第十二章 林家鋪?zhàn)?/h1>
連著歇了快十天了，劉明達(dá)開始上班。
說好了一個月干二十天，也并不是連續(xù)上二十天班。
一般來說，主家有事的時候，需要劉明達(dá)頂班，其他時間相對自由，可以商量著安排休息時間。
沒干夠時間也沒關(guān)系，少算點(diǎn)錢罷了。
不過這一次肯定要一氣把歇的時間補(bǔ)回來了，劉明達(dá)不是干事吊兒郎當(dāng)?shù)娜恕?p> 兩鋪?zhàn)佣荚诘哿昀峡h城，現(xiàn)在早已改叫區(qū)了，在城區(qū)政府街上，旁邊挨著大學(xué)，商場，寫字樓，地段相當(dāng)好。
鋪?zhàn)永习逍樟郑掷洗笞鳆u肉飯，林老二做肉夾饃。
隨著時代的變化，許多餐館都已經(jīng)采用預(yù)制食品，特別是快餐行業(yè)，很多都不炒菜了，只要用微波爐給工業(yè)加工好的食品加熱就行了。
兩個林老板堅持手工做飯，為此要增加數(shù)倍的人工成本，但口味是實(shí)實(shí)在在的，在附近打出了很好的口碑。
生意好，人就累。
劉明達(dá)一天的活不少，因為每天一個鋪?zhàn)幼疃嗟臅r候四個人，但大部分時候別人都要顧著前面，后廚基本上是他一個人的事。
這就是基本上上午十點(diǎn)左右才開始來生意，他卻要七點(diǎn)就上班的原因。
他要先和老板兩口子一起洗菜摘菜，處理好新買來的肉，根據(jù)生意的情況開鍋燉肉。
肉夾饃不用老盯著炒菜，但要一直烙饃。
鹵肉飯光燉肉就有牛肉、豬肉、雞肉三種，而且輔菜是要一鍋鍋上的，這個就比較費(fèi)事。
這天在鹵肉飯這邊干活。
林老大對劉明達(dá)很客氣，不光因為他跟房東是一家子，也不光因為他以前干高科技，主要是覺得這么一個大學(xué)生，家里又有錢，還能打這份工，什么苦都能吃，這人就不簡單。
不怕丟人，就不會丟人。林老大想。
然而事實(shí)也可能是，只要我不尷尬，尷尬的就是別人。
林家鋪?zhàn)拥纳庖蝗缂韧暮谩?p> 現(xiàn)在來店吃飯的已經(jīng)不是主要客流了，外賣占了絕大多數(shù)，這才讓鋪?zhàn)由庠阶鲈酱蟆?p> 剛開張那幾年，林老大兩口子顧一個店，雖然辛苦，卻也能挺過去。
不過賺錢也是賺的辛苦錢，上門吃飯的客人再多能有多少？來了沒地方坐等著也會流失客人。
有了網(wǎng)絡(luò)外賣，可以網(wǎng)上點(diǎn)餐，這就讓他們這種小本經(jīng)營獲得了更大的發(fā)展機(jī)遇，像去年最難的時候，生意也還可以。
中午閑聊的時候，劉明達(dá)問林老大，賺了錢有沒有想過多開幾家店，然后坐著當(dāng)老板收錢。
林老大的回答是，他是皖省的農(nóng)民，當(dāng)年出來討生活的時候，是八十年代末期，當(dāng)時國家規(guī)定，私營企業(yè)主雇傭三個人以上，就叫資本家。
他說：“你知道嗎達(dá)子，我當(dāng)時做夢都想成為工人階級?！?p> “現(xiàn)在，你看我要不是和弟弟分了家，我們就是資本家了?！?p> 林老大不想實(shí)現(xiàn)階層的躍升，從小作坊經(jīng)營者變成資本家，除了情懷，最主要是他覺得自己看著一家店，心里才踏實(shí)。
“做快餐的，做連鎖當(dāng)然賺錢，不過投的錢多，擔(dān)的風(fēng)險也大，我倆孩子都大了，不想折騰了?！?p> 劉明達(dá)說：“你是不想當(dāng)資本家，我是想被資本家剝削都不行啊，創(chuàng)造不出剩余價值，連資本家都嫌棄啊。”
“其實(shí)前幾年也有連鎖快餐店找上門來，說是讓我們把店給他們經(jīng)營，我們就成了股東，有保底收入，還有分紅，當(dāng)時你嫂子還動心了呢?！绷掷洗笮υ捪眿D。
“說的好像你沒動心一樣，那是老二精明，勸住了你！”林老大媳婦揭短。
林老大說：“人家開的條件確實(shí)好，我當(dāng)時想我一邊拿錢，一邊去別的地方自己再開一家，那不是兩不耽誤！”
“我家老二一根筋，他就問我，人家說沒說虧了怎么辦，老板跑了怎么辦？我們幾個一合計，就沒理這茬。”
“這條街上有兩家，這一片得有七八家，當(dāng)時都稀里糊涂就加入了，結(jié)果沒兩年全黃了，現(xiàn)在一個個腸子都悔掉了?！?p> 劉明達(dá)對這種操作有點(diǎn)印象，按說要搞得好，這種模式可以說是兩全其美呀？
他問：“那怎么虧得呢？按說資本進(jìn)來后，管理都更正規(guī)，目標(biāo)更明確，成本也可以攤薄，再說這個市場現(xiàn)在也夠大?。俊?p> 林老大苦笑著說：“你都說了管理，問題就處在管理上?！?p> “管理正規(guī)就要有人專門抓管理吧？沒有老板帶頭干活，還多了一個監(jiān)工看著你，這打工的也不跟你講感情了，效率就下降了?！?p> “餐飲這一行，說一千道一萬，你做不出好吃的來也白搭，員工沒積極性，好多廚師都自己干去了，最后能不黃嗎？”
林老大接著又說：“快餐連鎖搞起來是費(fèi)事費(fèi)力的，可是資本哪里有耐心！他們今天投了錢，明天就要有收益！”
“就說幕后老板一口氣吞下幾十家店鋪，店長都現(xiàn)招，管理怎么跟得上去呢？”
“老板想的是不錯，只要能撐到下一輪投資到位，他就進(jìn)退自如了，可以套現(xiàn)離場，也可以繼續(xù)做大博取收益，甚至上市撈錢！”
“可是業(yè)績出不來，現(xiàn)金流堵不住窟窿，資金鏈一斷，那還玩?zhèn)€屁啊?！?p> 林老大心有戚戚的說：“可憐那幾個小老板，錢沒賺到，店還差點(diǎn)黃了，虧了錢不說，重新再來可就費(fèi)了勁咯！”
“咱跟資本斗不過，虧了只能自認(rèn)倒霉，就算這連鎖做大了，甚至上市了，每一輪都讓你投錢，你跟投得起嗎，還不是半路就被擠出離場了？就算你跟到最后，能占幾個股，能拿幾個錢？”
“人吶，就得知道自己幾斤幾兩，什么人什么命?。 ?p> 人生處處皆學(xué)問，劉明達(dá)真沒想到在林家鋪?zhàn)舆€能學(xué)到這么深奧的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。
學(xué)院派有一千個數(shù)學(xué)模型，而市井百姓卻有身邊血淋淋的教訓(xùn)。
放下別人的悲喜劇，劉明達(dá)繼續(xù)搬磚人生。
干著活就沒工夫思考，這時候是最快樂的。
一旦不干活開始思考，很大概率就會沒有錢，然后就會不快樂。
這是一般來說，非一般的人除外。