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美食從直播開始

第三十章 灌湯包

美食從直播開始 劍客浪人 2443 2021-07-09 12:00:00

  “啊~唔~大家早上好啊!”

  昨晚聊到半夜,目前頂著一對黑眼圈的劉恪在早上九點半的時候,在“富林包子”店內(nèi)打開了直播。

  直播間彈幕:

  “還早呢?都九點半了,你平時不都八點多開播的嗎?生產(chǎn)隊的驢都沒你這么懶?!?p>  “這小黑眼圈,昨晚干嘛去了?”

  “還記得主播昨天一起吃飯的兩個小姐姐嗎?嘿嘿嘿!”

  “想啥呢?主播不是吃完火鍋之后就跟她們分開了嗎?”

  “嘿嘿嘿,誰知道下播以后有沒有又聚在一起呢?”

  “醉了,主播和她們的關(guān)系明顯沒那么親密?。 ?p>  “就是,主播一臉舔狗的樣子,小姐姐能看上他?”

  “說舔狗多少有點過分,主播昨天也沒怎么舔,他最多算是單身狗。”

  “狗子,你現(xiàn)在是準備吃什么早餐?”

  ···

  對于紛亂的彈幕,劉恪選擇性地進行了屏蔽,開始了介紹:

  “小同志們,我現(xiàn)在所在的這家店,叫做‘富林包子’,它家是專門制作包子的,共有小籠包、大肉包、叉燒包、豆沙包、蔬菜粉絲包、榨菜包、糖包、奶黃包、灌湯包等九種包子,現(xiàn)做現(xiàn)賣?!?p>  “但是,富林包子店的這些包子中,最出名,最好吃,最讓人流連忘返的,就要數(shù)他家的灌湯包了。”

  “雖然價格主播感覺略貴了一點,要五十元一個,普通人可能舍不得,但味道是沒得說,有口皆碑,在開播前我已經(jīng)點了三個,準備當早餐,等下嘗嘗看。”

  直播間彈幕:

  “富林包子?沒聽說過,估計只是雁城的一家小店?!?p>  “同是雁城人,我表示并不知道主播說的這個什么富林包子,也可能是因為我不怎么出去吃東西吧!”

  “一個灌湯包只要五十元一個,已經(jīng)夠便宜的了,主播居然還嫌貴,我家旁邊的一家蟹黃湯包,一個就要兩百塊?!?p>  “估計跟包子里的餡料有關(guān)吧,主播要吃的灌湯包,里面應(yīng)該只是肉餡?!?p>  “不懂就問,灌湯包里難道有很多種餡料嗎?”

  “主播,你一般不是都要講講食物的歷史來源,還有制作工藝嗎?快給講講!”

  “昨天的煲仔飯和火鍋不是就沒講嗎?”

  “小老弟,路走窄了不是,漂亮的妹子在旁邊,主播還能靜下心來給你講食物來源?沒見他想方設(shè)法地跟人聊天么?!?p>  ···

  啊~唔~

  打完一個哈切,劉恪開始回答起了彈幕的問題:

  “灌湯包的餡料種類?這個,我只能說,灌湯包各種細化的種類太多了,最多把它粗分成三大類,肉餡灌湯包、海鮮餡灌湯包、蔬菜餡灌湯包,而富林包子店賣的,是常見的豬肉灌湯包?!?p>  “不過灌湯包起源我倒可以說一說,傳說,灌湯包跟明朝時期朱元璋手底下的一員大將常遇春有關(guān),在朱元璋帶領(lǐng)起義部隊攻打浙江金華城時,因為金華城的城墻十分高大,城門更是下了萬斤巨閘,大軍九天九夜都攻不下來。”

  “困難之際,常遇春夜不成眠,常常在營帳外踱步,一天夜里,他正巧看見一隊元兵拉起閘門出城提水,這下子,他可開心壞了,連忙喚醒好兄弟胡大海和軍隊士兵,朝金華城發(fā)動了襲擊?!?p>  “這期間,常遇春為了防止萬斤閘掉落,便孤身一人用肩膀扛著,時間長了,他就開始餓了,他的好兄弟胡大海就在旁邊喂菜湯和包子給常遇春吃。”

