第20章 送涼菜做法

　　“鹵肉方子你也賣呀？小姑娘你可想清楚了，以后可別說我老人家欺負你?！边@方子的價值舒掌柜是知道的，所以他不忘多問一遍。

　　“沒錯，掌柜的你報個價吧?！绷智迩灞緛砭褪莵碣u方子的，她更在意的是這方子能賣多少銀子。

　　“這樣吧，我老舒也不坑你，一口價二十兩?！闭f著他比劃了個二。

　　這個價格出乎林清清的意料，她以為能有個十兩就不錯了，畢竟她只是占了個先機，這方子也是她網(wǎng)上搜來用過，記下來的。

　　“舒掌柜是個爽快人，這個價格我很滿意，我可以送你幾個涼菜做法?！闭f罷林清清走向后廚。

　　她先把鹵肉方子報給舒掌柜，讓他叫人記下，她給舒掌柜的方子是更完善的鹵肉方子，光調(diào)料就二三十種，她還告訴舒掌柜，雞鴨這些肉類的邊邊角角也可以拿來鹵。

　　舒掌柜一邊聽著，一邊忍不住感嘆：“原來這肉還要這么多藥材，怪不得這么好吃。”

　　林清清還不忘交代：“這鹵湯是可以一直用的，每次用完的鹵湯，撈出渣子，只需要后續(xù)添些藥材，就可以一直用，而且這湯是越用越香，越鹵越入味的?！?p>　　舒掌柜提出疑問：“這湯一直用不會壞么？”肉湯都是放不住的，這煮了肉的湯一直用，不會吃壞客人的肚子吧？

　　“不會，這鹵湯要每天都用，不用的時候要一天煮沸一次，湯很咸不會壞的。”林清清解釋道。

　　舒掌柜聽了茅塞頓開，就跟燉過后的肉，可以放到第二天不會壞是一個道理。

　　林清清用挑剔的眼光巡視了廚房一遍。

　　這后廚做的肉，大多數(shù)是蒸煮做熟的，還沒她娘煮的肉香呢。

　　估計是圖省事，畢竟喝酒的人主要就是喝喝酒吃吃花生，有肉就行，對肉的味道也不挑。

　　看到那用鹽水煮熟的花生米，林清清問：“舒掌柜，你們這有沒有生花生米？”

　　“有的有的?！笔嬲乒竦溃f罷叫人拿了些生花生米來。

　　林清清起鍋燒油，油還是涼的她就把花生米放了進去，放完她對添柴火的老人家道：“一直保持小火就行了。”

　　林清清不停的翻動花生米，使其受熱均勻，炸至花生米金黃撈出，撒上些鹽搖勻，這酥酥脆脆的炸花生米就好了。

　　舒掌柜忍不住捏了個扔進嘴里，豎起大拇指夸贊道：“香！太香了！”酥脆香咸的花生米，真的太好吃了。

　　林清清洗干凈黃瓜，用刀面把黃瓜拍扁，大蒜切末，加上米醋、清醬、小米辣、花生米和適量的鹽一拌，這涼拌小黃瓜，就做好了。

　　“酸辣爽口，好吃！”舒掌柜嘗了一口，忍不住稱贊道。

　　林清清接著做涼拌木耳，黑木耳加幾滴油焯水煮熟，撈起來晾涼備用。

　　加了油煮熟的木耳脆嫩爽口，林清清把木耳擠干水份，加上米醋、清醬、小米辣和鹽拌勻，簡單的攪拌木耳就完成了。

　　最后是水煮毛豆，林清清準備做五香味的，毛豆用鹽搓洗表面絨毛，洗凈的毛豆兩頭剪開，方便入味。

　　她舀了一勺旁邊還在的鹵著肉的鹵水，和毛豆一起倒進鍋里，水末過毛豆加上些小米辣和鹽，煮熟即可食用。