第60章、涼皮
若是莫家主動(dòng)提出來(lái)，說(shuō)不得會(huì)有人從中挑事，說(shuō)他們莫家是貪圖鄉(xiāng)親們的便宜。
可現(xiàn)在就不一樣了，是他們主動(dòng)提出來(lái)的。
莫小小走到村長(zhǎng)身邊，挽住他的手臂，“村長(zhǎng)爺爺。”
村長(zhǎng)低頭看她，“小小?！?p> “村長(zhǎng)爺爺，我們雇誰(shuí)不是雇啊，對(duì)不對(duì)？”
村長(zhǎng)為難的點(diǎn)點(diǎn)頭，心道莫不是這丫頭要開(kāi)口拒絕？
“可村長(zhǎng)爺爺說(shuō)的對(duì)，咱們都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，知根知底的。”
村長(zhǎng)連連點(diǎn)頭。
“我爺爺原本還怕大家不愿意來(lái)做工...”
“怎么會(huì)呢？”村長(zhǎng)道。
“既然大家愿意，那...那我們就好好安排安排。”莫小小很是為難的說(shuō)。
莫齊在一旁也點(diǎn)頭附和，“嗯，我們安排一下?！?p> “莫二爺，有勞了。”村民相繼的對(duì)莫齊表示感謝，“我們也不急，你們慢慢安排?！?p> “對(duì)，我們不急。”
莫小小放開(kāi)村長(zhǎng)的手臂，“村長(zhǎng)爺爺，那我們先回去了，還有好些事要做呢?！?p> 同行的洛泱無(wú)奈的看著莫小小，這丫頭巧舌能辯，堪比牙婆了。
和莫家分開(kāi)前，洛泱看向莫小小，“小小，今天的午飯...能不能做一道姜醋豬腳？”
沒(méi)辦法，他那母后最?lèi)?ài)這道菜。
“好?！蹦⌒?yīng)下，洛泱可是幫忙做了兩間鋪?zhàn)拥呢翌~和工具，給錢(qián)還不肯收，只是加一道菜，她怎么能拒絕。
說(shuō)起來(lái)，這兩次的鋪?zhàn)用麑?xiě)得可真秀氣，和他之前的字跡大相徑庭，卻又極貼合鋪?zhàn)拥拿帧?p> 她不知道，蜜雪冰閣和舒芙坊的字是皇后寫(xiě)的。
洛泱摸了摸鼻頭，“那個(gè)...晚上...”
“放心，晚上我會(huì)專(zhuān)門(mén)給洛夫人做舒芙蕾的?！蹦⌒屧谒懊娉兄Z。
洛夫人的那些喜好，她都摸得清清楚楚了。
“謝謝小小?！甭邈蟾屑さ目此谎?，然后才不舍的挪開(kāi)視線(xiàn)。
小橘子朝著莫小小擠擠眉，莫小小回以微笑。
舒芙蕾...當(dāng)然也少不得小橘子和小橙子的份。
“小公子。”忽然想到什么，莫小小突然喊住離開(kāi)的洛泱。
洛泱回過(guò)頭來(lái)，臉上一閃而過(guò)的欣喜。
“小公子，能不能讓玉山幫我做點(diǎn)事？”莫小小壞壞的看向玉山。
“你盡管吩咐。”洛泱說(shuō)。
莫小小聳聳肩，不好意思的吐吐舌，“能不能請(qǐng)玉山侍衛(wèi)幫忙在山上摘一些野果子？”
“要什么樣的野果子？”不等洛泱同意，玉山直接問(wèn)，反正殿下會(huì)同意的。
“什么樣的都行。”莫小小道，“只不過(guò)...”
