整整一個大木桶的豆子，馮識辛幾乎是磨了一整個下午，才算是把全部的豆子都給磨成了豆?jié){。
當(dāng)徹底磨完后，馮識辛舉起自己的手臂說：“感覺手臂都快不是自己的了。”
蘇平忠笑著說：“這才干了一個下去就受不了了？”
馮識辛自然是不肯就這么服軟的。
“沒有，晚上休息一下，明天我還能接著干。”
一邊說，馮識辛一邊強打起精神舉起胳膊，向自己姥爺展示了一番自己的腱子肉。
蘇平忠見狀說：“呦呵，可以嘛？幾年不見，我們家小辛胳膊也有二兩肉了?！?p> 馮識辛頗有些驕傲地說：“那當(dāng)然，姥爺你不在家這段時間，我可是很努力在鍛煉自己，我每天早上都會練顛鍋、翻勺，還有在后廚里每天練刀工，就是我爸總是不讓我上灶。”
蘇平忠笑呵呵說：“就你這點三腳貓功夫就想上灶了？”
沈甘怡早已經(jīng)不生氣，又再次親手搓洗好毛巾，用涼水浸濕了給馮識辛擦汗。
此時聽到蘇平忠說馮識辛是三腳貓功夫，她馬上不樂意說：“蘇姥爺，小辛辛才不是三腳貓功夫，中午他做的家常豆腐，連劉奶奶和唐爺爺吃了都說好，沒吃出不是馮爸爸做的?！?p> 蘇平忠笑著說：“哈哈哈，小甘怡也還是老樣子，一直都是最支持小辛的?！?p> 給這么一說，讓沈甘怡頓時有點不好意思了。
陳師傅笑了笑說：“忠叔，您家這兩個孩子可真不錯，男孩子很能干，能吃得了這份苦是真的有點出乎我的意料。
我本來以為，他也就是新鮮勁干一會，應(yīng)該就受不了，沒想到竟然還真給我把豆子磨完了。”
蘇平忠說：“還行，今天的表現(xiàn)確實算是及格了?！?p> 陳師傅又說：“女孩子更是很乖巧，一直給男孩子擦汗，還給我們遞水，真是個好孩子呢?！?p> 沈甘怡被夸獎一番，更加不好意思了，趕緊擺擺手說：“陳師傅您別這樣說嘛，我，我都沒有干什么的?！?p> 陳師傅則說：“不要這樣說，要知道我的這些活，連自家的孩子都不愿意跟著干，因為他們都嫌棄太辛苦，而且只是賣豆腐也賺不到什么錢，覺得干這事沒啥前途，所以也不想學(xué)這手藝?！?p> 聽陳師傅這么一番話，讓馮識辛和沈甘怡都是滿臉的傷感。
但是看陳師傅敘述的過程中，他自己反倒是很平靜。
可能對陳師傅自己來說，或許有兒女不愿幫忙的失望，但是他心里或許也不希望兒女跟他一起做一輩子豆腐。
蘇平忠開口說：“陳師傅不必太在意，兒孫自有兒孫福，讓他們?nèi)ジ尚┳约合敫傻氖聵I(yè)其實也挺好?！?p> 陳師傅也是笑了起來說：“忠叔您說的沒錯，所以我也沒強求他們回來跟我學(xué)，我一個人干到我干不動的時候結(jié)束，還能離了我家，就沒人做豆腐了嘛，是吧？”
馮識辛和沈甘怡面面相覷，盡管陳師傅是臉上掛著笑容在說。
最后那句“離了我家就沒人做豆腐了嘛”，似乎是表明他已經(jīng)看開，但話音中還是透露出一份落寞。
聊了這么幾句后，陳師傅又開始繼續(xù)后面制作步驟。
接下來的首先是要把磨出來，帶有豆渣的豆?jié){進行過濾。
陳師傅過濾的東西也很傳統(tǒng)，是十字木頭架子撐起的一個紗布兜著。
把混合豆渣的豆?jié){舀進紗布兜里，下面用一個大盆子接。
陳師傅把住撐開紗布兜的木棍，慢慢去搖晃，讓豆?jié){被過濾后，滴入下面的大盆子里。
經(jīng)過過濾后，獲得一大盆沒有豆渣的豆?jié){。
接下來便是熬煮的過程。
馮識辛幫陳師傅一起，把裝滿豆?jié){大盆抬進灶房，爐子的火早已經(jīng)點燃，陳師傅將盆里的豆?jié){倒入大鐵鍋里。
