第十四章 鹵肘子

　　趁土灶里還有些明火，蘇沅沅把土灶里的火全部移到另一口小灶，加上空間泉水，等燒開后，從柜子里拿出來一把茶葉，這茶葉還是去年蘇大成在山里幫人砍樹，碰巧發(fā)現(xiàn)的兩顆野茶樹，蘇大成就全部摘回來制成茶葉。

　　蘇沅沅準(zhǔn)備多煮點(diǎn)肉，順便給外婆家分一點(diǎn)過去，少說也得買二三十斤肉，吃多了難免會膩味，這時候煮一壺茶水放著解膩再好不過。

　　找了半天才翻到一個老式暖水壺，暖水壺是李翠芬的嫁妝，這個年代，人們喝水都是用大茶缸，很少人會買暖水壺，所以李翠芬一直放著沒舍得用，時不時的拿出來顯擺一下，蘇沅沅拿出來的時候，外面竟然一點(diǎn)灰塵都沒有，可見李翠芬對這暖壺的寶貝程度。

　　見沒有灰塵，蘇沅沅把暖壺內(nèi)部清洗干凈，茶葉用涼水沖了下，直接全部丟進(jìn)暖水瓶里，然后倒入剛剛燒開的泉水，把木蓋子塞上，然后把剩余的炭火用碳灰全部蓋住，防止著火。

　　把東西整理完畢后，拿上菜籃子出了門，她打算先去大隊(duì)上找舅舅，蘇沅沅的舅舅，就在他們村大隊(duì)的屠宰場干活，所以每天都能拿到一些上好的豬肉，時不時的還能分到一些豬下水，豬血等等。

　　相當(dāng)于是村里一個小型屠宰場，附近的一些村民想吃肉，可以直接到這里買，價錢也要比城里便宜一些，方便了很多想吃肉，又不想進(jìn)城的人

　　舅舅李大偉是屠宰場里的一把手，起刀落下，干凈利落，所以說話也有些份量，偶爾拿一些豬下水，沒人敢說什么，如果他罷工的話，那后果不堪設(shè)想。

　　快到屠宰場時，蘇沅沅找了個隱蔽的草叢，見四周沒有人，一個閃身進(jìn)了空間，把昨天摘的土豆，大白菜裝了滿滿一筐，直到籃子里再也放不下任何東西，蘇沅沅才肯罷休。

　　提著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊豢鸩?，朝屠宰場門口走去，屠宰場門口擺著一個肉攤，上面擺著各種各樣的肉，豬肝、排骨、大骨頭、豬下水、豬板油等等。

　　負(fù)責(zé)賣肉的是同村一個四十多歲的男人，叫蘇大志，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看見蘇沅沅，一時沒有認(rèn)出來，還以為蘇沅沅是鄰村的小姑娘。

　　直到蘇沅沅湊近，他才認(rèn)出眼前的人竟然是蘇沅沅，心里有些疑惑，“這是蘇沅沅？這胖丫頭變化也忒大了，差點(diǎn)認(rèn)不出來?！?p>　　見小丫頭手上手上提著重物，乖巧可愛，安安靜靜的站在門口，蘇大志心都要被萌化了，又擔(dān)心蘇沅沅累到，四十多歲的糙漢子，硬生生克制住自己那粗獷的嗓門，壓低聲音，有些局促不安的擺了擺手，“沅沅，你來找你舅吧，我?guī)湍愫八鰜砉！?p>　　“好的，謝謝叔?！碧K沅沅乖巧答應(yīng)。屠宰場有明文規(guī)定，無關(guān)人等是不能進(jìn)去屠宰場的，只能在門口買肉，防止有人偷偷溜進(jìn)去偷豬肉。

　　李大偉聽說有人找他，出來一看竟然是自家小侄女兒，上上下下的打量了好一會，才確定，眼前這個“瘦不拉幾”的女孩竟然是自己親侄女。

　　一米八幾的大男人，差點(diǎn)兒控制不住要掉金豆，只不過一陣沒見，自己那圓乎乎，可可愛愛的侄女兒，竟然瘦成了這樣，暗罵蘇大成這個殺千刀的，竟然把沅寶餓成了這樣。

　　蘇沅沅可不知道他腦補(bǔ)了什么，把菜遞過去，乖巧問好。

　　見蘇沅沅乖巧的向他問好，又聯(lián)想到蘇沅沅來找他，肯定是餓壞了，李大偉紅著眼眶摸著蘇沅沅的頭，“沅寶，怎么瘦了這么多，是不是在家里吃不飽？蘇大成這個殺千刀的，我早就說過他靠不住?！?p>　　見自家舅舅一通腦補(bǔ)，蘇沅沅只好開口解釋，“舅舅，是我覺得自己太胖了，所以才想瘦一點(diǎn)，您看我現(xiàn)在是不是比以前可愛多了?！币娞K沅沅自己解釋清楚，李大偉臉色微紅，有些不好意思，他也沒想到自己能想出這么多事兒來。

　　誤會解開后，蘇沅沅直接說明來意，要了幾斤筒骨，打算拿來熬高湯，又要了一整個肘子，一大扇豬肉，最后李大偉又送了她一些豬大腸。

　　見自家沅寶一下要這么多豬肉，李大偉有些不放心，“沅寶，拿這么多肉，你能吃得完嗎?！?p>　　“放心吧舅舅，吃得完，您晚上來我家吃飯，我給您做好吃的。”見蘇沅沅并不像開玩笑的樣子，李大偉這才相信，樂呵呵的說晚上一定去。

　　這些肉和骨頭加起來一共是七毛五，一開始李大偉死活不愿意收，打算自己墊上，最后蘇沅沅只能這樣說，“舅舅，要是你不收，以后我再也不理你了?！崩畲髠ミ@才收了錢。

　　見蘇沅沅一個人拿不動，他又幫著把肉全送到了蘇沅沅家便匆匆趕回去了，連口茶水都沒喝。

　　坐在凳子上休息一會兒，蘇沅沅擼起袖子便打算大干一場，先把火燒起來，等鍋?zhàn)幼銐驙C，直接把豬皮朝下，使勁兒地摩擦著鍋?zhàn)?，好讓鍋?zhàn)拥臏囟劝沿i毛燒掉。

　　把所有的豬皮炙燙后，直接往鍋里加水，繼續(xù)讓它燒開，趁這會兒功夫，蘇沅沅把剛剛過的豬肉拿出來，用刀仔細(xì)地把一些還沒燙掉的細(xì)毛刮掉，用清水清洗一下。直接全部放進(jìn)鍋里，加入白酒和姜片，讓他慢慢煮著。

　　剩下的豬大腸加入一大坨面粉，一點(diǎn)鹽巴，使勁兒揉搓，這樣可以把里面的臟東西洗的更干凈，還可以去掉豬腸子的騷味兒。

　　揉搓了好一會，用水反復(fù)清洗三次，接著把豬大腸整條翻過來，把豬大腸內(nèi)部的一些肥肉扯掉，繼續(xù)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽揉搓，最后再清洗一次就可以了。

　　這邊，肘子和豬骨頭也煮了好一會兒，這一步是為了焯水去腥，把豬肉的血沫煮出來，用漏勺和筷子把豬骨頭和肘子全部撈出來，涼水沖洗，瀝干水分。

　　接著往另一個鍋?zhàn)蛹尤肟臻g泉水，放幾塊筒骨在里面，熬個高湯。

　　把焯水后的豬肉切成一片片的大塊，放在一邊待用，熱鍋下油，放冰糖炒成焦褐色，放入肘子、骨頭翻炒，讓肘子和骨頭均勻的裹上糖色。