第052章、醋

　　“是?！?p>　　廚子和掌柜的走上去，各嘗了一塊。

　　“大小姐，這道菜...酸甜開胃，實(shí)在是人間極品啊?！闭乒竦目鋸埖馁潎@著。

　　這邊，逍遙樓將糖醋排骨寫到今日特別推薦的菜牌上，因?yàn)閺奈绰犝f過這道菜，來吃飯的本地和外地的客人紛紛點(diǎn)了嘗一嘗。

　　而莫小小他們，收拾好鋪?zhàn)永锏臇|西，和洛泱他們一起回村。

　　莫小小湊到莫英身邊，“莫英哥哥，你在東城可見到姑娘了？”

　　“我...”見到了，也知道那姑娘竟是首富李家大小姐，他對(duì)著莫小小搖搖頭，“小小，你就別捉弄我了。”

　　莫小小垂眸，若有所思，月老爺爺拉紅線...從來都是不看門第家世，只看人與人之間的緣分因果。

　　所以要說莫英和李玉柔真的一點(diǎn)兒可能性沒有，也不對(duì)。

　　誰知道上輩子，他們是不是有什么淵源呢？

　　莫小小沒對(duì)莫英說什么，怕因?yàn)樽约旱亩嘣?，反而?duì)他的姻緣有什么影響。

　　她和莫英說話的時(shí)候，洛泱正看著她。

　　自從他讓玉山把那手稿取回來以后，這丫頭就再也沒有出過什么倒霉的事，看來，他的決定是對(duì)的。

　　“小公子。”莫小小察覺到洛泱的注視，回頭跑到他面前，“小公子，我又得請(qǐng)你幫忙了?！?p>　　洛泱下意識(shí)的往后挪了兩步，“什么事？”

　　“當(dāng)然是寫字啦?！蹦⌒〔[著眼，笑得像菩薩旁的小童女，“小公子的字實(shí)在是好看，我想請(qǐng)小公子給我寫‘灶王樓’三個(gè)字?！?p>　　眼睛眨了眨，“可以嗎？”

　　原諒她讀書不多，只能用好看來形容那樣的字。

　　“灶王樓？”洛泱知道她要和李玉柔合開酒樓的事情，“是新開的酒樓名嗎？”

　　“嗯?！蹦⌒↑c(diǎn)頭，“我和李大小姐新開的酒樓就叫灶王樓?！?p>　　她往前走了兩步，卻見洛泱又往后退了點(diǎn)。

　　莫小小疑惑的蹙起眉，然后直接問道，“小公子，你怎么了？”

　　莫不是因?yàn)樽约核饕哪珜殻屗藚挘?p>　　“沒事...”洛泱忙道，看到小丫頭的眉尾下垂，莫名的有些著急。

　　莫小小歪著腦袋，“我出銀子，跟小公子買吧?！?p>　　誰讓他的字真的寫在她的審美上了。

　　“我家公子可不差那點(diǎn)銀子?！毙「]子?jì)蛇车馈?p>　　洛泱瞥了他一眼，小竇子不說話了。

　　“你要做匾額？”洛泱問莫小小，“這樣吧，我寫好之后，請(qǐng)工匠給你做好?！?p>　　反正手稿是不能給她的。

　　莫小小眨眨眼，“可是...我還要定制碗筷...”

　　“你要定制什么一并告訴我，我去幫你定。”洛泱又說。

　　莫小小狐疑的看看他，“好吧，那總共花了多少銀子，你告訴我，我給你?！?p>　　洛泱點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　·莫小小走回莫習(xí)凌和柳含玉身邊，再次回頭看了眼洛泱。

　　做醋需要準(zhǔn)備的東西是各種糧食，米、江米也就是糯米、小米、高粱米。

　　過程也比較繁瑣，將米沖洗干凈，瀝干水分。

　　米和江米因?yàn)轭w粒比較大，要先小火翻炒，等翻炒到米粒有點(diǎn)發(fā)黃，還發(fā)出噼里啪啦的聲音，再加入小米和高粱米繼續(xù)翻炒，這時(shí)候要特別注意，小米千萬不能炒糊。

