看著那副年齡是自己的三倍長(zhǎng)的石臼，踩板已磨得光滑了，落錘因常更換，還顯得簇新，石臼里明顯一層光滑的壁，麥希明和林小麥一起把扒皮取核，連同那層薄薄的貼著核的帶酸澀味的膜也撕扯干凈，林小麥?zhǔn)掷锊煌＃彀鸵膊煌＃骸坝檬誓?，最要緊是手眼如一，及時(shí)調(diào)整落錘方向，確保所有果肉都能錘爛……這種活兒說(shuō)起來(lái)半點(diǎn)不難，無(wú)非細(xì)心二字。把枇杷果肉搗得筷子插入即倒，就可以了。然后用這邊的玻璃滴濾壓壺?cái)D出枇杷汁來(lái)，就地取材用石渠活水湃涼。這個(gè)枇杷汁，不是落入黃瓜里的，是一會(huì)兒爺爺炒熟鹽的時(shí)候，擠入鹽里的。”
麥希明聽(tīng)到這里，一邊用心記，一邊有疑問(wèn)：“既然如此，為什么不用舂米的機(jī)器，又或者打漿機(jī)之類的來(lái)打漿，豈不是更快？”
林小麥道：“手工舂確實(shí)費(fèi)時(shí)費(fèi)力一些，不過(guò)眼睛看著心里有數(shù)，哪里果子爛了哪里沒(méi)爛，下手下腳有分寸。機(jī)器舂的話，是定時(shí)定量數(shù)秒數(shù)，三十秒是三十秒，一分鐘是一分鐘，到了點(diǎn)就停，對(duì)于這種用量不大而僅僅起到點(diǎn)睛之筆的秘料來(lái)說(shuō)，反而手工制作性價(jià)比高。要流水線生產(chǎn)量產(chǎn)化，又是另一回事了——再說(shuō)，那種腌菜也不會(huì)想到用枇杷汁落熟鹽?。堪凑张浔扰淞?，工序到了定時(shí)定量投撒最后灌裝就完事兒了。”
默默點(diǎn)頭，麥希明自去工作，另一邊梁伯大聲催促：“大妹，你要抓緊時(shí)間啦！”
抬腕看了看手表，心里略一算時(shí)間，林小麥頓時(shí)抓緊起來(lái)，兩手并攏提著一桶生黃瓜到了水渠旁，水渠仍舊是活水流過(guò)，在中段水流湍急之處，修了一架水車。麥希明見(jiàn)到此處，才明白早前林小麥說(shuō)的踩水車是什么意思，他看著林小麥往返兩趟把生黃瓜倒入泡在水渠里的一個(gè)疏眼竹籠里，安置好，人就脫了鞋子挽起褲腿，露出兩條白生生的修長(zhǎng)美腿，踩到了水車上。
隨著林小麥有節(jié)奏的踩動(dòng)，原本平緩的水流驟然加急，嘩啦啦的清水沖擊著竹籠，把黃瓜上紅紅的漿果醬汁沖得干干凈凈。小麥不斷調(diào)節(jié)著竹籠角度，片刻功夫，已把果醬清洗干凈，被急腳果生腌過(guò)的白玉黃瓜色澤淡了些，隱約透著一層紅意，如美人初上胭脂，帶著一絲艷麗。
沖洗干凈，林小麥打開(kāi)竹籠上的掩門，分批取出已然失去部分水分，變得柔軟的白玉黃瓜，來(lái)到金房東北角的涼臺(tái)上瀝干水分，麥希明搗好了枇杷果，收在紗布里，等果汁緩緩濾出，趁著這當(dāng)口，他走近林小麥道：“小麥，有什么需要幫忙的么？咦？這個(gè)瓜……已經(jīng)開(kāi)始脫水了？”
林小麥把那些黃瓜列隊(duì)般整齊擺放在通風(fēng)透氣的方形竹匾上，說(shuō)：“是啊，才結(jié)出果子不多長(zhǎng)的小瓜，水分含量大，皮嫩肉嫩，脫水也特別快。如今天氣很熱了，哪怕才下了秧子帶回來(lái)兩三個(gè)小時(shí)功夫，也不夠水靈了，何況還有高酸度的野果漿腌漬。老板你如果有空，就幫我開(kāi)個(gè)風(fēng)扇吹干水分唄？