第七十四章 時(shí)辰包子

　　“我做的包子有個(gè)講究，叫做‘站的直，準(zhǔn)個(gè)時(shí)’！”歸燼一邊演示，一邊解釋道：“所謂站的直，就是指包子上籠不扁，蒸完不塌，為此我才選擇兩面一水的比例來(lái)和面?？蛇@樣一來(lái)雖然讓面團(tuán)具有硬度，卻會(huì)讓口感變的干澀，失了包子軟糯的本質(zhì)。故我又選擇用熱水來(lái)和面，加速面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程，使面團(tuán)既能保持硬度，又能重新變的松軟。”

　　說(shuō)完，歸燼已經(jīng)揉好了一個(gè)面團(tuán)，而楠嫣那邊為了“揭穿”歸燼，按照同樣的方法也揉了一塊，不過(guò)她拿著這塊面團(tuán)做了個(gè)包子，放在案上卻是東倒西歪，軟綿有余而硬度不足，根本就站不起來(lái)。

　　楠嫣大喜，立刻說(shuō)道：“按照你的方法做出的包子根本就立不住，你果然是在胡說(shuō)！”

　　眾人看向歸燼，歸燼卻不慌不忙說(shuō)道：“我講的是午時(shí)和面的方法，現(xiàn)在已經(jīng)是酉時(shí)了，你照著去做，自然做不出合格的包子。”

　　楠嫣整個(gè)人都傻了：“你是說(shuō)和面還要講究時(shí)間？這怎么可能！”

　　“沒(méi)什么不可能的，而這個(gè)講究，正是我接下來(lái)要說(shuō)的‘準(zhǔn)個(gè)時(shí)’?！睔w燼說(shuō)著又重新和了一小盆面，一邊做一邊說(shuō)道：“我的包子，每個(gè)時(shí)辰都有不同的和面方法。如果是午時(shí)，那就要兩面一水，用熱水來(lái)和，因?yàn)槲玳g陽(yáng)光最足，溫度最高，和面的過(guò)程中水氣蒸發(fā)，揉出來(lái)的面團(tuán)定然稍硬一些。但現(xiàn)在是酉時(shí)，時(shí)值傍晚，溫度下降，水氣蒸發(fā)速度變緩，則需改成三面一水，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)才軟硬剛好，立得起，站的直！”

　　歸燼說(shuō)著，將一個(gè)做好的包子放在案上，雖還是生的，但果然是亭亭玉立，不倒不塌。

　　眾人心悅誠(chéng)服，大感神奇，沒(méi)想到僅僅是和面竟然還要講究天時(shí)。唯有楠家兄妹臉色難看，眼神中頗有不甘。

　　但歸燼向來(lái)喜歡一擊斃命，就是要讓楠嫣輸?shù)男姆诜?，所以繼續(xù)說(shuō)道：“不止時(shí)辰，季節(jié)不同，和面的手法也不同。比方說(shuō)春秋二季，當(dāng)用熱水和面，但只能用三成熱水，而冬季寒冷，同樣用熱水和面，則需要用七成熱水，至于夏季溫度最高，那就要用涼水。正因?yàn)槿绱酥v究，才能揉出最合適的面團(tuán)，做到‘站得直’，這也就是‘準(zhǔn)個(gè)時(shí)’的意義所在！”

　　眾人聽(tīng)的如夢(mèng)似幻，沒(méi)想到單是和面一項(xiàng)，歸燼的包子就有這么多的學(xué)問(wèn)講究，此刻若再說(shuō)他的包子全憑投機(jī)取巧而沒(méi)有一絲技藝，那才是荒天下之大謬！

　　趙乾突然想到剛才比賽中的景象，驚訝向歸燼問(wèn)道：“所以之前明明還有時(shí)間，你卻突然停手，就是因?yàn)闀r(shí)辰過(guò)了嗎？”

　　歸燼點(diǎn)了點(diǎn)頭：“沒(méi)錯(cuò)。我和的是午時(shí)的面，但當(dāng)時(shí)已經(jīng)到了未時(shí)，做不出合格的包子，自然是要停手?！?p>　　趙乾一陣后怕：“可這是比賽啊，輸了你就要被砍掉雙手，你怎么敢？”