熬煮的過程也是非常耗時間。
并且陳師傅要一直在旁邊注意看著火，還需要用大鐵勺不停輕輕攪動，要把上面的浮沫也給打掉。
陳師傅注意到馮識辛一直在旁邊站著，便一邊攪動鍋子一邊說：“煮豆?jié){要注意，豆?jié){可能一開始燒開可能不是真的燒開，所以必須要保持大火去煮，一定要把豆?jié){給徹底煮開。”
沸騰后，陳師傅又煮了一段時間，把鍋里豆?jié){豆香味都給煮出來。
等煮好了之后，陳師傅又用一個個木桶把豆?jié){盛出來。
“不能直接去點豆腐，要等一等，讓溫度降一降，還有點豆腐的時候，也需要注意周圍的溫度和水汽，另外記住你這一桶豆?jié){的量，無論是加入鹵水還是石膏水，又或者是內(nèi)酯那些，都需要注意比例?！?p> 馮識辛在旁邊認(rèn)真聽著，并且頻頻點頭表示自己會記下。
在陳師傅提著桶出來，準(zhǔn)備要開始點豆腐的時候，蘇平忠放下蒲扇走過來，對外孫說：“你要注意陳師傅的手法，這個也是關(guān)鍵?！?p> 馮識辛聽了姥爺?shù)脑?，馬上目不轉(zhuǎn)睛盯著陳師傅動作。
陳師傅先是用勺子輕輕攪動木桶里的豆?jié){。
接著，在某個不經(jīng)意間，倒入事先準(zhǔn)備好的鹽鹵。
先是少少加入一些，然后用勺子又是輕輕去攪動一下。
接著陳師傅又再次倒入鹽鹵，仍舊還是用勺子慢慢攪動。
陳師傅不會很用力去攪動，但是他的勺子會探到木桶底，每一次的攪動都會把桶里豆?jié){幾乎全都攪動到。
看得出來，這個過程還真的是很考驗?zāi)托模⑶沂址ㄉ弦彩呛苡兄v究。
馮識辛和沈甘怡在旁邊盯著看，看得非常認(rèn)真和仔細(xì)。
沈甘怡甚至有點連大氣都不敢出。
終于鹽鹵全部加入第一桶里，陳師傅用木蓋子給木桶先蓋上。
接著又是第二鍋豆?jié){燒開，依舊是盛入木桶里，這次是用石膏水去點豆腐。
這次陳師傅說：“這個石膏水點的時候，一定要稍微用力去攪動，不然這個石膏水太容易結(jié)塊，和鹽鹵一樣，也是要讓石膏水被盡量攪拌均勻，可不能讓結(jié)塊了，不然豆腐就不好了?！?p> 最后剩下豆?jié){只有半鍋，依舊還是煮開過后，盛入到木桶里面去。
陳師傅說：“最后這一桶，是你們姥爺要的，用的是糖酸內(nèi)酯點，這個倒是要簡單一些，只需要注意輕輕給攪勻了就行?！?p> 這半鍋豆腐點完，陳師傅又把第一鍋那一桶打開，桶里豆?jié){已經(jīng)結(jié)成小塊。
陳師傅提到準(zhǔn)備好的模具前，在模具里鋪好了紗布后，把桶里結(jié)塊的豆花舀進模具里，鋪滿了模具后，用紗布包好用板子壓上，并且用重物壓在在上面壓住。
第二鍋石膏豆腐自然也是相同的過程。
不過可以明顯看出，石膏豆腐在木桶里凝結(jié)的要比鹽鹵豆腐完整些。
等到頭兩鍋豆腐都壓上，陳師傅回來把最后半桶提出來。
“忠叔，你要的這桶怎么辦？”
蘇平忠笑著說：“這半桶給這兩孩子吧，算是給他們一個下午忙碌的報酬了。”
陳師傅笑呵呵又把木桶提給馮識辛和沈甘怡。
看著放在面前的木桶，馮識辛和沈甘怡面面相覷有點不懂？
蘇平忠對兩個孩子說：“時間差不多，你們兩揭開蓋子來看看吧。”
馮識辛和沈甘怡聞言倒也沒有遲疑，一起把木桶的蓋子打開。
打開了木桶蓋子，瞬間看到桶里的一片白凈。
沈甘怡看著驚呼一聲：“呀，是豆花?！?
旁墨
第二更送上。