“叮！，食神空間運(yùn)行，請(qǐng)宿主開始從豆腐烹飪?！?p> 這一次，系統(tǒng)沒(méi)有告訴陳楓烹飪的要領(lǐng)，經(jīng)過(guò)幾次的烹飪學(xué)習(xí)，陳楓。已經(jīng)能夠從系統(tǒng)烹飪的流程中，觀測(cè)到細(xì)微的點(diǎn)。
從最開始的制作豆腐開始。
清洗已經(jīng)泡脹的黃豆，挑出有瑕疵的黃豆。
陳楓將黃豆瀝干水分之后放在一旁，走到石磨的旁邊，嘗試著轉(zhuǎn)動(dòng)了幾下石磨。
“以我現(xiàn)在的力量還行。”
吃下修為灌注丹的陳楓，現(xiàn)在也擁子玄鏡的力量，單手推動(dòng)一個(gè)小石磨對(duì)他來(lái)說(shuō)問(wèn)題不大。
陳楓開始轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，石磨上方，小竹管中，也開始流出清澈的水流，陳楓轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)的往里面加著黃豆。
很快，從石磨下方的凹槽中，流出了淡黃色的豆?jié){。
陳楓尋找著系統(tǒng)的速度，不緊不快的磨動(dòng)著黃豆。
系統(tǒng)磨完黃豆時(shí)，用的整整一桶水，按系統(tǒng)的要求，這一桶水要和黃豆同時(shí)用盡。
所以它添加黃豆的速度，要和石磨上方小竹管水流的速度，達(dá)到一個(gè)均衡的比例。
多一點(diǎn)水或者少一點(diǎn)黃豆都會(huì)影響豆腐的成品。
前面幾次的烹飪，也讓陳楓的廚藝大為有長(zhǎng)進(jìn)。
特別是烹飪琉璃灌湯包，制作皮凍湯時(shí)，對(duì)熬湯時(shí)機(jī)的把握，所帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)也運(yùn)用到了這里。
一大盆黃豆很快便被磨了干凈，而桶中也流盡了最后一滴水。
陳楓抱起一大桶磨出來(lái)的黃豆原漿，將其放在搖架邊上，用葫蘆水勺，一勺一勺地將原漿，舀入搖架下方的紗布中，一邊舀入一邊搖動(dòng)，將豆?jié){和豆渣徹底的分離。
這個(gè)步驟結(jié)束過(guò)后，他得到了一桶沒(méi)有豆渣的豆?jié){。
將這桶豆?jié){全部倒入大鍋中煮沸，待到煮沸的豆?jié){稍涼之后，便開始到了點(diǎn)豆腐這一步。
陳楓舀了一瓢系統(tǒng)提供的地泉之水，一點(diǎn)一點(diǎn)的匯入，還微微冒著熱氣的豆?jié){中。
一邊傾倒的同時(shí)，一邊用勺子輕輕的攪動(dòng)著豆?jié){，讓豆?jié){與地泉之水均勻混合。
直到豆?jié){開始變色，蛋白質(zhì)與水分離，豆?jié){中逐漸出現(xiàn)絮狀物的時(shí)候，陳楓知道差不多到了。
他立刻停止了傾倒，眼神緊緊的注視著豆?jié){，看著豆?jié){凝聚成豆花，漂浮在淡黃色的水中。
“一次成功?！?p> 成功凝聚成豆花的陳楓，并沒(méi)有過(guò)于激動(dòng)，而是立刻拿來(lái)模具，用葫蘆水勺一點(diǎn)一點(diǎn)的將豆花舀入模具之中。
在系統(tǒng)如此細(xì)致的親自教導(dǎo)之下，若他還不能一次成功，那也對(duì)不起他世界廚神的名頭。
將所有的豆花和水一點(diǎn)一點(diǎn)的被舀入模具中，淡黃色的水滲透出去，只留下白白嫩嫩的豆花。
完事之后，陳楓將紗布疊好，蓋在豆花上，然后放上一塊木板，再壓上了一塊石板。
在壓力的作用下，豆花中多余的水分被擠壓，從紗布的間隙和木板的縫隙中滲透出來(lái)。
留下來(lái)的豆花會(huì)互相融合，最后形成一塊白白嫩嫩的豆腐。
默數(shù)著時(shí)間，時(shí)候一到，陳楓撤去了石板，打開木板，輕輕的掀開紗布，一塊赫然成形的白嫩豆腐，便出現(xiàn)了在他的眼中。
用刀撬了一塊豆腐，放入嘴中細(xì)細(xì)品味，豆腐衣入贅只需輕輕一抿便在嘴中化開，口感細(xì)膩柔順，滋味帶著一絲甘甜。
陳楓所做的豆腐，與系統(tǒng)做出來(lái)的豆腐別無(wú)二致。
完成了第一步的陳楓，睜開眼睛，長(zhǎng)舒出一口氣。
完成了豆腐的制作，只是麻婆豆腐的第一步，接下來(lái)則要開始后續(xù)制作的準(zhǔn)備。
首先便是食材的處理。
牛肉需用刀剁成細(xì)小的肉碎，不僅容易煸干水分，在最后成品的時(shí)候，細(xì)小的牛肉碎更能附著在每一塊豆腐上，讓吃滑嫩的豆腐，像是吃肉一般。
