第六十章 難得糊涂

　　春三娘為了招呼客人，每天睡的很晚，因此不到日上三竿絕對不會起床。

　　可今天卻不一樣，她在睡夢中朦朦朧朧的聞到了一股鹵肉香味，著實(shí)令人抓肝撓肺。春三娘輾轉(zhuǎn)反側(cè)，忍了又忍，終究是忍耐不住，穿上衣服起來向外面龜公喊道：“去瞧瞧是哪個(gè)殺千刀的大早上擾人清夢，找到了給我?guī)О虢稃u肉回來！”

　　幾名龜公哦了一聲，答應(yīng)的挺好，可春三娘等了許久都不見人回來。沒辦法，她只好罵罵咧咧的把自己收拾妥當(dāng)，親自去尋那香味的來源。

　　臨出門時(shí)，樓上的姑娘們叫道：“媽媽，給我們也帶點(diǎn)鹵肉回來呀?！?p>　　春三娘翻個(gè)白眼：“吃什么吃，還不快回去睡覺，若是黑了眼圈賺不來銀子，看我不打斷你們的腿！”

　　姑娘們知道她面冷心熱，也是不怕，反而笑嘻嘻的揉著肚子說道：“這鹵味這么香，讓人怎么睡的著呀。再說柳姐姐這幾天心情不暢，媽媽買點(diǎn)好吃的回來，也好逗她開心??！”

　　“就你們會心疼人！”春三娘呸了一聲，但還是說道：“行了，都等著吧，攤上你們這些個(gè)不省心的，我可真是倒了八輩子霉！”

　　姑娘們喜笑顏開，齊齊說道：“多謝媽媽！”

　　春三娘擺了擺手帕出門，循著香味不一會就找到了歸燼的家鄉(xiāng)菜館，一看，自己店里的幾個(gè)龜公正蹲在墻角稀里嘩啦的吃面呢，頓時(shí)氣了個(gè)仰倒。

　　她有心發(fā)難，可家鄉(xiāng)菜館前冒著熱氣的三口大鍋正不斷的向外釋放著令人骨頭發(fā)癢的香氣，而那些碼好的鹵肉黃锃锃，油亮亮更是讓人垂涎欲滴。滿心糾結(jié)的春三娘只能放棄掙扎，徹底妥協(xié)，腆著老臉走了過去，對歸燼說道：“給我切三斤鹵肉打包帶走，再來一碗加碼臊子面在這里吃?！?p>　　歸燼認(rèn)出了春三娘，雖然昨日有些許矛盾，但他也無意刁難，反而是微笑著熱情說道：“好嘞，我先給您下面，等您吃完了面再給您切鹵肉打包，免得涼了，您說可好？”

　　春三娘這才舒坦了許多，對歸燼也是另眼相看，同樣陪起笑臉說道：“行，你是老板，都聽你的。”

　　“聽您口音是洛南人吧？”歸燼一邊煮面一邊說道：“要不我這碗面我就按照糊涂面的做法來做？”

　　春三娘意外道：“你會做糊涂面？”

　　歸燼點(diǎn)頭：“學(xué)過幾天。”

　　“那玩意講究一個(gè)火候，最考驗(yàn)真功夫，你能行嗎？”

　　“試試便知。若是不好吃，我不收您的錢?！?p>　　春三娘樂了：“行，那你做吧。我已經(jīng)二十多年沒吃過糊涂面了，今天就憑你能喊出這個(gè)名字，不論好不好吃，我都給錢！”

　　歸燼一笑也不多言，將面條丟入鍋中，讓小福加柴用大火烹煮，而他自己則抓了一把玉米面，在另一個(gè)鍋中加油翻炒，直至玉米面變成糊狀才倒入少許清水，用小火慢熬。

　　這時(shí)旁邊有客人叫道：“老板，你的面條要煮膿了，快撈呀！”

　　“不急，就是要它煮膿了才好！”

　　歸燼說著，非但沒有去撈面條，反而拿起漏勺，將腫脹的面條壓斷，讓原本順滑漂亮的一鍋面變的亂七八糟，惹得眾人一陣惋惜。

　　“不是說吃面吃筋嗎？”小福問道：“現(xiàn)在這樣亂呼呼一團(tuán)，還能吃嗎？”

　　歸燼解釋道：“吃面吃筋是不假，但洛南的糊涂面卻偏偏反其道而行，要求面條稀爛，湯水粘稠。正宗的糊涂面可不是一下下嚼著吃的，而是一口口吸著吃的，就像喝湯一樣。不過話雖如此，面條其實(shí)也不能煮的太過，只有達(dá)到‘飄在碗里有形，進(jìn)了口中就化’的程度，才算是一碗合格的糊涂面，所以春三娘才會說這碗面最考驗(yàn)火候?！?p>　　眾人看向春三娘，后者毫不吝嗇的伸出一個(gè)大拇指：“小老板厲害，說的全中！現(xiàn)在我是越來越期待我這碗糊涂面了！”

　　“那請稍等，這碗面馬上就好了！”

　　歸燼說著，將煮膿的面條撈出，丟入之前熬制玉米面糊的鍋中，然后倒入臊子，加水，不停攪拌，水位下降一點(diǎn)，他就再添一點(diǎn)，慢慢的，這鍋中湯汁逐漸粘稠，面條斷成一節(jié)節(jié)，臊子也被玉米面糊包裹，隨著熱力發(fā)出咕嘟嘟的聲響，這才讓歸燼點(diǎn)了點(diǎn)頭，將其倒入碗中，然后點(diǎn)上幾滴香醋，算是大功告成！

