第十四章 酸辣盲盒

　　肖星文先用刮皮器把土豆的表皮全部去除干凈，然后把整塊土豆先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后找了個(gè)盆，把土豆絲放到容器中，加入適量的水，又加了一些鹽和醋。

　　畢竟是在錄節(jié)目。

　　他對(duì)著鏡頭解釋道，“這往水里加點(diǎn)鹽和醋可謂是這一步的關(guān)鍵之處，眾所周知，我們?yōu)槭裁匆萃炼菇z呢？不做菜的觀眾可能不清楚哈，作為一枚新人剛接觸這道菜的時(shí)候，可能會(huì)有人直接上去炒，那只有一個(gè)結(jié)局哈，那就是土豆絲不僅愛粘鍋，而且還極其容易發(fā)黑。

　　這里面就涉及到一些化學(xué)知識(shí)了，土豆中含有大量的淀粉，把土豆切成絲后，由于能與空氣的接觸面積增大，使之淀粉氧化的速度也加快，加上淀粉遇熱粘性增大，所以炒土豆絲時(shí)，如果不多加處理，很容易就粘鍋和變黑。

　　而我們浸泡土豆絲就是為了把土豆絲的那些淀粉泡出來，而加鹽加醋就是為了讓效果更好。

　　這樣處理過的土豆絲呢，不僅不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，而且吃起來口感會(huì)更加的清爽利口。”

　　“現(xiàn)在呢，我們就把土豆絲處理好了，大家看這一碗土豆絲在水里黃黃的多么誘人?！毙ば俏慕?jīng)典口比腦子快的說著話。

　　說完他愣了一下，等一下，黃黃的？

　　肖星文看著泡水的土豆絲，心里靈光一閃，突然知道怎么完成任務(wù)了。

　　他呵呵呵的傻笑出了聲，對(duì)著鏡頭說道?！芭笥褌?，為什么說靈感都是給有準(zhǔn)備的人呢？我這邊剛準(zhǔn)備好土豆絲，我今天任務(wù)的靈感就來了?！?p>　　賣了個(gè)關(guān)子，肖星文在后廚翻箱倒柜找了半天，終于在旮旯處找到了他所需要的東西。

　　在鏡頭那亮了一下他的成果，肖星文笑道，“有了這個(gè)東西，我這酸辣土豆絲的整蠱效果必然是拔群的，準(zhǔn)確來說有了它，這道菜的名字就叫做酸辣盲盒了。”

　　VJ無語的看著鏡頭中的姜，看著面前忙碌起來準(zhǔn)備把姜處理成土豆絲一樣大小的肖星文，第一次覺得面前這個(gè)男人太有節(jié)目效果了。

　　這是什么腦回路才能想出來的整蠱啊。

　　這能是碳基生物想出來的點(diǎn)子嗎？

　　VJ有點(diǎn)惡寒，看著面前興致勃勃的肖星文，總覺得一不小心之間似乎打開了他奇怪的開關(guān)。

　　接下來的事情就順利多了。

　　作為一個(gè)有著多年家常菜經(jīng)驗(yàn)的偽廚師，雖然有段時(shí)間沒碰灶臺(tái)了，但身體記憶還在，他輕車熟路的把姜絲搞定。

　　為了防止夜長(zhǎng)夢(mèng)多，他直接就把姜絲和土豆絲混合在了一起。

　　VJ給了盆一個(gè)近景，雖然并沒有將姜絲和土豆絲攪拌混合，但從鏡頭上來看，兩者基本上是沒有任何色差的，幾乎是難以辨認(rèn)。

　　肖星文在那邊已經(jīng)開始處理輔料了，把尖椒清洗干凈，用刀把尖椒切成細(xì)絲，然后把蒜剝皮，切成蒜末，干辣椒切成辣椒段，放入盤中，至此，輔材就處理好了。