　　歸燼平靜說(shuō)道：“我是廚師，使命就是做出最美味的菜肴，一切都應(yīng)以食客的感受為先。為了我個(gè)人的榮辱而枉顧食物的品質(zhì)，我做不到，也不屑做。若我輸了，那就是我學(xué)藝不精，不過(guò)照我的估算，我的勝率應(yīng)該在八成以上，事實(shí)證明，我算的沒(méi)錯(cuò)?！?p>　　這話(huà)中前半句展現(xiàn)了歸燼滿(mǎn)滿(mǎn)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，而后半句卻又散發(fā)出他驚人的意志與自信，若是平時(shí)，肯定會(huì)有人不滿(mǎn)這份的狂放，但在歸燼這樣一個(gè)即便失去雙手也要堅(jiān)持底線(xiàn)的人面前，他們突然覺(jué)得這就是理所應(yīng)當(dāng)。

　　有人看了一眼楠嫣，只見(jiàn)對(duì)方滿(mǎn)臉通紅，羞憤萬(wàn)分，不由都是暗自嘆氣。這位為了自己的富貴，強(qiáng)行去做無(wú)骨魚(yú)的景象還歷歷在目，如今跟歸燼一比，卻是更加顯的不堪起來(lái)。

　　楠嫣差的不止有廚藝，還有人品。

　　歸燼沒(méi)在意這些，說(shuō)起廚藝，他總是會(huì)滔滔不絕，回答完問(wèn)題，他繼續(xù)介紹自己的包子：“說(shuō)完了皮，再來(lái)談餡！我的包子有三種餡，葷，素，還有一種特殊的油餡。素包子有豆腐，南瓜，地軟等，一般選擇當(dāng)季的新鮮蔬菜，而豆腐則要選擇按下回彈迅速的老豆腐最佳；葷的則有豬肉和牛肉兩種，都要選擇上好的精肉，絕不能圖便宜選那些虛有其表的‘肉架子’，也就是肉鋪剩的下腳料；最后這油餡包子就是我今天做的這種加入了板油丁的包子，正常來(lái)做，這些板油丁還要加入調(diào)料，用儲(chǔ)存三年以上的陳菜籽油拌了，裹上面粉搓成散料才行。不過(guò)那樣一來(lái)香則香矣，也要更加油膩。在座諸位貴人本就吃慣了山珍海味，再食如此油膩之物難免有損健康，所以我才將臨時(shí)創(chuàng)了新的制法，將葷餡和油餡混合，這樣一來(lái)既不會(huì)那么油膩，也能保持板油的松軟香糯?！?p>　　聽(tīng)到歸燼竟然現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)了一種新制法，眾人都是十分驚訝，就連皇帝也是一陣意外，他本以為歸燼一定會(huì)選拿手的菜肴來(lái)做，沒(méi)想到在這么重要的比試上，歸燼卻選了一個(gè)從未做過(guò)的新餡料。

　　他真的就一點(diǎn)也不怕輸?shù)魡幔窟@也太大膽了吧！

　　但皇帝很快搖了搖頭，他明白，歸燼這不是大膽，而是自信。他堅(jiān)信著自己的廚藝，堅(jiān)信著自己必將取得最后的勝利！

　　在場(chǎng)沒(méi)有蠢人，皇帝能想到的，旁人都能想到，包括楠家兄妹。他們現(xiàn)在才知道，自己在歸燼心中大概壓根就不算敵人，不是沒(méi)有恩怨，而是沒(méi)有資格！

　　忠武侯粗人一個(gè)，故意裝混扯著嗓門(mén)說(shuō)道：“看來(lái)歸燼今天是專(zhuān)門(mén)來(lái)進(jìn)言的啊，至于比試廚藝完全就是順帶而已。”

　　此話(huà)一出，眾人連連點(diǎn)頭。他們聽(tīng)完歸燼的介紹，如何還能看不出他包子中的技藝。老實(shí)說(shuō)，若不是有皇權(quán)壓著，但論廚藝，楠嫣壓根連跟歸燼比試的資格都沒(méi)有！

　　忠武侯見(jiàn)眾人附和，得意無(wú)比，向歸燼叫道：“喂，歸燼，你說(shuō)說(shuō)看，你到底是不是這個(gè)打算！”

　　歸燼也不隱瞞，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)道：“沒(méi)錯(cuò)，我今天來(lái)此，八成為進(jìn)言，兩成為比斗?！?p>　　一句話(huà)說(shuō)出，楠家兄妹立刻氣的滿(mǎn)臉通紅，他們完全沒(méi)想到歸燼竟然當(dāng)中承認(rèn)了，八成為進(jìn)言，兩成為比斗，那不就是說(shuō)他們實(shí)力低微，歸燼只用兩分氣力就能打敗他們嗎？

　　當(dāng)即，楠陸不岔叫道：“任你說(shuō)的再天花亂墜又如何？你專(zhuān)門(mén)為陛下和各位大人制了新式包子卻只得了三票，可見(jiàn)在真正的貴人眼中，我妹妹的做的包子才是珍品！”

