會議上，大家都交流了不少經(jīng)驗(yàn)。
從翁旭華對廠區(qū)的介紹到后續(xù)整體市場的下滑，大家都膛目結(jié)舌。
一直以為亞博啤酒廠在杭州城的市場占有率這么高，賺的盆滿缽滿，資金庫里很有錢。
這次會議上他把近幾年的財(cái)務(wù)報表都念了一邊。
這是王北辰所欣賞的。
因?yàn)樗幌肽承┤?，表面正人君子，背后捅朋友幾刀?p> 由此可見，是可以繼續(xù)合作下去。
現(xiàn)在王北辰接手了，業(yè)務(wù)方面無需要大的擔(dān)心，他擔(dān)心的是產(chǎn)量問題，人手上面的夠不夠，廠區(qū)大不大，產(chǎn)品夠不夠好。
他做生意講究真材實(shí)料，哪怕賺不了產(chǎn)品的利潤，賺人氣，賺不了人氣，賺牌子，總有一個是賺。
經(jīng)過了解，王北辰眾人也知道啤酒廠詳細(xì)的運(yùn)作機(jī)制。
啤酒生產(chǎn)主要原料包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米淀粉啤酒花酵母等。
它的生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
首先是麥芽制造。
麥芽的制造有以下6道工序。
第一道工序大麥貯存：
剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。
第二道工序大麥精選：
用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小分級。
第三道工序浸麥：
浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達(dá)到42~48%。
第四道工序發(fā)芽：
浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。
第五道工序焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。
第六道工序是貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
走完以上六道工序以后開始進(jìn)入釀造環(huán)節(jié)。
釀造也分為有以下幾道工序。
主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。
原料粉碎：
將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
糖化：
將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。
麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。
蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。
發(fā)酵：
冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。
發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
后酵：
為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。
貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。
過濾：
為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。
對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。
過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
灌裝：
灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。
灌裝又分為桶裝，罐裝，塑料瓶裝，玻璃瓶裝。
桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當(dāng)?shù)劁N售。
罐裝：
罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。PET(聚對苯二甲酸乙二酯）
塑料瓶裝：
其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。
主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
瓶裝：
為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通過洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。
經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。
王北辰的亞博啤酒廠主要是進(jìn)行瓶裝，千辛萬苦搞下來的玻璃廠一定是要用起來，還有一個就是健康，他深知其他材質(zhì)的化學(xué)穩(wěn)定性不如玻璃瓶。
裝啤酒的方式有那么多，唯獨(dú)王北辰有自己的想法，將瓶裝進(jìn)行到底。
最后就是啤酒箱的包裝，為了節(jié)約成本，目前階段塑料48瓶裝的啤酒箱是最劃算的。
后續(xù)如果有了生產(chǎn)瓦楞紙的工廠，那么也可以嘗試紙板箱的包裝。
如果真正算起來，紙板的便利性更加好一些，比如啤酒喝完，紙板箱還可以當(dāng)作紙質(zhì)回收，壓一下又不占位置，塑料箱可是非常占位置的。
有些小一點(diǎn)的商店，鋪面本來較小，大面積的堆放產(chǎn)品已經(jīng)很吃力，如果再堆放空箱子，那肯定是一個累贅。
好在現(xiàn)階段啤酒瓶是用來回收的，一般賣出去的隔壁鄰居都會自覺的送回來，小店給廠里回收也能獲得六塊錢的抵扣。
正因?yàn)槿绱?，啤酒瓶的浪費(fèi)不是很大。
當(dāng)然，也有窮苦人家拿回去當(dāng)作醬油瓶，黃酒瓶的，盡管有回收，每個月的消耗量也是挺大的，這是沒辦法的一筆支出。
進(jìn)行了一早上的會議，獲得了圓滿成功。