　　肖星文準(zhǔn)備起鍋了，他先是往鍋中倒入適量的油，開大火把油燒熱，念叨說，“

　　觀看此部分的小朋友大朋友還是注意安全啊，不要讓胳膊偷吃油哈。

　　當(dāng)我們用手掌感知油溫到達(dá)到8分熱的時(shí)候，就把干辣椒和蒜末全部倒進(jìn)鍋中，用大火繼續(xù)翻炒。

　　等到蒜末已經(jīng)散發(fā)出濃郁的蒜香味，干辣椒也散發(fā)出辣味之后，就可以把我們準(zhǔn)備好的食材，我們今天的主角姜絲土豆，從水盆中撈出來，并且瀝干水分，全部倒進(jìn)鍋中，繼續(xù)用大火翻炒，這一次爆炒大概30秒左右，當(dāng)看到土豆絲炒出透明顏色的時(shí)候，再把事先準(zhǔn)備好的尖椒絲倒進(jìn)鍋中，繼續(xù)翻炒。

　　到了這一步我們這道菜就完成的差不多了，接下來就是加一點(diǎn)點(diǎn)的白醋，滴入點(diǎn)香油，撒些鹽，丟點(diǎn)糖，然后再翻炒幾下，讓調(diào)味料和食材能夠融合起來。

　　最后關(guān)火，出鍋，裝入盤中，一道美味的酸辣土豆絲就這樣做好了。”

　　看著面前的賣相極好的成品，肖星文還是挺驕傲的，這證明他的手藝還是沒有落下的，雖然有些許生疏，但還是無傷大雅的。

　　他對(duì)著鏡頭繼續(xù)補(bǔ)充道，“從燒油到出鍋，整個(gè)過程一定要全程大火翻炒，而且整個(gè)過程不要超過2分鐘，這個(gè)時(shí)候的土豆絲是黃金時(shí)間，是口感最好的時(shí)候。

　　我們要在最好的時(shí)間給予食材最好的處理，這樣才能是事半功倍?！?p>　　VJ給面前這盤酸辣盲盒一個(gè)近景，不得不說，黃色的土豆絲，綠色的青椒，還有紅色的干辣椒讓整道菜的色彩極其的飽滿。

　　最關(guān)鍵的是此時(shí)的他也猜不到哪根是姜絲，哪根是土豆絲了。

　　肖星文從后廚盛了一碗米飯，找了個(gè)上菜的盤子，試圖把這道菜和米飯擺出一個(gè)講究的氣勢(shì)，未果，講究不了就只能將就了。

　　他端著盤子，絲毫不露怯，仿佛沒做什么虧心事請(qǐng)一樣，就這樣理直氣壯的把東西放到了陳天喻面前。

　　他低身說到，“客人，您點(diǎn)的飯菜來了。您嘗一下合不合口味。”

　　陳天喻聞著面前酸辣土豆絲獨(dú)特的味道，味蕾已經(jīng)條件反射的沁出了口水，她舔了舔嘴唇，拿起了筷子，說道，“這多不好意思啊?！?p>　　嘴上這樣說，但手上卻沒有停，嗖的一下就夾了一筷子滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，就?zhǔn)備讓嘴里塞去。

　　肖星文一看這哪能行啊，連忙阻止開口道，“顧客，是這樣的。我那邊考核還沒結(jié)束呢，你得先嘗一根，我們這邊考核只看你的第一印象，你嘗一根說合不合您的胃口。

　　要是合了，那我就成功了，您在繼續(xù)吃也無妨，但要是不合，您這菜。。?！?p>　　陳天喻聞言放下了快到口中的菜，抬頭看著肖星文笑道，“合著你這還帶威脅人呢？”

　　“你瞧您說的，這不是托您的福嗎？不然我也不至于這么早就來這，這不是都是為了給您還債嗎？”肖星文皮笑肉不笑的說道。

　　陳天喻臉色詭異調(diào)侃道，“可別哈，你那是感情債，跟我沒關(guān)系哈，你還得感謝我，不然你的小妮子不一定要吃多少苦。”

　　“別，不是我的。她就我一粉絲，我得照顧點(diǎn)。您別聽外面有的沒的瞎傳。”