　　炒好后，放到竹籃里攤涼，一般半個(gè)時(shí)辰就行了。

　　這期間煮一鍋開水，煮開煮熟，然后晾涼。

　　將晾涼的米放到無油無水的陶罐里，加入紅糖，米和紅糖的比例是五比一，然后把晾涼的開水倒進(jìn)去，倒上八分滿。

　　其實(shí)，這時(shí)候要加一點(diǎn)醋的引子是最好的，只是這個(gè)時(shí)代沒有醋，所以只能讓這些米自己發(fā)酵了。

　　用麻布蒙住陶罐，然后蓋上蓋子，放到通風(fēng)處發(fā)酵。

　　制醋的時(shí)間比醬油短，米醋只需要浸泡發(fā)酵半個(gè)月就可以了。

　　只是...莫小小卻不想用這個(gè)方法釀醋。

　　“爺爺，我們縣城有酒廠嗎？”莫小小問，酒醋同源，有酒就能釀出醋來。

　　這個(gè)時(shí)代的酒沒有經(jīng)過蒸餾，度數(shù)很低，大多就是在十幾度。

　　這樣的度數(shù)，正適合做醋。

　　只要把酒敞口放著，和氧氣接觸，就會(huì)發(fā)生氧化，進(jìn)而變成醋。

　　“好像...好像我們買下的鋪?zhàn)?..有一家就是個(gè)酒作坊。”莫齊道。

　　“當(dāng)真？”莫小小停下腳步。

　　“怎么了？”

　　“爺爺，我們先不回去了，你帶我去那個(gè)酒作坊里看看?！蹦⌒±R的手臂就要往回走。

　　“小小，明天再去不行嗎？這會(huì)兒該回去吃飯了?！绷癜櫰鹈?。

　　莫小小的手還是不愿意松開。

　　“爺爺年紀(jì)大了，挨不得餓?！绷裼终f。

　　莫小小聽了這話，手臂松開了。

　　莫齊忙出來護(hù)著莫小小，“老二家的，小小這么急肯定是有重要的事?！?p>　　“你們先回去吧，我陪著小小走一趟，一會(huì)兒我們就在縣里買點(diǎn)吃的，你們不用等我們?！?p>　　說著，他拉起莫小小的手腕，朝柳含玉他們擺擺手，“回去吧?！?p>　　祖孫倆一路走到東城，莫齊循著記憶找到了那間酒作坊，好在工人們翻修的進(jìn)度還沒到這里。

　　莫齊找出對(duì)應(yīng)的鑰匙，打開大門。

　　“唔...怎么有一股酸味？”莫齊擺擺手，將味道驅(qū)散一點(diǎn)，“看來是做的酒壞了?！?p>　　莫小小聞到這股味道卻高興得很，這正是她要找的味道啊。

　　她欣然的跑進(jìn)后院，果然看到后院有幾個(gè)大型的陶罐，本該密封的陶罐此時(shí)都敞開了口。

　　這些陶罐和她的身高差不多了，應(yīng)該是特意定制的。

　　她踮起就腳來，把腦袋探近一些，果然聞到了一股子的醋酸味。

　　只不過，現(xiàn)在還沒有完全發(fā)酵成功，算算日子，怎么的也得再等上十來天。

　　“小小，這里面是...”莫齊跟過來，不解的看著莫小小如獲至寶的欣喜小表情。

　　“爺爺，這里面就是我需要的東西?！蹦⌒±∷氖?，高興得跳起來。

　　“呵呵...”看著孫女兒高興，莫齊也樂呵呵的笑著。

　　等莫小小冷靜下來，她跟莫齊說，“爺爺，我們?nèi)ュ羞b樓吃飯，順便跟李大小姐說一下，這間鋪?zhàn)永锏臇|西不能動(dòng)。”

　　祖孫倆來到逍遙樓，便看到里面比往日里熱鬧了許多。

　　再看菜牌上的‘糖醋排骨’，莫小小就明白了。