  “常遇春吃的是狼吞虎咽,經(jīng)常噎住,所以一下子張口說湯,一下子張口說包子,以至于湯包湯包地念了起來,這時,胡大海心生一計,直接把湯灌進包子里頭,再送給常遇春吃?!?p>  “果然,包子被菜湯浸泡后,常遇春吃起來就不再發(fā)噎,很快就補充好了體力,毫不費力地扛著萬斤閘,一直到所有的人都過去才放下來?!?p>  “后來,常遇春就問胡大海:‘兄弟,你那天晚上給我吃的啥東西???真好吃,吃了以后倍有勁’,胡大海只是嘿嘿一笑:‘就是你說的‘湯包’呀!’然后,人們就依據(jù)著這個傳說,做出了灌湯包?!?p>  “以上就是灌湯包的來歷了,不過嘛,你們應(yīng)該也能感覺得出來,這個所謂的傳說,并不太真實,估計也就是制作灌湯包的浙江金華人編造出的一個傳言而已,真正是如何發(fā)源的,主播也不知道?!?p>  “而灌湯包的制作工藝嘛···”

  就在劉恪準備接著介紹灌湯包的制作工藝時,店里的服務(wù)員走了過來,將三籠疊得高高的灌湯包,和筷子、吸管一起送到了他的桌前。

  “剛出爐的灌湯包,小心被里面的湯汁燙到,食用時請注意一下!”

  囑咐一聲后,服務(wù)員便轉(zhuǎn)身離開了。

  于是,劉恪當即取下三個小小的蒸籠里最上面的蒸籠,放到桌子上,并將攝像機的鏡頭對準了蒸籠里的灌湯包。

  如拳頭般大小的灌湯包,正癟癟地躺在蒸籠中間,手搟的包子皮,蒸透后十分地晶瑩剔透,肉眼可見里面的黃褐色湯汁。

  “看,這灌湯包上的十八個褶,它們分布的是這么地均勻,粘合起來又是這么地緊密?!?p>  “不僅保證了灌湯包不會在蒸制的中途散開,還能確保吃到這些褶子的時候,口感與灌湯包其他處的面皮一樣軟彈?!?p>  “只單從這一點上來看,我就能想象制作灌湯包的人,手藝是有多么高超和純熟了!”

  接著,劉恪直接上手,用右手捏著灌湯包的頂端,輕輕發(fā)力,將灌湯包從蒸籠上提了起來,搖晃兩下后放下。

  “果然,跟我想的一樣,這灌湯包面皮看著搟的很薄,實際上韌性十足,這才能夠承受住其中湯汁的重量而不破裂,有些灌湯包店,只是很小只的灌湯包都提不起來,那可差遠了?!?p>  接著,劉恪用筷子在灌湯包表面揭開一道口子,插入吸管,小口啜飲了起來,等到湯汁吸了一大半時停下,用筷子將整個灌湯包夾起,塞進了嘴里,然后咀嚼吞咽。

  叮~

  【恭喜宿主,獲得能力包子制作精通】

  劉恪沒有理會系統(tǒng)的提示音,而是向著鏡頭說道:

  “小同志們,看清楚主播剛才的動作了嗎?那就是吃灌湯包的口訣,先開窗,后喝湯,一口吞,滿口香?!?p>  “灌湯包的精華就全在它的湯里,這個一點兒也不能泄露,所以講究先開個小窗慢吸,等到湯汁差不多喝完的時候,再連著包子皮和蒸得超級細膩的肉餡一起吃下去?!?p>  “至于味道嘛,那是相當?shù)牟诲e!油脂雖多,香而不膩,皮薄筋軟,湯汁濃郁?!?p>  “個人感覺,這灌湯包共有兩個靈魂之處,一個是純手工搟的筋道面皮,另一個則是湯包肉餡里加入的豬皮凍了,這是這個灌湯包的湯汁如此鮮甜濃郁的關(guān)鍵?!?p>  “與普通的豬皮凍相比,富林包子家的豬皮凍,在將豬皮刮毛洗凈后,進行蒸煮時,還加入了豬骨、牛骨、雞架一起熬制,可以算得上是高湯豬皮凍?!?p>  “總體來說,主播相當推薦你們來富林包子店吃灌湯包,像這么好吃,分量又足,價格還挺實惠的灌湯包,可是很不多見的!”

  說完,劉恪便伸手取過第二籠灌湯包,開始享用了起來。

劍客浪人

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