　　“快讓我嘗嘗！快讓我嘗嘗！”春三娘早已急不可耐，一邊用帕子擦著嘴角一邊搶過那碗糊涂面，用嘴貼著碗邊，抖起筷頭一拔，吸溜溜就是一口，雖然被燙的直吐舌頭，卻是不打算停，仍是一邊吸溜一邊說道：“就是這個(gè)味，就是這個(gè)味，我離鄉(xiāng)二十三年，如今可算是又吃到了家鄉(xiāng)的糊涂面了！”

　　眾人感同身受，雖然春三娘吃飯的模樣不怎么好看，卻沒一人會去笑話她。畢竟在家鄉(xiāng)菜面前，又有誰能無動于衷呢？

　　小福有點(diǎn)不解問道：“老板，這糊涂面好奇怪啊，那面條要煮膿了來吃不說，其他食材也是一股腦倒進(jìn)鍋中去煮，絲毫不講手法。說這糊涂面是面吧，它卻有些像湯，說它是湯吧，它又專門往水中加面，弄成這黏糊糊的一碗，到底是為什么呢？”

　　眾人也是好奇，等著歸燼解答。

　　歸燼擦了擦手說道：“我給你們說過，這世間的吃食皆有道理和由來，糊涂面也不例外。二十三年前洛南先是大旱，之后又遭遇蝗災(zāi)。當(dāng)時(shí)農(nóng)田盡毀，顆粒無收，數(shù)千萬人遭災(zāi)。為了活下去，他們只能想盡一切辦法填飽自己的肚皮，這糊涂面也就應(yīng)運(yùn)而生了。面條煮的膿，就能吸收更多的水分，更加具有飽脹感，而其他配菜毫無手法，也是因?yàn)闉?zāi)民選擇不多，往往找到什么就往鍋里丟什么，根本無心講究。最慘的時(shí)候他們甚至連成型面條都沒有，只能用為數(shù)不多的玉米面來沖水，變成稀爛的糊糊來欺騙自己的肚子，所以才有了現(xiàn)在咱們看到的粘稠湯汁。糊涂面之所以叫做糊涂面，不僅是外形糊里糊涂，還是一種無可奈何的期望，就是希望吃了的人也糊里糊涂，好忘記饑餓?！?p>　　眾人一陣感嘆，有些年紀(jì)大的人聽說過當(dāng)年的那場浩劫，唏噓不已。而一些年輕人則不解問道：“如此嚴(yán)重的災(zāi)難，朝廷就不管嗎？”

　　春三娘已經(jīng)吃完了那碗糊涂面，她把碗重重放在桌上，板著臉說道：“管？別說笑了！當(dāng)時(shí)正值圣上四十大壽，全國皆是喜慶，當(dāng)?shù)毓賳T哪敢將洛南遭災(zāi)的事情上報(bào)，那不是打萬歲爺?shù)哪槅?？所以朝廷沒發(fā)一粒糧食下來賑災(zāi)，甚至當(dāng)?shù)毓賳T為了隱瞞此事，還封鎖了官道，任何敢出去逃難的人都被趕了回來。我算是幸運(yùn)的，足足吃了五年的糊涂面，好歹吊住了這條命，有些人連糊涂面都吃不上，只能活活餓死。后來日子好了，可洛南人卻吃慣了糊涂面的味道，便是不缺糧食，也會時(shí)不時(shí)做上一頓糊涂面來吃，漸漸的也就讓這道吃食流傳了下來。只不過現(xiàn)在的糊涂面可比當(dāng)年的要豐盛多了，一些年輕的洛南人只知糊涂面的美味，卻不明白其中的典故，小老板竟能知道的一清二楚，當(dāng)真厲害！”

　　說著，她專門向歸燼福了一禮說道：“小老板見多識廣，手藝高超，是我之前看走了眼，說了混話。誰在這里開鋪?zhàn)佣紩?，但小老板你是萬萬虧不了的！”

　　“不敢當(dāng)。”歸燼微笑說道：“我還要請您多多照顧我的生意呢。”

　　“照顧，當(dāng)然照顧！為了那口糊涂面，我天天都來！”春三娘說完又一拍腦門道：“對了，我那邊有位姑娘最近心情郁悶，小老板你走南闖北，能否做些她家鄉(xiāng)的吃食出來讓她開心？”

　　歸燼問道：“敢問那位姑娘是何方人士？”

　　“南沙?！?p>　　“那我心中倒是有個(gè)吃食，或許可以讓姑娘重展笑顏?！睔w燼想了一下說道：“不過那吃食需要準(zhǔn)備一番，今天卻是來不及了。若是您不嫌棄，明日您這個(gè)時(shí)候再來，我應(yīng)該能準(zhǔn)備妥當(dāng)?！?p>　　“不嫌棄，不嫌棄！那就一言為定了，我明日再來！”春三娘付了飯錢，拿著切好的鹵肉扭著腰身走了，來時(shí)她滿腹牢騷，可走時(shí)卻心平氣和。

　　歸燼從早上忙活到中午，直到申時(shí)才得了空閑，他解下圍裙，將店鋪托付給小福等人，后者奇怪問道：“師傅，你要去哪？”

　　“劉家酒樓?！?p>