　　眾人的目光又擊中在歸燼身上，楠陸說(shuō)的不錯(cuò)，他們的確更喜歡楠嫣的包子，這點(diǎn)不容反駁。

　　而歸燼則不慌不忙說(shuō)道：“我那包子若想吃出真正味道，還需配上一物?！?p>　　“配什么？”

　　“一杯濃茶?！睔w燼說(shuō)道：“吃一口包子，喝一口茶，如此才是逍遙?！?p>　　皇帝來(lái)了興趣，讓歸燼現(xiàn)場(chǎng)新包了幾個(gè)，又讓近侍備好濃茶，如此再品嘗包子，卻發(fā)現(xiàn)茶水沖淡了包子油膩，包子也抵消了濃茶的苦澀，其中味道相形益彰，互相映襯，反而讓人能更加體會(huì)到茶葉的清香和油脂的鮮美，簡(jiǎn)直絕了！

　　皇帝吃的上癮想要再拿一個(gè)，卻摸了空，他不滿(mǎn)的嘟囔道：“怎么這就沒(méi)了，歸燼，你做的也太少了！”

　　忠武侯叫道：“陛下，不少了！你一人就吃了三個(gè)，微臣們可是一人只有一個(gè)??！”

　　皇帝老臉一紅，咳嗽幾聲，同時(shí)心中也暗暗驚訝，因?yàn)樗饺肜夏曛螅沉咳找鏈p少，可剛才竟然連吃了三個(gè)足量的肉包子還仍覺(jué)不滿(mǎn)，這份對(duì)食物的渴求甚至讓他覺(jué)得自己又重新回到了年輕的時(shí)候，整個(gè)人的精神都為之一振。

　　這個(gè)歸燼，是個(gè)人才??！

　　皇帝正這么想著，就停楠陸又叫道：“這不公平，我們的包子可沒(méi)有配別的飲品，憑什么歸燼的就能配？”

　　公平？今天借皇權(quán)打壓歸燼，朕都閉口不談公平二字，你楠陸算什么東西，也敢開(kāi)口閉口公平？皇帝微微皺眉，他本以為楠陸只是混于市井，故而粗鄙，可看他如今模樣，根本就是天生無(wú)恥，道德敗壞，這讓他不由想起了楠嫣，畢竟是一母同胞，哥哥如此，妹妹又能好的哪里去？

　　這么想著，楠嫣在皇帝心中的地位也下降了許多。他瞥了一眼楠陸，淡淡說(shuō)道：“若你不服，也可選擇一飲品配合你們的包子食用，若味道比的過(guò)歸燼，朕一樣判你們贏！”

　　楠陸連忙看向楠嫣，而楠嫣則緊咬嘴唇，說(shuō)不出話(huà)。畢竟她所學(xué)的技法根本沒(méi)有與包子配套的飲品，胡亂去說(shuō)，無(wú)非是自取其辱而已。

　　看到楠嫣的表現(xiàn)，皇帝也知道她是徹底認(rèn)清了與歸燼在廚藝上的差距，也沒(méi)再猶豫，當(dāng)場(chǎng)宣布道：“今日的廚藝比試，歸燼勝！”

　　趙乾頓時(shí)大叫了一聲好，其余人也是連連點(diǎn)頭。不論是廚藝，品德，心智，志向，甚至是愛(ài)國(guó)之心，歸燼都要超過(guò)楠嫣太多太多，他能獲勝，完全是實(shí)至名歸。

　　“楠御廚，承讓了?！睔w燼也沒(méi)客氣，向楠嫣拱手說(shuō)道：“麻煩將金刀與菜譜交出！”

　　眾目睽睽，又有皇帝看著，楠嫣就算再不情愿，她也只能將金刀菜譜拿了出來(lái)。歸燼接過(guò)，卻發(fā)現(xiàn)楠嫣仍死死捏著，就聽(tīng)她問(wèn)道：“歸燼，我自問(wèn)天賦不再你之下，而今日卻是慘白，我不明白，我到底為什么會(huì)輸，我比你到底差在了哪里？”

　　“很簡(jiǎn)單?！睔w燼說(shuō)道：“你的飯菜是為一人所做，而我的飯菜是為天下人所做，試問(wèn)，你如何勝我？”

　　楠嫣如遭雷擊，呆在原地。歸燼抽走了金刀菜譜，卻聽(tīng)楠嫣又問(wèn)道：“歸燼，這包子叫什么名號(hào)？”

　　歸燼回頭答道：“時(shí)辰包子！”