第十章 大蓉細(xì)蓉，各有其長(zhǎng)

　　很快，他們點(diǎn)的東西就送了上來(lái)。麥希明第一眼看向新品種，炸餛飩。擺在黑色的質(zhì)感很好的小碟子上，分量不是很大，用吸油紙托著底。旁邊另有一個(gè)小碟子裝著兩片切好的雪梨，同樣擺盤精致。

　　服務(wù)員說(shuō)：“炸餛飩熱氣啊，雪梨是送給你們下火的?！?p>　　歐勇說(shuō)：“嘿嘿，謝謝靚女！”

　　服務(wù)員微笑著說(shuō)：“不客氣。”

　　服務(wù)員走開之后，歐勇對(duì)二人說(shuō)：“我喜歡阿貳這里呢，就是因?yàn)槠贩N多，服務(wù)好。吃云吞送水果，這種服務(wù)，在阿壹那里就找不到了。所以有沒有細(xì)蓉都無(wú)所謂啦！”

　　翁振中不置可否的笑。

　　炸云吞畢竟是香口炸物，剛炸出來(lái)，咬下去唰唰作響的，沾了番茄醬吃，酸甜、香脆，簡(jiǎn)直充分滿足人類對(duì)油和脂肪的需求。

　　麥希明點(diǎn)點(diǎn)頭，評(píng)價(jià)道：“難怪老人和小孩喜歡這道炸云吞。老人味覺遲鈍了，小孩味蕾還沒發(fā)育好，而且對(duì)沒吃過(guò)的東西會(huì)很好奇。炸云吞……對(duì)味蕾可是刺激得很??！”

　　一番分析下來(lái)，云吞也吃差不多了，正欲起身離去，帶著兔子耳朵的外賣員，沖進(jìn)了阿貳云吞店里。出品窗處，已經(jīng)打包好一份一份的外賣，用精致飯盒分開湯水和云吞裝好，每一個(gè)袋子上，還用便利貼寫著打印好的雞湯短句子。

　　外賣員迅速找到自己的那個(gè)袋子，掃碼，出門，呼嘯離去。

　　看著那外賣員的背影，麥希明問(wèn)歐勇道：“云吞最好的口感在出鍋新鮮吃那會(huì)兒，那么外賣送過(guò)去的，應(yīng)該會(huì)差點(diǎn)意思吧？”

　　歐勇說(shuō)：“嗨，現(xiàn)在正是中午點(diǎn)餐高峰期，這兒附近許多寫字樓，點(diǎn)外賣的多半都是上班族，把走出來(lái)吃飯這十來(lái)分鐘剩下來(lái)趴多會(huì)兒桌子不好？有得吃就不錯(cuò)了，怎么還顧得上口味？真不樂意委屈自己這張嘴巴的，還得翁伯和我這種閑散人士?！?p>　　翁伯說(shuō)：“所以我才說(shuō)，阿壹比較有原則嘛。不做外賣，只限堂食，不收徒弟，一個(gè)人撐起一間店。后生仔，這種固守老味道的傳統(tǒng)店，少一間是一間的了。你下次有機(jī)會(huì)，一定要去試試他的云吞面。”

　　麥希明說(shuō)：“翁伯伯您放心，我一定會(huì)試的。”

　　走出了門口，卻發(fā)現(xiàn)原本鐵閘門緊閉的阿壹云吞面店開了門了。翁振中一下子來(lái)了勁兒：“哎呀，這打工皇帝竟然開門了！”

　　他站在阿壹云吞面店門口，沖著正忙里忙外的中年男人一嗓子：“阿壹，不是東主有事么？怎么又開門了？來(lái)來(lái)，我?guī)蓚€(gè)新朋友來(lái)嘗嘗你家的細(xì)蓉！”

　　阿壹的嗓門也不低：“來(lái)就來(lái)，進(jìn)來(lái)坐就是了！我先進(jìn)去干活，你們自便！”

　　比起阿貳店面的光鮮，阿壹這家店略顯陳舊，就連收銀機(jī)都是老式的。據(jù)說(shuō)是阿壹老婆的肥大女人，沉默地坐在收銀臺(tái)后面忙碌，在她身后貼著兩行字“只限堂食，只收現(xiàn)金”，掃了一眼店堂，麥希明找了個(gè)位置坐下。

