第五十三章辦酒
徐所長(zhǎng)是從苦日子里面熬出來(lái)，而且熬的時(shí)間還很長(zhǎng)，對(duì)于張華的提議自然是欣然接受的。
川菜館他也去吃過(guò)，聽(tīng)張華保證手下員工能做出川菜飯店八成的色香味更是不會(huì)拒絕。
第二天，兩人告訴張華他們一邊有十來(lái)桌的客人，張華這邊也有十來(lái)桌，全是廢品站的員工，真正的客人不過(guò)一桌而已，娛樂(lè)城康有名他們。
其余的老鄉(xiāng)，張華就不準(zhǔn)備通知了，畢竟送禮吃酒，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都不劃算。
拿到具體人數(shù)，張華第一件事情就是準(zhǔn)備出去借桌椅板凳，畢竟三十多桌，需要找好些餐館才能借齊這么多，不過(guò)張華也不擔(dān)心，老鄉(xiāng)在這邊開(kāi)飯店的多了，多跑跑總能借到的。
劉雪卻建議張華直接買(mǎi)。
“直接買(mǎi)新??？”張華愣了一下，問(wèn)道。
“是啊，就買(mǎi)新的?！眲⒀c(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“你想啊，咱們鄉(xiāng)在這里就有好幾百人了，加上周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最少也有一兩千人在這個(gè)鎮(zhèn)里，哪怕就是這附近我知道的最少也有五六百人。
這些人哪怕十年做一次酒席，那一年也有五六十次辦酒席的機(jī)會(huì)，一個(gè)月就是五六次，以前在館子里面辦酒席不劃算，他們也就算了。
可是如果咱們能提供便宜很多，質(zhì)量又不差的酒席，你說(shuō)他們?cè)覆辉敢鈦?lái)找咱們幫忙辦酒席呢？
咱們這里地方也寬敞，人手又不缺，再加上一整套行頭，簡(jiǎn)直就在專門(mén)辦酒席的好地方嘛！”
這不就是以后農(nóng)村辦酒席的一條龍服務(wù)嘛！
張華不由得扯了扯嘴角，這法子倒還真的可行。
“可咱們這里是廢品站，味道不太好??！”
“這邊的人天天都上班，等他們來(lái)吃飯的時(shí)候，炒菜的香味早就把這一點(diǎn)點(diǎn)味道給掩蓋住了。
再說(shuō)，以后等發(fā)展起來(lái)了，找我們辦酒席的人多了，也可以另外再租個(gè)地方，直接搭個(gè)大棚子來(lái)專門(mén)辦酒席嘛。
咱們縣在這里最少好幾萬(wàn)人，這個(gè)生意是絕對(duì)可以做的起來(lái)的，要不是我沒(méi)那么多的本錢(qián)，我才不把這個(gè)法子告訴你吶！”
“嗨，咱們兩姐弟說(shuō)這些，行吧，姐你先操持起來(lái)，真要賺錢(qián)了，年底我和王超他們兩個(gè)商量一下，到時(shí)候分紅肯定少不了你的，放心吧，他們兩個(gè)也不是小氣的人！”
張華想了想，接著說(shuō)道：“這樣的話，那就也不急著弄行頭了，明天早上再去買(mǎi)都來(lái)得及，正好當(dāng)時(shí)候直接送到王超那邊去，那我先去買(mǎi)菜，可以先把蒸菜弄起來(lái)了。”
蒸菜、高湯這些是時(shí)間越久越好，味道越是醇厚，特別是蒸菜，現(xiàn)在就開(kāi)始準(zhǔn)備，蒸它個(gè)十幾二十個(gè)小時(shí)，安逸得很。
“一看你就是沒(méi)有操持過(guò)酒席的，想要買(mǎi)菜，必須得先計(jì)劃一下，有些什么菜、多少人這些都得先列出來(lái)，各種分量也得算好，這樣才能好買(mǎi)材料?！眲⒀┺揶淼?。
