第77章 給雞做按摩

　　生了火給鍋里添上水，楊萬(wàn)兩又找了些曬干的菌菇和筍干放在兩個(gè)盆里泡著，叮囑過(guò)南歌看著火后就去準(zhǔn)備荷葉去了。

　　大鍋起火快水加熱的也快，等楊萬(wàn)兩拿了三四個(gè)荷葉回來(lái)的時(shí)候鍋里的水都已經(jīng)熱氣騰騰的，可以用了。

　　“南丫頭你靠后些，我先給雞拔毛，開(kāi)膛。”楊萬(wàn)兩拿了個(gè)盆過(guò)來(lái)，從鍋里弄了半盆水拿了一只野雞放在里面滾了兩圈，然后趁著水熱把雞毛都扒了個(gè)干凈。

　　楊萬(wàn)兩這個(gè)大廚的手法在此時(shí)就顯了出來(lái)，那熱騰騰的水看的南歌都伸不出手來(lái)，結(jié)果不一會(huì)兒的功夫楊萬(wàn)兩就已經(jīng)把兩只野雞的毛都拔完了。

　　換了盆水后他又把雞爪和雞頭上的小絨毛都收拾了一遍，接著就是給雞開(kāi)膛。

　　“楊叔，你把雞肚子里的東西都掏出來(lái)，別丟，那些東西也可以吃?！蹦细杩此央u的內(nèi)臟掏出來(lái)要跟地上的雞毛放在一起，忙出聲制止他。

　　因?yàn)檫@邊的人都習(xí)慣做湯喝，像雞的內(nèi)臟之前楊萬(wàn)兩都是直接扔掉的，畢竟那些東西看著小小的也不像有多好吃的樣子。

　　不過(guò)既然南歌說(shuō)好吃說(shuō)有用，那楊萬(wàn)兩也沒(méi)多想就直接把內(nèi)臟掏出來(lái)找了個(gè)干凈些的地方放著，等一會(huì)兒弄完野雞再收拾。

　　等把兩只野雞都收拾完，之前準(zhǔn)備的干蘑菇和筍片也泡的差不多了，不過(guò)看著也還是要放一會(huì)兒才能用。

　　把收拾好的野雞放在干凈的盆里，楊萬(wàn)兩又拿出這道叫花雞的菜譜仔細(xì)看了看，按照上面寫好的比例把要用的佐料配好后用手在兩只燒雞身上不停的揉捏著，用南歌的話說(shuō)就是給這兩只雞做按摩。

　　“把這些佐料抹勻了，手法不要太猛太用力，就像給人做按摩一樣把佐料揉進(jìn)去就行，還有那些菌菇和筍干，看看碗里剩多少佐料直接全用上就行了?！?p>　　楊萬(wàn)兩點(diǎn)頭，“好?！?p>　　說(shuō)起來(lái)就是準(zhǔn)備工作做的多，真正收拾雞的時(shí)候也還是不多的，后面又趁著手楊萬(wàn)兩按照南歌說(shuō)的把之前放在旁邊的雞內(nèi)臟收拾了出來(lái)，洗干凈放在碗里準(zhǔn)備著。

　　南歌說(shuō)晚上可以用新方法做來(lái)吃。

　　“走吧，這些先放在這里，我們?nèi)デ霸嚎纯慈?，楊叔你找個(gè)東西把雞蓋上，別進(jìn)來(lái)饞嘴的貓給偷走了?！蹦细杩戳丝窗茨玫膬芍浑u。

　　這種事情也不是沒(méi)有，楊萬(wàn)兩找了個(gè)稍大點(diǎn)兒的盆把那兩只雞倒扣在里面，又為了以防萬(wàn)一還拿了個(gè)重的東西放在上面壓著。

　　前院里，按照南歌的要求馮氏帶著丫鬟正在那里燒火，之前還濕乎乎的爐子現(xiàn)在都已經(jīng)開(kāi)始發(fā)白，明顯的要干了很多，再有一會(huì)兒估計(jì)就要干透了。

　　看著火候正好，南歌讓她們停了下來(lái)，“行了，嬸子先不用燒了，等爐子慢慢涼透了就可以用了?！?p>　　這種用泥砌的爐子一開(kāi)始燒快了容易炸開(kāi)留下裂紋，現(xiàn)在這樣看著算是正好，再等爐子里的柴火燒透涼下來(lái)爐子就算是成功了，看這個(gè)時(shí)間今晚是能吃上叫花雞的。

　　不過(guò)說(shuō)真的，南歌不確定用這種爐子做出來(lái)的叫花雞是不是會(huì)跟之前自己吃過(guò)的要好吃，反正不會(huì)太差就是了。