菜譜

　　沈楠等了一會(huì)兒，二樓終于出現(xiàn)人影。

　　抬頭向人影方向看去，只見(jiàn)一位身穿深藍(lán)色衣服，身材偏胖，眉眼間讓人感覺(jué)到憨厚親切，不過(guò)眼睛中有著生意人所有的精光，讓人知道他可不像表面那樣憨厚老實(shí)。

　　徐掌柜對(duì)小二拜了拜手，示意他可以下去了。

　　徐掌柜：“免貴姓徐，不知姑娘芳名?！?p>　　沈楠拱了拱手：“小女子姓沈?！?p>　　徐掌柜：“不知沈姑娘找老夫來(lái)，談的是什么生意。”

　　沈楠一臉認(rèn)真：“我有東西能幫助寶匯更上一層樓。”

　　徐掌柜無(wú)意識(shí)的開(kāi)始摩擦自己的大拇指，笑道：“哈哈哈哈，能讓寶匯更上一層樓，我看你口氣不小??！”

　　沈楠聽(tīng)他說(shuō)的話也不在意，繼續(xù)說(shuō)道：“我手里有幾道新菜譜，保準(zhǔn)讓你這寶匯壓過(guò)對(duì)面福得來(lái)的風(fēng)頭?！?p>　　徐掌柜滿臉懷疑，這丫頭口氣太大了：“沈姑娘，你這什么菜譜這么厲害？”

　　沈楠知道他不信自己，揚(yáng)起一抹自信的笑容：“不知可否借用一下廚房，徐掌柜親自嘗嘗再?zèng)Q定要不要合作。”

　　徐掌柜笑了笑：“當(dāng)然可以，徐某人的榮幸。”

　　徐掌柜讓人帶沈楠去后廚，一旁的店小二詢問(wèn)道：“掌柜的，你信她說(shuō)的話？”

　　徐掌柜摸了摸光溜溜的下巴：“大話誰(shuí)都會(huì)說(shuō)，不過(guò)看她這么胸有成竹，讓她試試又何妨。”

　　“成了我們寶匯說(shuō)不定真的像她說(shuō)的那樣能更上一層樓，不成也就是浪費(fèi)些食材和佐料罷了?！?p>　　店小二擱一旁拱了拱手：“小的佩服，佩服！”

　　“還是掌柜的聰明！”

　　徐掌柜被拍的十分舒心，拍了拍店小二的肩膀：“你呀，還得再練練??！”

　　沈楠到后廚后，寶匯的主廚將位置讓給她，自己則是在一旁看著。

　　沈楠讓他們把自己需要的食材和佐料都準(zhǔn)備好。

　　第一道是國(guó)民美食紅燒肉?。?！

　　先將五花肉洗凈切塊冷水下鍋焯水撇去浮沫撈出控干水分備用，姜切片，八角兩個(gè)，冰糖100克。起油鍋倒入適量底油下姜片，八角爆香倒入肉塊煸炒至出油。倒出煸炒過(guò)程中多余的油加入三茶匙老抽，三茶匙料酒翻炒上色。加入沒(méi)過(guò)肉塊的清水，倒入冰糖大火燒開(kāi)改中火慢燉。待湯汁還有三分之一時(shí)加入半茶匙鹽和一茶匙雞粉調(diào)味，最后大火收汁即可。

　　第二道麻辣水煮魚(yú)！

　　將準(zhǔn)備好的材料，香蔥、黃豆芽洗凈，草魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟，蔥切段，蒜切末，姜切片。把魚(yú)頭剁去，用刀沿魚(yú)骨兩側(cè)一邊切一刀把魚(yú)骨剔出來(lái)

　　，再用一把比較快的廚師刀斜著片約2毫米厚的魚(yú)片。兩片魚(yú)全部片成薄魚(yú)片，魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭從中間切開(kāi)，魚(yú)片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、鹽、蛋清用手抓勻腌制半小時(shí)以上。黃瓜切片。倒入60克油，燒五六成熱，加入花椒、干辣椒10克、麻椒，最小火慢慢煸香，再放入放入豆瓣醬，用小火炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒勻。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨炒至變色，再加入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭魚(yú)骨的冷水，水燒開(kāi)，放入黃豆芽燙熟。焯熟的黃豆芽鋪一個(gè)大碗底，上面鋪上黃瓜。魚(yú)湯撈出黃豆芽后，中火下入魚(yú)片，火力太大容易煮碎魚(yú)片。最后大火，然后不再翻動(dòng)魚(yú)片，最后用勺子往魚(yú)片上澆湯。湯煮開(kāi)后，魚(yú)片全部變白，立即關(guān)火將魚(yú)片盛入大碗中，放上一開(kāi)始炸的干辣椒、花椒，灑上白芝麻。另起一鍋倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段，油與炸好的干辣椒澆在魚(yú)片上，水煮魚(yú)就這樣做好了。

　　沈楠順手做了兩道涼菜，一道紅油拌黃瓜另一道是檸檬泡椒鳳爪。

　　菜一出鍋，飄香四溢。