　　林小麥猶豫了一下，在他對(duì)面坐了，說(shuō)：“老板，我有點(diǎn)兒吃不下了?！?p>　　麥希明說(shuō)：“難道為了這個(gè)細(xì)蓉，我們?nèi)蘸筮€來(lái)走兩趟？再堅(jiān)持一下唄？”

　　兩個(gè)阿叔跟著進(jìn)來(lái)，翁振中笑著說(shuō)道：“靚女肚子窄，很正常啦。不過(guò)不用擔(dān)心，細(xì)蓉就是為了你們這種胃口跟貓刮似的小丫頭準(zhǔn)備的?！?p>　　仰起頭，拖長(zhǎng)聲音，“阿壹，兩碗細(xì)蓉——”

　　廚房里傳來(lái)阿壹響亮的聲音：“好咧——”

　　麥希明問(wèn)翁振中道：“翁伯伯，這家細(xì)蓉正宗么？”

　　這回答話的是歐勇，“這你就不能質(zhì)疑阿壹啦。他那個(gè)老古董，如果他做的細(xì)蓉都不正宗，全城就沒有正宗的細(xì)蓉了！”

　　說(shuō)話間，兩碗細(xì)蓉就由阿壹親自端上來(lái)了。也聽見了歐勇的話，阿壹扭臉對(duì)歐勇說(shuō)：“算你識(shí)貨！”

　　也不多話，放下回身就走。

　　一個(gè)也就三四寸直徑的小號(hào)青花瓷碗落在他們面前，里面放了約莫一箸分量的面，點(diǎn)點(diǎn)金銀浮在清澈見底的湯面上，是韭黃丁子。

　　“這就是細(xì)蓉了?！蔽陶裰姓f(shuō)，“后生仔，你看出這碗面和別的云吞有什么不一樣沒有？”

　　林小麥說(shuō)：“我知道，別的云吞面，餐具自取。這一碗細(xì)蓉，卻是搭配了一個(gè)陶瓷勺子，伸進(jìn)湯里托著面條。只見面不見云吞，如果我猜得沒錯(cuò)，云吞是被面蓋住，沉在碗底的。”

　　“小麥有點(diǎn)見識(shí)?。　蔽陶裰械?，“你說(shuō)得沒錯(cuò)。所謂‘云吞湯中滾，芙蓉風(fēng)里開’，云吞面分為‘大蓉’和‘細(xì)蓉’。而這個(gè)細(xì)蓉呢，本來(lái)也不是一般人吃得起的。是專門給西關(guān)大小姐們吃的。你知道啦，西關(guān)小姐，家里都十三行里做生意的，身嬌玉貴，口味刁鉆，有一個(gè)算一個(gè)，胃口小得貓刮似的。她們想要吃云吞面，吃不下一大碗，就減少分量，做成這種細(xì)蓉。但因面條分量少，又是用的細(xì)面，浸在湯里一會(huì)兒就軟爛不好吃了，云吞面吃的就是個(gè)爽口嘛，就得用湯勺把面承起來(lái)，不使這些鴨蛋面過(guò)多地浸在湯里，保持它爽口彈牙的口感。好了，說(shuō)了這么多，趕緊吃吧，不然不好吃了。記得，先吃面，再吃云吞，最后喝湯——后生仔，我剛才都已經(jīng)想要提醒你的了，以后吃云吞面，可要注意啊?！?p>　　一邊聽著翁振中的說(shuō)話，一邊喝了一口湯，麥希明拿出手機(jī)，打開錄音，把翁振中的說(shuō)話錄了進(jìn)去。

　　林小麥卻把一碗細(xì)蓉吃完了，扯了張紙巾擦了擦嘴巴，說(shuō)：“真是奇怪，明明都很飽了，還吃得下！”

　　翁振中笑道：“所以我就說(shuō)，細(xì)蓉就是專門給你們這些小姑娘過(guò)口癮用的嘛！肚子飽了嘴上還沒夠，那就對(duì)了！”

　　吃完了細(xì)蓉，林小麥說(shuō)：“不過(guò)這會(huì)兒是真吃不下啦！老板，你呢？”

　　麥希明說(shuō)：“我也差不多了。那么今天就到此為止吧?！?p>　　買了單，一行人走出了阿壹云吞面店，麥希明謝過(guò)兩位叔伯。林小麥問(wèn)：“那么明天的安排是怎么樣？有什么要求嗎？”

　　麥希明說(shuō)：“明天讓你妹妹來(lái)安排，另外……我會(huì)再帶一個(gè)人來(lái)?！?