第十八章.咕嚕肉
樂園方提供的條件，確實非常優(yōu)厚。
其中一位股東經(jīng)營餐飲廚具公司，林城所需要任何設(shè)備，只要列出清單，都能在幾天內(nèi)配齊。
當(dāng)然，這并不是指所有設(shè)備都送給林城，而是暫時借用。
畢竟大活動以后，樂園方就會把店鋪收回去，重新挑選入駐廚師，正式開始經(jīng)營美食街。
設(shè)備也能留給后來人使用。
至于進貨方面，樂園坐落在市區(qū)，附近也有一個大型農(nóng)貿(mào)市場，樂園方已經(jīng)打好了招呼，優(yōu)先供給廚師們。
當(dāng)然，能不能搶到更優(yōu)質(zhì)的食材，全憑個人本事了。
而在定價方面，和大多數(shù)游樂園高昂的餐飲費用不同，樂園方并沒有收取租金，便不會均攤在食物費用里面，售價全靠廚師衡量。
林城兩人便鬼鬼祟祟地湊在一起商量。
“我說胖子，你那燒烤到底行不行啊？”
“誰說不行？往時在光頭李燒烤檔，都是由我親自出手，要是不行客人豈不是吵翻天了？”
“我琢磨一下，旁邊都是大飯店派來的廚師，如果我們選擇硬碰硬，一定會輸?shù)煤軕K?！?p> “那該咋辦嘛?！?p> “距離正式開業(yè)不是還有兩周嘛，我們就琢磨一些有意思的小吃，再加上你的燒烤，只要味道過得去，不丟人就行了。”
“你點子多，你說了算?！?p> 胖子一聽林城批準他做燒烤，唯一目標已經(jīng)達成，便沒有任何顧慮，顯得喜笑顏開。
畢竟是他踏上開燒烤檔之旅的第一步。
而對于林城，他上下打量這間寬敞的店鋪，心里有了更多想法。
說起來，這處地鋪如果完全作為后廚使用，哪怕兩個人共用，也用不完。
為什么不能回到葵花街，找?guī)讉€同樣做小吃的老板，把他們帶到這里呢？
也許論廚師本事，定然比不過旁邊那些懂得各種菜式的大廚，可是葵花街里面的飯館老板，每人都有專精菜式，日復(fù)一日做了十幾甚至幾十年，味道一定能讓人滿意。
而且還有最重要一點。
這處樂園剛開業(yè)，就已經(jīng)人山人海了，到時候開展活動，大量明星粉絲從天南地北趕來，又會是何等盛況？
恐怕在這里做一天生意，都頂?shù)蒙显诳ń肿鲆恢芰恕?p> 然而，正當(dāng)林城專心致志琢磨的時候，旁邊卻響起一陣嘈雜的爭吵聲。
抱著看好戲的心思，林城兩人連忙跑出店鋪外，看見兩位廚師站在店門外，正高聲對罵，而李關(guān)攔在兩人中間，焦急地勸解，顯然沒有多少效果。
兩人聲音反倒變得更加高亢。
聽了一會，林城才搞懂為什么。
兩人分別是泰合酒樓與南熏酒樓的廚師，兩家酒樓都在市中心，而且距離很近，平日里互相競爭就非常激烈，便讓廚師之間也隱隱有敵意。
這一趟活動也是如此。
兩位廚師原本在店里炒菜，試試新配好的廚具順不順手，同時琢磨菜單，至于做好的菜動一筷子試試味道就行了，剩余部分便分給各位同行品嘗。
沒想到在路上，兩人恰好碰見了。
所謂同行如仇人，而仇人相見，自然分外眼紅。
更何況兩人都帶著徒弟在身邊，不肯丟了面子。
一來二去，原本是寒暄說幾句場面話，到了后來卻變成駁斥對方菜肴不好吃的譏諷之言，火氣自然也蹭蹭蹭往上冒。
最終變成一場難以收場的爭吵。
眼見如此，李關(guān)也非常頭疼。
