蘇揚這次的烹制，又是讓他大開眼界，他不知道這位蘇主廚手中，到底還握有多少神秘菜點。

　　若只論這場比試的話，那道鹽焗雞跟前者比起來，竟然也毫不遜色！

　　兩位的菜肴不相伯仲，都將東海九斤黃雞的特點，發(fā)揮的酣暢淋漓。

　　董世安沉吟良久，沒有給出最后的決斷。

　　彭四海此時已經(jīng)有點后悔了。

　　如果說第一輪的刀工比拼，只能表示蘇揚的基本功不錯。

　　那第二輪的餛飩就足以說明，他的見識和反應(yīng)能力都很強，能夠在極短的時間內(nèi)就想出對策，并勝過舒倦的家傳餛飩。

　　但是這些還不算什么，第三輪才是最要命的，蘇揚已經(jīng)完全表現(xiàn)出了真.大師級水準(zhǔn)！

　　他原本以為，蘇揚也就是普通的高手，就算驅(qū)逐出東海廚屆，又能怎樣？

　　但憑他今日表現(xiàn)的來看，恐怕此人會一戰(zhàn)成名啊！

　　如果真把這樣的“大師”級高手驅(qū)逐了，難說以后他不會回來報復(fù)啊，到時候協(xié)會恐怕會惹不少麻煩。

　　這個時候，董世安顫巍巍站了起來。

　　他目光沉毅，飽吸一口氣：“我認(rèn)為，本輪比試，蘇揚勝！”

　　四周的人聽到后，又要嚷起來。

　　但這次，居然是彭會長制止他們：“聽董老說完！”

　　董世安繼續(xù)說道：“我們東海需要這樣的大師，不能故步自封！如果我們連蘇揚主廚這樣的人才都容不下，讓他不能在東海立足，會被天下同行恥笑的！

　　即便不說這些，蘇主廚的鹽焗雞，為我們展示了一種前所未見的烹飪技術(shù)，只憑這一點，他就值這個勝利！”

　　彭四海心思縝密，腦海中飛速比較著利害關(guān)系。他這個人最大的優(yōu)點就是能審時度勢，見風(fēng)使舵，至于羞恥心什么的，從來沒有過的。

　　想通關(guān)節(jié)后，他立馬下了決定，不能貿(mào)然把蘇揚趕走，否則后患無窮。

　　董世安說完，彭四海也在一旁幫腔：“對！我們不能把蘇揚大師這樣的人才，白白送給別的地方協(xié)會！”

　　眾人都對會長一百八十度的態(tài)度轉(zhuǎn)彎，甩的有點懵。

　　不過，剛才會長說了什么？

　　大師！

　　他居然稱呼蘇揚為大師！

　　如果別人這么說也就算了，會長可是不會看走眼的。

　　眾人倒吸一口涼氣，都閉嘴了。

　　這種人物，哪里是他們能輕易招惹的？

　　張道全見到大勢已去，冷哼一聲，憤恨地拂袖而去，走的時候連林遠都沒叫上。

　　“贏了！我們贏了！”

　　蕭鈺琪等人歡呼了起來！

　　她們向蘇揚飛奔過去，簇?fù)碓谔K揚身旁。

　　蘇揚看著喜極而泣的蕭鈺琪，打趣地說：“怎么？不來個愛的抱抱嗎？”

　　蕭鈺琪張開雙臂，像是歸巢的倦鳥，向她縱身撲去。

　　兩人緊緊地?fù)碓诹艘黄稹?p>　　一時間，蘇揚只覺得氣血上涌，一股迷醉的氣息淹沒了他的神智。

　　嗯，香！軟！舒服...

　　他感到一陣天旋地轉(zhuǎn)，意識越來越模糊。

　　在蕭鈺琪的溫柔鄉(xiāng)里，蘇揚就這么暈了過去。