哈特太太一家人在周日的傍晚時(shí)分才到了沈莫所在的公寓，過(guò)了沒(méi)多久，他們就驚訝地發(fā)現(xiàn)沈莫的人緣兒非同一般地好。
有年輕漂亮的姑娘送來(lái)水果，有帥氣高大的帥哥送來(lái)披薩，還有可愛(ài)的雙胞胎姐妹敲門(mén)只為了顯擺她們手里可愛(ài)的小白貓“玩偶”。
就連看起來(lái)嚴(yán)謹(jǐn)肅穆的泰勒太太也帶著一瓶扎著蝴蝶結(jié)的白蘭地來(lái)參加沈莫的聚會(huì)。
“令人驚嘆的交際能力?！惫叵壬鷮?duì)他的妻子說(shuō)。要知道腐國(guó)人的交際相對(duì)保守，才幾天的時(shí)間就獲得了鄰居們的接納對(duì)于一個(gè)東方人來(lái)說(shuō)是幾乎不可能的事情。
何勉韻笑著看著在廚房里忙碌的女孩兒，不知想到了什么，目光微微暗淡：“想要學(xué)習(xí)廚藝是很辛苦的事情，CiCi現(xiàn)在廚藝這么好，過(guò)去一定吃了不少苦。”
“沒(méi)事，她現(xiàn)在就在你的身邊，你可以彌補(bǔ)她”哈特先生擁住自己的妻子，拍了拍她的肩膀。
“不只是她，還有她的哥哥……”
“不……上一段婚姻留給我的，只有這個(gè)女兒了?！?p> 趁著孩子們不注意，她小心地擦掉了自己眼角的淚水。
凱瑟琳只有5歲，是哈特太太最小的女兒，現(xiàn)在她捧著面團(tuán)做成的兔子跟在沈莫的身后，快樂(lè)地像是只小鴿子。
“Cici，這個(gè)是什么？”沈莫顧不上回答，轉(zhuǎn)身單手把凱瑟琳從燉鍋的旁邊拎開(kāi)。
接著，沈莫神情專(zhuān)注地把一整塊腌漬好的肋排墊在圓蔥圈上，放進(jìn)了已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱。
在她身后，9歲的弗雷德躍躍欲試地試圖用手去沾一下已經(jīng)腌漬過(guò)排骨的調(diào)料。
好吧，將來(lái)那個(gè)34E的辣妹現(xiàn)在就是一個(gè)熊孩子，將來(lái)迷倒一群美女的冷酷帥哥現(xiàn)在也就是一個(gè)充滿好奇心的少年。
沈莫調(diào)好烤箱的時(shí)間，摘到隔熱手套，從一邊的冰箱里拿出一塊白色的東西就直接塞進(jìn)了女孩的嘴里。
“嗚嗚~”凱瑟琳被甜甜的點(diǎn)心堵住了嘴，肉呼呼的小爪子抓著小白兔沖出去找媽媽去了。
弗雷德等著眼睛看著沈莫。
“小紳士，你有什么想說(shuō)的么？”
弗雷德用手指又戳了一下蘸料。
“……”
“……”
亞瑟站在門(mén)口笑了：“弗雷德的意思是他也很淘氣，為什么你不給他點(diǎn)心吃！弗雷德你居然向Cici撒嬌！”
傲嬌的少年被自己的哥哥嘲笑了，白皙的小耳朵瞬間變得通紅。
沈莫又拿出兩塊紅豆糯米糕分別放在了亞瑟和弗雷德的手上。
“很快就要開(kāi)飯了，我的廚房門(mén)口不需要兩位帥氣的小騎士了?！?p> 終于，廚房里清靜了。
沈莫在一摞手套里挑了一副略薄一點(diǎn)的開(kāi)始炒菜。
晚餐的配置是按照西方人的飲食習(xí)慣進(jìn)行的，前菜是一道非常家常的東方菜，酸辣土豆絲。
土豆切成極細(xì)的絲，用淡鹽水泡去淀粉，油溫半熱的時(shí)候下花椒炸香，再取出花椒，把青紅椒絲和蒜瓣下鍋爆出香味，土豆絲瀝干水分下鍋翻炒幾下，點(diǎn)醋撒鹽，就是中國(guó)北方最常見(jiàn)的一道家常菜了。
火要旺，手要快，菜要脆爽入味，醋和鹽相愛(ài)相殺，加上辣椒的絕妙裝點(diǎn)，最終結(jié)成了最刺激人類(lèi)味蕾的同盟。
沈莫用了十分鐘的時(shí)間向哈特先生和泰勒夫人解釋自己這道菜的原料真的是potato。
顏色漂亮……當(dāng)然土豆也能很漂亮。
口感清脆……沒(méi)問(wèn)題，土豆的淀粉被泡掉了……
紅的？辣椒……綠的……還是辣椒，等等那是香菜。
一群“洋包子”一邊拋出各種各樣的問(wèn)題砸的沈莫頭昏腦漲，一邊也沒(méi)耽誤了吃，不到五分鐘，幾個(gè)人面前裝土豆絲的盤(pán)子已經(jīng)干凈到可以直接放回碗柜了。
嗯？那位同樣是中國(guó)人的何勉韻女士呢？
她假裝自己不存在，盡情地品嘗著自己多年沒(méi)吃的家常菜。
土豆絲開(kāi)胃之后，就是紅燒鰻魚(yú)。
紅燒，也是一種通貫?zāi)媳钡淖龇?，秘訣就在糖，醬油，酒和油的搭配上。
