（279）做燒雞

　　墨眉按照涂橘的指點(diǎn)，將姜磨成茸，榨出汁液，又將蔥剝?nèi)テぃ械眉?xì)碎。

　　再用大碗將姜汁、蔥頭盛好，并將砂糖、精鹽、醬油都加入攪拌調(diào)勻，她口味嗜甜，又多夾了幾勺砂糖，作為涂搽雞腹腔內(nèi)的用料。

　　將融化的飴糖與白醋加入酒調(diào)合，待雞身晾至半透便涂搽雞皮的用料。

　　之后，再懸掛當(dāng)風(fēng)處，吹至涂料干透。

　　接下來(lái)便是燒的過(guò)程了，這里面也有技巧。

　　炭爐內(nèi)一定要加足夠的炭料...