一會(huì)兒下甕腌漬，不能帶點(diǎn)滴水霧的，一沾了水，腌菜就會(huì)生‘花’，吃不得了?！?p> 打開(kāi)了角落里的大功率風(fēng)扇，原本就相當(dāng)通風(fēng)透氣的屋子?xùn)|北角頓時(shí)充斥著陣陣涼風(fēng)，麥希明才發(fā)現(xiàn)這涼臺(tái)特別設(shè)計(jì)，底下穿了無(wú)數(shù)空洞，頭頂?shù)拇u墻也是通風(fēng)的，再加上竹匾，就說(shuō)：“這房子建造的時(shí)候，已經(jīng)考慮到各方面的功能了？下有水渠北有風(fēng)口，南邊還有火灶……北面是放著鹽巴的貨架……已經(jīng)是一座工作坊了??？”
很是得意地扛著一袋子鹽巴，梁伯在他們身后快步走過(guò)來(lái)到灶邊，大聲說(shuō)：“這種金房，是祖師爺們傳下來(lái)的風(fēng)水格局……整個(gè)高月縣，北艮龍石南里……這幾條以做咸酸出名的村子，咸酸手藝人的工坊差不離都是這么個(gè)格局。據(jù)說(shuō)是最早的時(shí)候一名風(fēng)水先生設(shè)計(jì)的，里頭暗合了九宮術(shù)數(shù)，一數(shù)坎兮二數(shù)坤，三震四巽數(shù)中分，五寄中宮六乾是，七兌八墾九離門，再配上‘靈龜訣’，南邊必是離位，也就是火灶的位置，東北是巽位，也就是涼臺(tái)，通風(fēng)，此外水渠、石臼、擱鹽、壓石發(fā)酵的位置，都合這么個(gè)講究……”
聽(tīng)著聽(tīng)著，麥希明就拿出手機(jī)搜索資料起來(lái)了，梁伯看了一眼在屋子里踱來(lái)踱去，口里念念有詞的麥希明，笑著搖搖頭，對(duì)林小麥說(shuō)：“大妹，瓜都晾好了，就去收枇杷汁，我要開(kāi)火炒熟鹽啦！”
林小麥依言加速把籃子里最后幾根黃瓜亮晾好，迅速走到石臼旁，把擱在桌面上滴濾干凈的一扎壺枇杷汁拿到了灶臺(tái)上。梁伯蹲在灶臺(tái)旁，用吹火筒呼呼吹松毛干蕨草引燃生火，聽(tīng)著那主柴引燃的“噼啪”響，林小麥吸吸鼻子，驚訝道：“爺爺，你好奢侈啊……竟然燒荔枝沉柴？不對(duì)啊，這東西你哪兒找到的啊？”
空氣中彌漫起一股穿透力極強(qiáng)的氣味，直通鼻竅，梁伯停下了吹火，離灶眼遠(yuǎn)了點(diǎn)，很滿意地看著越燒越旺的灶火，拿起火鉗子來(lái)調(diào)整著柴火，“哈！大妹你個(gè)城里丫頭也知道什么叫荔枝沉柴？說(shuō)來(lái)聽(tīng)一下？看看你是真識(shí)貨，還是鬧了個(gè)一知半解的假把式？”
林小麥不慌不忙地說(shuō)：“我是之前聽(tīng)我爸提了一嘴，后來(lái)有心查資料看回來(lái)的……舊時(shí)最好的柴是荔枝木，耐燒少煙；最差的柴是沉香木柴，沉香是香中極品，能凝神定驚通關(guān)竅，在明代已有‘一片沉香萬(wàn)兩金’的說(shuō)法……不過(guò)沉香木木質(zhì)疏松水分大，能結(jié)香的沉香是寶貝，不能結(jié)香的沉香，只能砍了當(dāng)柴燒，而且又難燒，又多煙，還得被嫌棄！不過(guò)有一種特殊的柴，是沉香樹(shù)落到被劈開(kāi)了的荔枝樁子上，兩樹(shù)最終相抱而生，你中有我，我中有你，不分彼此。又經(jīng)過(guò)一百數(shù)十年之后，老樹(shù)枯死，砍而為柴。這兩棵樹(shù)中的荔枝樹(shù)吸收了沉香油脂，燒起來(lái)帶著沉香的味道，是非常罕見(jiàn)的‘荔枝沉’木。說(shuō)白了……這東西在古代，是要被燒成香炭，供達(dá)官貴人享用的！”