第四十八章 蝦蓉扇貝
原因在于，她選用的并不是最佳的食材搭配。
雖然味道差距不大，但在頂尖的比賽中，卻可能是致勝的關(guān)鍵。
姜瑤之前查過對手的資料，知道今天出戰(zhàn)的周廚最拿手的菜是麻婆豆腐，那麻婆豆腐的品質(zhì)是差點上國宴的。
但是，她沒想到，對上她，他居然拿出了麻婆豆腐這道菜。
如果是別的，還有勝算，但是碰上這道菜，姜瑤幾乎已經(jīng)預(yù)想到了結(jié)果。
當(dāng)麻婆豆腐的麻辣鮮香碰上西施豆腐的細(xì)潤嫩滑，到底會是誰更勝一籌？
大眾也很糾結(jié)，兩種口感都各具特色，糾結(jié)的選擇下，最終，還是行至巔峰的麻婆豆腐贏了略有不足的西施豆腐。
是她想當(dāng)然了，對自己有自信是好事，但今天，她忽略了最為重要的細(xì)節(jié)，也看輕了對手。
這場敗的稍稍可惜。
如此，明天那一戰(zhàn)，她只能非贏不可了。
另一邊的三廚心里并不輕松，昨日不過想著芙蓉雞片應(yīng)該是姜瑤最拿手的菜肴，她很有可能再做一次，才選了芙蓉雞片，想用經(jīng)驗來壓制一下小姑娘。
沒想到，姜瑤的口水雞做得絕妙，而自己這方的芙蓉雞片完全及不上。
而且就算姜瑤做的是芙蓉雞片，他們也一樣贏不了。
小姑娘是有前途的，但是，不能再讓她贏得那么輕松了。
三人考慮了許久，才決定派出麻婆豆腐這個殺手锏。
他們也看出姜瑤在做完西施豆腐后自己并不是特別滿意，明天那戰(zhàn)到底要不要全力以赴，即將出戰(zhàn)的王廚也有點糾結(jié)。
其實昨天剛做完第一道菜，他們就認(rèn)可了姜瑤的實力，但還是想再觀察觀察。
但他們可不想，最后因為這個比賽，姜瑤無法在“聽白”掌廚了。
他們還在思考該怎么做，“王叔，明天，還請不要手下留情?！苯幝蛩麄冏邅恚壑械膱远ú豢珊鲆?。
是了，他們怎么忘了，比賽最基本的就是要尊重對手，就算明天是他們贏了，也有的是機會讓小姑娘掌廚。
“好，瑤瑤，我拭目以待?！蓖鯊N鄭重其事的說。
另一邊，江啟站在人群中將她的神色盡收眼底，是菜式的問題嗎？
或許對于這行不熟的他，就不該提出做什么菜。
雖沒有探她隱私的意思，但之前的探店私房菜館和升學(xué)宴都能看出一些事情的端倪，再從網(wǎng)上查一下相關(guān)信息，他幾乎知道的差不多了。
他知道這個比賽對她很重要，今天這一輸明天絕不能輸，她壓力必然很大。
“阿瑤，對不起?！被爻痰穆飞希酒届o的氣氛被這突如其來的道歉打破。
“為什么和我說對不起？”姜瑤直愣愣地看著江啟。
他眼里滿是愧疚，“或許我不該提那道菜，如果你選擇了別的，結(jié)果是不是會不一樣。”
姜瑤對著他一向直來直去，搖了搖手，“不會，和你沒關(guān)系，這是我的戰(zhàn)場，我沒有做好作戰(zhàn)準(zhǔn)備并且輕敵了，是我的問題。但是，這也不全然是壞事啊?！?p> 她又補充了一句，“以后我記住了，就不會再犯一樣的錯誤。所以，不要和我道歉，你并沒有錯?！?p> 看著她認(rèn)真的目光，江啟微微笑了，“好，那就祝阿瑤明天順利贏下比賽?！?p> “嗯，這才對嘛?！迸⒌穆曇籼鹈勒T人。
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地上走的、地上長的食材前兩天都已經(jīng)做過，第三日輪到水里的食材了，主題是“扇貝”，現(xiàn)在正是扇貝最盛產(chǎn)的季節(jié)，也是滋味最肥美的時候。
蒜蓉粉絲蒸扇貝應(yīng)該是大眾最普及的吃法了，可姜瑤偏不想只做到這個程度。
她準(zhǔn)備將鮮蝦和扇貝結(jié)合起來，做一道蝦蓉扇貝。
鮮蝦處理比較復(fù)雜，一般人都會做得比較慢，可姜瑤的速度著實有點快了。
熟練的去頭去殼后，將蝦線完整快速的取出，中間都不見停頓的，大家第一次看到她這個速度，都有點驚到。
“這速度，我處理一只的時間，她恐怕已經(jīng)處理完五、六只了吧?！庇腥嗽诘紫赂`竊私語，還好離比賽灶臺比較遠(yuǎn)，也沒有影響到她。
再看她熟練的將蝦打成蝦蓉，每一次攪打的聲響和節(jié)奏完全一致，全方位角度都能照顧到，不一會就打成了光滑均勻的蝦蓉團，再加上調(diào)味料，去腥提鮮，處理成泥狀。
扇貝處理干凈后，取出中間最嫩最肥美的貝肉，先將蝦蓉放在貝殼內(nèi)鋪上薄薄的一層，然后將貝肉放到蝦蓉頂部。
重新完善的“扇貝”更加飽滿了，只是這樣還不夠，蒜蓉和扇貝是絕配。
蒜蓉經(jīng)過小火慢炒微黃后，蒜香彌漫出來，經(jīng)過調(diào)制后澆在貝肉上，大火蒸個幾分鐘即可大功告成。
最后加上點末香蔥點綴，更加亮眼。
當(dāng)姜瑤這邊完事的時候，王廚那邊幾乎也是同時完工。
那邊做的是傳統(tǒng)的蒜蓉粉絲蒸扇貝，倒也是鮮香十足。
這次先嘗試的是王廚的傳統(tǒng)蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜香有效提升了扇貝的鮮味，肥美的貝肉和蒜蓉一口吃掉，辛香鮮美，粉絲沾上汁水，爽滑可口。
再看向姜瑤的蝦蓉扇貝，將蒜蓉和貝肉和蝦蓉一口送入口中，貝肉和蝦蓉鮮上加鮮，既嫩柔又稍Q彈，再加上蒜香的提鮮效果，鮮味加倍，口感也豐富的很。
今日的人數(shù)過多，姜瑤和王廚做完一輪不夠吃又開始做新的一輪。
工作人員們平時吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的次數(shù)也不少，雖然比不上王廚做的，但也不會感覺到多驚喜，反而是姜瑤做的蝦蓉扇貝，完美的將海鮮的鮮味最大化，讓人吃著停不下來。
投票結(jié)果毋庸置疑是姜瑤取得了勝利。
輸了的三位大廚卻笑容滿面，顯得心情很不錯，“瑤瑤，我們愿賭服輸，以后在‘聽白’，你就是姜小廚了！”
“姜小廚、姜小廚、姜小廚?！惫ぷ魅藛T們也跟著起哄。
姜瑤開心的笑道：“謝謝大家，以后還請大家多多指教。”
以后，終于可以在“聽白”堂堂正正的做菜了。