張華想了想，說(shuō)道：“大概三十桌的樣子?！?p> “那起碼要備三十三桌，像蒸菜這些提前準(zhǔn)備的備三十五桌都不過(guò)份，按家里的規(guī)矩是多五分之一的。”劉雪說(shuō)道。
客人是不可能有定數(shù)的，畢竟一家來(lái)幾個(gè)誰(shuí)也不知道，一些意想不到的人來(lái)了，你也不可能不接待，來(lái)者是客，多備兩桌肯定比事到臨頭拿出來(lái)東西來(lái)招待要好。
張華想了想，點(diǎn)頭說(shuō)道：“那就三十五桌，菜品這邊現(xiàn)在還不確定，我打算先弄川湯肉、扣肉、夾沙肉、肘子、元子、回鍋肉、菜心、小白菜、三絲、白切雞、鹵鵝這些，剩下的就看王超和徐所兩人要加什么海鮮了?！?p> 劉雪沉吟了一下，說(shuō)道：“一起十一個(gè)菜，再加上一些海鮮，應(yīng)該也夠了，先買(mǎi)豬肉吧，一桌按四斤的量，買(mǎi)一百四十斤就行，一半三線、一半后肘，其余的都等你晚上和他們兩個(gè)商量了再說(shuō)，明天買(mǎi)也來(lái)得及，還新鮮一點(diǎn)。
佐料方面暫時(shí)先買(mǎi)些常用的，差不多就行，具體的還是等明天再一起買(mǎi)?！?p> 張華買(mǎi)好東西，就交給劉雪去操持了，至于過(guò)程中有什么需要的也讓她自己去買(mǎi)。
晚上張華把菜單給王超和徐所兩人介紹了一下，最后特意強(qiáng)調(diào)道：“都是沒(méi)有辣椒的川菜?！?p> 王超倒沒(méi)什么意見(jiàn)，徐所想了想，說(shuō)道：“也別一點(diǎn)辣椒都沒(méi)有啊，既然是川菜，那也得弄幾個(gè)有辣椒的表示一下嘛，喜不喜歡是一回事兒，川菜的意思要到位?！?p> 張華想了想，說(shuō)道：“也行，那就回鍋肉、小白菜和三絲這三個(gè)到時(shí)候用點(diǎn)干辣椒吧，你們看看再加點(diǎn)什么海鮮吧？”
王超想了想，說(shuō)道：“魚(yú)肯定是要來(lái)一個(gè)的，蝦蟹也一樣來(lái)一個(gè)吧，螺貝也一樣來(lái)一個(gè)，一共十六個(gè)菜也應(yīng)該差不多了，再水果和糖，十八個(gè)盤(pán)子擺滿一桌肯定是沒(méi)問(wèn)題的，鹵鵝用獅頭鵝吧?！?p> “我看行！”徐所點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道：“魚(yú)蝦蟹、螺貝加鵝，還有糖和水果，一起剛好八樣，這些東西的材料張華你就別管了，我和王超一人提供四樣吧?！?p> 這幾樣數(shù)量不多，可價(jià)值肯定在張華那十一個(gè)菜之上，雖然都是他們兩個(gè)的錢(qián)，可意思卻大不一樣，徐所這么說(shuō)算是不占張華的便宜了。
王超點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道：“這個(gè)可以，不過(guò)張華，你那邊能不能把這些海鮮做好？”
“員工里面肯定不行，不過(guò)我也有老鄉(xiāng)會(huì)做粵菜的，請(qǐng)過(guò)來(lái)指點(diǎn)一下就是了，正好讓員工學(xué)習(xí)一下，味道自然是趕不上大飯店，不過(guò)想來(lái)也差不到那兒去。”張華笑道。
王超多少有點(diǎn)猶豫。
“那就行了！”徐所拍板說(shuō)道：“來(lái)客又不是美食家，咱們開(kāi)得也不是飯店，家政公司嘛，吃點(diǎn)家常菜味道就行，要得就是一個(gè)真誠(chéng)?！?p> 張華想了想，提議道：“要不，明天中午我先弄一桌出來(lái)給你們先嘗嘗吧，如果你們覺(jué)得還行，那就照常上菜，如果感覺(jué)還差點(diǎn)意思，那再另外找地方加工也來(lái)得及?！?p>