糖，在中國(guó)菜的做法里，不僅能夠提供甜味的刺激，也能夠提供鮮味的誘惑，能夠消解油膩，也能賦予肉奇妙的鮮味。
調(diào)色調(diào)味，先色后水，就是紅燒的秘訣，在味道的調(diào)和趨于完美的前提下，色宜淺不宜深，糖宜少不宜多。
翻炒的糖變成或深或淺的焦糖色，搭配了醬油，在油的加熱下散發(fā)出能夠浸染一切食材的香氣。
比如這座城市常見(jiàn)的鰻魚(yú)，在被切段腌制過(guò)之后，進(jìn)到了鍋里，在熱油與蒜香的沖刷下，瞬間爆發(fā)出了自己掩藏的香氣。
翻炒，加水，燜燉。
富含膠原蛋白的肉質(zhì)在湯汁的包裹下變得松而不散軟滑適口，還在調(diào)料的調(diào)劑下更加誘惑人的神經(jīng)。
紅燒鰻魚(yú)出鍋的時(shí)候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。
哈特一家人都堵到了廚房的門(mén)口，包括多年被腐國(guó)飲食荼毒的哈特太太何勉韻女士。
“怎么能沒(méi)有米飯呢？紅燒鰻魚(yú)必須配米飯啊?！蓖耆珶o(wú)視旁邊小女兒可憐巴巴的目光，何勉韻吃掉了自己盤(pán)子里最后一塊鰻魚(yú)，一邊意猶未盡，一邊茫然若失。
“小夕，下個(gè)周我領(lǐng)你去這邊的唐人街吧。說(shuō)不定能買(mǎi)到羊蹄或者烏雞。”她興致勃勃地提議，完全已經(jīng)忘了自己還正在對(duì)母女二人間的關(guān)系忐忑不安。
所以……這是已經(jīng)預(yù)定下一餐的節(jié)奏了么？沈莫囧了一下，開(kāi)始覺(jué)得自己請(qǐng)的這一餐似乎不是什么明智的決定。
“?！碧├仗荒槆?yán)肅地用銀勺子輕敲了一下自己的水杯，在腐國(guó)的禮節(jié)中，這是要發(fā)言的提醒。
“我有一輛小型廂車(chē)，如果你愿意我們還可以去海邊的大市場(chǎng)采購(gòu)……”
當(dāng)晚的主菜是果香烤排骨，感謝質(zhì)量上等的烤箱，它沒(méi)有讓排骨的香氣逸散出來(lái)，幾種水果調(diào)配成的果泥還有黑胡椒粉等幾種調(diào)料已經(jīng)提前用白蘭地調(diào)和，和整塊的排骨在冰箱里相親相愛(ài)了一夜，水果自然的酸香中和掉了排骨的油膩，香辛料在催發(fā)了肉類(lèi)美味的同時(shí)也去除了腥氣。
在烤箱里，它們進(jìn)一步融和變化，在高溫的催發(fā)下，從量變到質(zhì)變，從等待到爆發(fā)，正是腌漬和烤制之間的巔峰對(duì)決，這是一場(chǎng)沒(méi)有勝利者的對(duì)決，對(duì)人味蕾的征服就是它們的雙贏。
中國(guó)人烤制東西的最高標(biāo)準(zhǔn)，是食物的內(nèi)外形成了各自獨(dú)立又融為一體的美味搭配。
外面，要顏色漂亮，要酥而不焦，要有食材與火焰直接對(duì)壘后勃發(fā)的焦香氣。
里面，要質(zhì)地柔軟，要香而不膩，要有食材自然被保留下的汁水蘊(yùn)含了食物的從味道到營(yíng)養(yǎng)的全部精華。
這一切的重點(diǎn)就在于爐火的把控。
沈莫選用的是上好的整條肋排，被剝除了一層肉之后，最外層是富含脂肪的一層膜狀物。
現(xiàn)在，這層膜被恰到好處的火力烘烤成了一咬即破的酥殼，牢牢包裹著內(nèi)部的軟嫩和清香。
打開(kāi)烤箱之后，沈莫沒(méi)有摘掉手上的隔熱手套，她拿起一旁的尖刀，在泰勒太太和小凱瑟琳的尖叫聲中狠狠地扎向了肋排的一條縫隙。
手起刀落，在尖刀扎下的瞬間人們似乎能聽(tīng)到酥殼碎裂的聲音，能聽(tīng)到帶著香氣的汁水從切口處流下的聲音。
不過(guò)須臾之間，整塊排骨已經(jīng)被沈莫拆成了一條條的肋骨，骨上帶肉，二分肥八分瘦，從切口處看到的排骨非常清楚的被分成了四層，最外是帶了焦香和果香的調(diào)料，然后酥脆甜香的外殼，接著是蘊(yùn)藏了汁水的肥嫩部分，內(nèi)層是依附在骨頭上無(wú)論是口感還是嫩滑程度都恰到好處的瘦肉。
每一口都是多重的口感和異樣的滿足。
每一口都是果香肉香焦香摻雜在一起的味蕾革命。
在座的赴宴者只有泰勒夫人一個(gè)人是基督徒。
但是在那個(gè)牙齒咬破酥殼，肉汁進(jìn)入口腔的瞬間。
他們都想感謝上帝。