花椒需要直接加入鍋中熗干水分，不僅是之后更容易磨成粉末，熗鍋之后的花椒風(fēng)味會(huì)更上一個(gè)層次。
值得一提的是，豆瓣醬也需要用刀將里面大塊的豆瓣剁碎。
這一步是要讓豆瓣醬再入鍋的時(shí)候，能更容易地被激發(fā)出紅油，并且被剁成細(xì)茸的豆瓣，能包裹上每一塊豆腐，讓豆瓣醬的味道與豆腐充分融合。
還有一個(gè)好處就是，當(dāng)你用勺子舀起一勺麻婆豆腐，一口咬下去，吃到的只會(huì)是豆腐和牛肉，而不會(huì)有一大塊豆瓣。
大塊的豆瓣不僅影響麻婆豆腐的口感，豆瓣多余的咸味，更會(huì)讓味道拉低層次。
姜蒜泡椒只取少許，它們的存在只是在牛肉煸干之后，壓制住牛肉的腥味，同時(shí)又能提供給麻婆豆腐，更加豐富多彩的味道。
這些都不是難事，普通人都能做到，更別提練習(xí)了十幾年刀功的陳楓。
只聽見菜刀與菜板接觸的噠噠聲，不出片刻，烹飪前的準(zhǔn)備，陳楓便已完成。
將食材和調(diào)味料，按照順序擺好，方便接下來(lái)的烹飪。
陳楓起鍋燒火，先是大火將鍋燒旺，加了一點(diǎn)菜油滑鍋，將鍋中的油倒出來(lái)過(guò)后，重新加入冷的豬油。
麻婆豆腐用葷油烹飪，能讓本是青素的豆腐，味道更上層次。
待到豬油融化，油溫漸起，嗤啦一聲，牛肉入鍋，陳楓抓起鍋耳向上一顛，勺子往上一揚(yáng)。
粘合在一起的牛肉碎，在熱力的作用下迅速變色，分散在空中飛揚(yáng)。
待到牛肉水分漸干，準(zhǔn)備好的姜蒜泡椒下鍋翻炒，頓時(shí)香味突起。
將調(diào)料的香味炒出之后，下入已經(jīng)剁成細(xì)茸的豆瓣醬，借猛火快炒，逼出豆瓣醬中的紅油，讓紅油裹挾著牛肉碎粒，這時(shí)又下入少許熗干的花椒粒。
待到鍋中醬香濃郁，牛肉的滋味與調(diào)料的滋味相互交融在一起，一勺高湯入鍋。
牛骨高湯，系統(tǒng)并沒(méi)有要求陳楓重新熬制，因?yàn)檫@個(gè)高湯與琉璃灌湯包的原湯差不多。
加上陳楓烹飪琉璃灌湯包時(shí)，熬湯的技藝已經(jīng)成熟，達(dá)到了系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，不需要重新訓(xùn)練。
不然，每次新學(xué)一道菜，都要重新開始學(xué)習(xí)的話，陳楓覺(jué)得每進(jìn)一次食神空間，沒(méi)有一個(gè)月，他出不去。
待到鍋中高湯翻滾，陳楓取來(lái)一塊豆腐，放在掌心中用菜刀切成小塊，直接放入鍋中。
在以前做麻婆豆腐是會(huì)經(jīng)過(guò)汆燙，這一道工藝，為的是去除豆腐的豆腥味，但在系統(tǒng)指導(dǎo)下做出來(lái)的豆腐完全沒(méi)必要。
沒(méi)有其余怪味的豆腐，本味已經(jīng)達(dá)到了極致，能融合萬(wàn)般復(fù)雜的味道。
待到豆腐入鍋，炒勺已經(jīng)徹底用不上了，在系統(tǒng)的要求中，無(wú)論接下來(lái)做什么，只要用炒勺接觸豆腐一下，那就是失敗。
剩下的，得全憑著感覺(jué)晃動(dòng)炒鍋，讓豆腐在鍋中均勻的與調(diào)料交織。
這一步格外考驗(yàn)陳楓的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)入鮮血的生抽和白糖，陳楓輕輕的晃動(dòng)著炒鍋，讓鍋中的豆腐與調(diào)料均勻的交融。
豆腐之間每一次碰撞，陳楓都緊緊的目視，他要把握每一塊豆腐在鍋中的狀態(tài)。
待到鍋中湯汁漸干，便到了重要的一步勾芡。
陳楓調(diào)好芡汁開始了，第一次勾芡，緩慢的傾斜芡碗，目視著白色的芡汁一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入鍋中，握著鍋柄的手也開始不停來(lái)回的搖晃，讓每一塊豆腐都裹上芡汁。
陳楓勾芡的時(shí)機(jī)把握的很精準(zhǔn)，三次勾芡完畢，鍋中每一塊豆腐都裹上了鮮紅透亮的湯汁，白嫩的豆腐泛著喜人的紅色油光，不由得使人胃口大開。
陳楓立刻關(guān)火，麻婆豆腐的烹飪?nèi)檀蠡?，包括勾芡也是，一旦勾完芡必須立刻關(guān)火，否則芡汁便會(huì)在猛火之下糊化，那邊毀了整鍋麻婆豆腐。
取來(lái)一個(gè)小石鍋，將其加熱之后，陳楓小心翼翼的將新鮮出爐的麻婆豆腐倒入石鍋之中，聽著悅耳的滋滋聲，陳楓在麻婆豆腐上撒上一層薄薄的花椒面和一點(diǎn)蔥花，完成了最后的收尾工作。
“系統(tǒng)，麻婆豆腐，請(qǐng)點(diǎn)評(píng)?！?p> ?。ㄇ笸扑]求收藏求追讀(≧▽≦)）