第三十章 溫和之味（二）
“是嗎？”
一色慧默然微笑，對林嶼的贊譽不置可否。
“對了，這個時候了……鯛魚應該也差不多了。”
一色慧嘴里又喃喃，瞥了眼正小火慢慢煨熱的鍋中錫紙，隨后取出小碗，“先來調(diào)料汁吧?！?p> 他嘴里念叨著，卻忽然又轉(zhuǎn)頭看向林嶼，虛瞇著眼，問道：“對了，林嶼君，你知道魚類料理的配汁嗎？”
“配汁？”林嶼微微一愣，心中略微疑惑一色慧為什么會問他這個，畢竟這算是比較基礎的知識。
但他還是認真回想，隨后給出了答案：
“傳統(tǒng)的料汁的話應該就是柴魚高湯加濃口醬油吧？最清新的底味，足以凸顯魚肉本身的鮮美，應該可以就用現(xiàn)成的高湯，高湯還有的剩吧？”
日料中柴魚指的就是鰹魚，這里說的柴魚湯顯然就是服務了之前的冬蔭功、金目鯛煮付、龍蝦湯等料理的鰹魚高湯了。
身為日料中最基礎最簡單的底湯，鰹魚湯的適用范圍極廣，繼湯底、煮制等用法后，在這里鰹魚湯顯然還要迎來它的第三種用法——調(diào)醬汁。
說出自己的答案后，林嶼看向一色慧，目光探詢。
“或者額外以味淋濃口搭配紅糖，熬制日式燒汁？”
這就是金目鯛另外一種做法的味道了，添加額外調(diào)料的湯汁的咸甜風味會更加凸顯，但與咸鮮清甜的魚肉相配卻也相得益彰。
“日式燒汁嗎？倒是不錯的主意?！?p> 不……前面我說的還有個柴魚汁啊……
林嶼欲言又止，可看著一色慧依然淡淡的表情最終還是將話咽了下去。
“那就試試日式燒汁吧，莫名的感覺會很配呢?！边@般說著，一色慧開始上手。
以味淋濃口打底，加入適量清酒，以小鍋煮沸。
隨后加入少許紅糖，用筷子攪拌化勻，待液體再稍微熬煮，滴入微量香醋，一份簡單的日式蘸汁就完成了。
“稍微有些改動呢?！绷謳Z道。
“就只是個小蘸汁而已……本來就沒有所謂的定譜哦?！币簧奂m正。
“也是?！绷謳Z聳了聳肩。
暗色清潤微黏的液體被一色慧盛裝入小碟，林嶼微微湊近，可嗅到微酸回甘的氣息。
看來是香醋使醬汁壓制住了甜膩，凸顯了清新的風味。
林嶼暗想。
很簡單的味覺公式，醬汁底味主要還是濃口醬油。而日式濃口醬油與老抽相似，成分中含有糖類，咸味淡，且天然具有鮮甜口味。
加之味淋本身就是一種甜酒，甜味本就突出，熬制時又加了紅糖……
不加水稀釋或者加些香醋抑制，醬汁的風味就會顯得咸且膩，搭配上清新的魚肉就顯得不倫不類了。
須知他們需要的是燒汁，不是照燒汁，不需要那么豐厚的甜味。
搖了搖頭驅(qū)逐出腦內(nèi)駁雜的想法，林嶼注目凝神，一色慧已經(jīng)開鍋了。
關(guān)火開蓋。
只見鍋內(nèi)滿滿的白鹽已經(jīng)凝結(jié)成塊，一色慧用筷子擊碎覆蓋在錫紙上面的鹽塊，將錫紙團從鍋里拿了出來。
隨后沿著齊整的褶皺將錫紙團打開。
迷人的香味逸散開來，一陣短促的鮮腥過后，魚肉柔和的氣息逸散開來。隨其后的，是冬筍的清甘。
“喔哦～”林嶼看向盤中的魚肉，兩眼放光。
嫩紅色魚皮微卷，切割成長條大塊的厚實白肉滴淌著澄澈的汁液，底部蔬菜沾染著淡色的豉汁，散發(fā)出微咸的熏香。
咕咚！
明明不是很餓，可就是很有胃口了！
“給?！?p> 一色慧遞過筷子，林嶼順手接過，隨后兩人對著魚肉進行品嘗起來。
夾起魚肉，入口嫩滑柔軟，經(jīng)長時間埋在鹽堆中燜燒過后，魚肉微微咸，隨著唇齒咬下，豐沛的汁水滿溢口腔，魚肉清新混合著長時間腌制豉汁的甜鮮味和醬汁的甜咸味在舌尖上爆發(fā)，簡直就像是……
“像是口中包含著一整個暖暖的海洋……”林嶼捂著腮幫，魚肉將嘴塞得滿當，每一次咀嚼都像是在口腔中掀起了海浪，溫暖的浪潮將肉的鮮美送迭至身體的每一個角落。
口腔、食道、鼻腔……
清新溫和的風味將全身包裹，搭配上暖洋洋風味濃厚的龍蝦湯，那股溫暖直讓人沉醉……
“好厲害啊，一色前輩。”
林嶼回過神來，不禁再一次夸贊。
“不愧是十杰呢，隨隨便便就能拿出這樣的料理，就算是放在高級餐廳也是一道很成功的菜品??！”
“還沒有到那種程度啊哈哈……”一色慧打著哈哈。
不過兩人的對話很快被人打斷，廳堂中傳來了聲音，有人醒過來了。
“一色前輩和林嶼君……你們還沒睡嗎？”
厚重劉海頭身材清瘦的少年撐起身子，睡眼惺松打了個呵欠，迷迷糊糊中看向了廚房的方向，從剛才起那邊就有些吵鬧。
“啊，善二。”離廚房門最近的林嶼瞥見了醒來的人，隨即壓低聲音，“抱歉，吵到你了嗎？”
“哈啊……”丸井善二又打了個大大的呵欠，呆愣愣朝著這個方向，隨后又一聲不吭栽倒下去。
“……”
“……”
兩人面面相覷，最終還是一色慧打破了沉寂。
“天色很晚了，先回去休息吧，”他壓低了聲音，解釋道：“明天他們還有最后一天的考試呢，就不要打擾他們了。”
“考試……”林嶼恍然。
之前確實提到過考試還有幾天的……話說遠月這考試時間是不是也太久了點？
還有，明天明明就要考試，今晚為什么還要瘋到這么晚……
林嶼搖了搖頭，只能在心里默默感嘆一句極星傳統(tǒng)了。
“好吧。”剔除掉多余念頭，林嶼小聲回應，“吃完后我們一起收拾吧。”
一色慧點了點頭。
很快，魚肉被兩人瓜分干凈。
又喝了一碗熱湯后，兩人迅速將廚房整理干凈。
趁著自己本就是個閑人，外加吃了極星寮大家兩頓白飯，林嶼很主動將房間中散亂的餐盤收了回來，并清洗干凈。
又花了些時間將地面簡單打掃，給大家披好薄被后，兩人悄然離去。
走廊里黑漆漆，靜悄悄。
忙活了一個多小時，天色沒有一點變化。
穿過漆黑的走廊，借著手機燈光一路提心吊膽摸回到了自己的房間。
拉上窗簾，裹緊棉被，林嶼安然入睡。