第二十七章 真假廚子說
云歸炒完第一鍋飯后，那些不出境的博主也完成了素材拍攝，各自領(lǐng)了飯散去，但因為誰能上神車吃飯的問題又吵了起來，讓云歸來給個說法。
云歸不勝其煩，讓他們自己猜拳決定，眾人這才消停下來。
然而，云歸剛剛著手準(zhǔn)備炒第二鍋飯，那些出鏡的博主又圍了上來，好在他們?nèi)藬?shù)不多，而且因為要單獨拍攝，所以都排好了隊，一個一個地提問。
“探店門道多，真假廚子說，大家好我是你們的老朋友何海洋。今天帶大家來體驗一家最近爆火的勞斯萊斯炒飯，就在我身后了。”
“這幾家炒飯最近在各大短視頻平臺上都有刷屏的意思啊，我還以為是什么大店，結(jié)果過來一看，就一個炒飯攤子?！?p> “可就是這個炒飯攤賣的炒飯，居然要賣到288一份！288，米其林三星的炒飯也賣不到這個價，今天咱們就來看看這個勞斯萊斯炒飯到底有什么過人之處。話不多說，開整！”
實際上，何海洋是浸淫餐飲業(yè)多年的老廚子了，他在退休前曾經(jīng)在樓外樓任行政主廚，在業(yè)內(nèi)享有很高的聲望。
50多歲的年紀(jì)，他就已經(jīng)賺到了絕大多數(shù)廚師幾輩子都賺不到的錢，施施然地封刀退休。
但真正退休了之后，他才發(fā)現(xiàn)自己的性子是閑不下來的，看到短視頻平臺上美食博主興起的風(fēng)口，他自己便也開始折騰起短視頻來。
這一做，就做出了百萬粉絲。
他的視頻風(fēng)格極為專業(yè)，每次探店都會從口味、氛圍、創(chuàng)意、材料、文化傳承等多個方面點評，把一家店的優(yōu)劣好壞說得清清楚楚，所以他賬號的ID雖然叫“廚子何海洋”，但粉絲們更愿意叫他“毒嘴何海洋”。
因為他的嘴是真毒，不僅是體現(xiàn)在對菜品的挑剔上，也體現(xiàn)在他的辛辣點評上。
這次來探店勞斯萊斯炒飯，他也是接受了別人的邀請，對方還開出了兩萬塊錢的出場費，要求也很低，只是讓他來一趟。
至于他最終呈現(xiàn)出來的內(nèi)容是褒是貶，則不做限制。
這么一來，他也產(chǎn)生了興趣。
能把一份炒飯賣出288的廚師，如果不是嘩眾取寵，那么就一定是自信過人，但嘩眾取寵的網(wǎng)紅店一般是不敢找他的，那樣是搬起石頭砸自己的腳。
所以，他在來之前，就對這個炒飯攤期待很多。
但真正見到廬山真面目后，他反而有些失望了。
炒飯攤的老板看上去也就20出頭的年紀(jì)，這個年紀(jì)的廚師，無論你是多么天賦異稟，其實都沒有太大可能在廚藝上有太多讓人驚喜的地方，畢竟廚藝說到底還是一門吃經(jīng)驗和沉淀的手藝。
天賦也重要，但沒有那么重要。
他在心里暗暗想著，看來這一次自己要失望了，這盤炒飯恐怕只是靠昂貴材料堆砌起來的平庸之作而已。
此時云歸手下不停的炒著飯，而他則自顧自地解說，完全沒有因為自己被冷落而表現(xiàn)出失望的情緒。
“咱們先來看看炒飯用的原料?；?，這和牛，從脂肪分布看，至少已經(jīng)到了A9級別了吧？”
云歸點點頭，回答道：
“是A9級別的和牛?！?p> “看來師傅在用料上還是實在的，我看看......鮑魚，海參，魚子醬，這是已經(jīng)片好的火腿。師傅，這是哪里的火腿？云腿還是金華腿？”
“伊比利亞火腿?！?p> 何海洋愣了一愣。
炒飯用火腿，其實在他豐富的閱歷中倒也不是沒有見過，但是一般用的就是國內(nèi)的云腿或者金華腿，用上伊比利亞火腿是什么操作？
當(dāng)然，這也不是說進口火腿就比國內(nèi)的火腿要好，只不過相比起云腿來說，伊比利亞火腿更適合生食，高溫會更大程度地破壞掉火腿的本味。
“伊比利亞火腿啊，大手筆。能讓我夾一片看看嗎？哎，好勒，多謝多謝。確實是伊比利亞火腿，大家看啊，伊比利亞火腿因為腌制的方式跟國內(nèi)火腿的腌制方式在用料和時間上略有不同，所以色澤和紋路也是有所不同的。”
“簡單的鑒別方法，伊比利亞火腿的脂肪層會略微發(fā)黃，這不是煙熏導(dǎo)致的，而是當(dāng)?shù)靥赜械囊帘壤麃喲y(tǒng)黑皮豬肉的天然色澤。”
“食材沒問題，不過這火腿應(yīng)該不是用來直接烹飪的。師傅，這是用來生食調(diào)味的吧？”
云歸點點頭，在勞斯萊斯炒飯的配方中，火腿的確是在最后出鍋時才加入，快速翻炒均勻，用于彌補炒飯本身口味的不足。
這老頭看起來還真是個行家。
見到云歸點頭，何海洋也有一絲得意。
“朋友們，這就是英雄所見略同了，老何我還是有幾把刷子的，這也證明了這勞斯萊斯炒飯應(yīng)該是在及格線之上的，起碼廚師是能掌握各類材料的正確烹飪方法?！?p> 說到這里，他指了指云歸手里的鍋，說道：
“炒飯顛勺的手法有點生疏，不過師傅畢竟還年輕，基本功不算到位也正常。選用的蔬菜也沒有太大問題，配伍很合適，沒有用口味過重的蔬菜掩蓋食材的本味。這點是做的不錯的?！?p> 云歸聽著他的話，敏銳地察覺到對方的策略。
先是肯定自己的食材和用料，這是先揚。
接著，話題流暢地轉(zhuǎn)向自己烹飪的手法上，拋出了一個不足之處，但是仍然表示理解，這是承接。
在接下來，恐怕就是要到達“后抑”的階段了。
對方會從哪個角度來批評自己呢？
價格？口味？技術(shù)？
他暗暗搖了搖頭，專注在自己的大勺上，不再去多想。
其實無論從哪個角度，也無論他對自己的炒飯是褒是貶，給自己帶來的影響都是微乎其微的。
有句話說得好，黑粉也是粉，哪怕他大肆貶低一番，自己該賣的照樣賣，總會有不同的聲音出現(xiàn)，也總會有不怕死的顧客非要上門嘗個新鮮。
到時候自己賺到了錢，他賺到了流量，只有無辜的網(wǎng)友浪費了時間。
果然，正如他所預(yù)料的一樣，何海洋停頓了一小會兒，便繼續(xù)開口說道：
“雖然目前來看這炒飯基本沒有出太大的差錯，但是我還是有一件事情，不吐不快......”