雖說他是樂園餐飲部門的主管，也精通廚藝，可問題是兩位大廚像個孩子一樣，抓著他不放，追問誰人廚藝更好。
這一人做雞，一人做鵝，一人炒粉，一人炒飯，菜式都是各不相同，又讓他如何評價？
便讓李關(guān)面露難色，不知道如何是好。
這時候，那莽撞的胖子也不怯場，聞言以后站出來說道：
“你們都做同一道菜，讓這里那么多同行試試不就知道了？”
原本兩人爭吵，就吸引大量同行圍觀，而見到有熱鬧可看，而且還能偷學(xué)些本事，都是用力拍手掌，大聲起哄，把氣氛烘托得極好。
使得美食街響起陣陣掌聲與喝彩聲。
不知不覺中，也吸引了大量客人，他們紛紛拿起手機，開始拍攝。
便使得美食街圍了一圈又一圈客人。
眼見如此，李關(guān)立刻明白，這是一個博得熱點的大好機會，到時候傳出去，說是兩位名廚比試，做出來的菜肴色香味俱全，豈不是白白幫美食街宣傳了嗎？
穩(wěn)賺不賠?。?p> 于是乎，李關(guān)笑瞇瞇的，仿佛一切盡在掌握似的，揚聲大吼道：“今天的美食街比拼，由泰合酒樓與南熏酒樓展開！”
一時間，便是掌聲如雷。
。。。。。。
兩人所選的菜市，是一道南方名菜。
咕嚕肉。
炸好的豬肉顆粒用酸甜汁翻炒，使得外層覆蓋酸酸甜甜的汁液，外脆內(nèi)嫩，非常好吃。
這是一道家常菜，父親林淮安自然也會做，而且做出來味道也很好，廣受葵花街街坊好評。
這兩位名廚，做法和父親有什么區(qū)別呢？
林城非常好奇，不禁往前走幾步，靠近對方店鋪，想要看得更清楚。
果然不愧是名廚，做法非常細膩，講究精益求精。
用料是五花肉，還要三層瘦，兩層肥，這樣炸出來才沒那么膩，同時切成每一塊小于一公分厚度，放入碗里備用。
腌制的時候，大廚下手很快，林城只能依稀分辨出，似乎有鹽，糖，還有打了一個雞蛋黃進去，攪拌腌制。
胖子不禁好奇地問道：“小城，他把雞蛋黃放進去到底有什么用啊？能夠增添味道嘛？”
“不，應(yīng)該是為了包裹生粉?！绷殖呛芸旎卮鸬?。
等到腌制了大約十分鐘，很快有大廚徒弟熱好一鍋油，大廚便把切好的五花肉放進生粉里面，包裹的時候，還要用力捏幾下。
下鍋油炸，掌握時間這一點，大廚交給徒弟代勞，他則開始處理最重要的部分。
糖醋汁。
往鍋里面加入白醋，還有三種紅色稠汁，似乎是不知名果汁和番茄汁，以及一種黑色的汁液，糖鹽各適量，還有辣椒片。
均勻煮開以后，倒進碗里備用。
林城看得一頭霧水，搞不清楚每一種成分到底是什么，有什么效果，索性錄制下來，回家以后向父親詢問。
等到所有配料處理完畢，接下來便是翻炒時間。
放入洋蔥翻炒一會，加入調(diào)好的糖醋汁，又加入焯水的菠蘿與紅綠辣椒片，翻炒幾下以后，加入炸好的五花肉，轉(zhuǎn)小伙開始翻炒。
等到顆顆咕嚕肉都裹上淡紅色醬汁，便是完成了。
眼見如此，林城連忙費力地從人群中擠出來，拿出手機咔擦地拍幾張照片，等到大廚把咕嚕肉端到桌上，立刻拿起勺子舀一勺送進嘴里。
好香??！
菠蘿鮮甜多汁，那豬肉明明包裹一層汁液，外皮卻仍然非常松脆，咬下去外酥里嫩的，而且因為酸甜味道口感正合適，也不會膩。
林城只感覺，哪怕一碟完全吃進去，都不會感覺厭倦。
似乎。。。要比父親做的更好吃。
這就是大酒樓名廚的本事嗎？