“只不過(guò)什么？”
“只不過(guò)你摘了以后可要記住它們?cè)谑裁吹胤剑任姨暨x一番，你再幫我把樹(shù)給挖回來(lái)?！?p> “挖樹(shù)？”玉山錯(cuò)愕的重復(fù)。
莫小小連連點(diǎn)頭，“嗯，辛苦玉山侍衛(wèi)了。”
玉山看了眼洛泱，見(jiàn)他沒(méi)有拒絕的意思，便只得搖搖頭，“不辛苦?！?p> 莫小小高興的朝他們擺擺手，“那一會(huì)兒見(jiàn)啦?！?p> 一會(huì)兒送飯菜上山的時(shí)候再見(jiàn)。
下午，莫小小取了面粉來(lái)，她今天要試做的是涼皮。
如今已經(jīng)到夏天了，若是能吃到皮滑鮮嫩，咸辣爽口的涼皮，既可以解暑，還可以解乏。
涼皮可是不可多得的無(wú)公害食品，在現(xiàn)代大受歡迎，而且四季皆宜，春夏秋冬都可以吃。
而且還有冬天吃了保暖，夏天吃了消暑，春天吃了解乏，秋天吃了去濕的說(shuō)法。
在天上的時(shí)候，灶王爺就經(jīng)常做，莫小小三不五時(shí)的都要去蹭一蹭，后來(lái)干脆就學(xué)著做了。
面粉里加點(diǎn)鹽，再加水和面，等面和成光滑的面團(tuán)，蓋上麻布醒上一個(gè)時(shí)辰。
面團(tuán)醒好以后，她又提來(lái)一個(gè)裝滿(mǎn)清水的竹桶，把面團(tuán)放進(jìn)去揉搓。
不一會(huì)兒，面團(tuán)變得滑不溜丟的，清水也變得渾濁了。
洗到面團(tuán)只剩下一小團(tuán)，她又拎了一個(gè)桶來(lái)，這一次直洗到水不再渾濁才算結(jié)束。
找來(lái)一塊細(xì)麻布，將兩桶水過(guò)濾了一下，然后放著沉淀。
至于面筋，提前去蒸熟，然后切成小塊備用。
趁著淀粉水在沉淀的時(shí)候，莫小小開(kāi)始準(zhǔn)備涼皮的料汁。
先要用各種香料煮一些香料水。
涼皮里要有蒜水，將大蒜瓣拍了，切成碎末，加一點(diǎn)香料水稀釋。
用酒坊里帶回來(lái)的醋加上一點(diǎn)紅糖水來(lái)中和酸味。
曬了三個(gè)月的豆醬里取了一點(diǎn)醬油出來(lái)，也要用香料水稀釋下。
除了這些，還應(yīng)該準(zhǔn)備辣椒油和芝麻醬，但是現(xiàn)在手邊沒(méi)有材料，只能先省了。
配菜里的黃瓜、豆芽也沒(méi)有...
只能單純的拌涼皮了。
傍晚，洗面水沉淀的差不多了，莫小小喊來(lái)做好豆腐的哥哥，幫著把竹桶上面的清水給倒了。
三個(gè)哥兒都知道妹妹在鼓搗新奇玩意，十分樂(lè)意幫忙。
倒去清水的桶里只剩下凝結(jié)起來(lái)的濕淀粉，還需要再加水調(diào)成淀粉水。
家里沒(méi)有趁手的工具，莫小小便找來(lái)一個(gè)大小合適、底部沒(méi)有鏤空的小竹籃。
鍋里燒開(kāi)一鍋水，將竹籃在冷水里先浸一下，然后刷一點(diǎn)兒油，舀一勺淀粉水進(jìn)去，將竹籃放進(jìn)開(kāi)水鍋里，順勢(shì)的轉(zhuǎn)動(dòng)，讓竹籃里的淀粉水均勻的鋪開(kāi)。
很快，竹籃里的淀粉水就變成了透明的面皮。
這時(shí)候，將竹籃往熱水按一下，然后再取出放到冷水里。
慢慢的撬起面皮的邊，輕松的撕下來(lái)，一個(gè)涼皮就好了。
一張張的涼皮因?yàn)榈撞空戳松僭S的油，層層疊放在一起也不會(huì)黏起來(lái)。
等到晚飯的時(shí)候，將這些涼皮切成一厘米左右的寬度，配上各種料汁，拌一拌就可以吃了。
因?yàn)榇饝?yīng)了洛泱要給洛夫人做舒芙蕾，莫小小又抓緊時(shí)間調(diào)和蛋清蛋黃，做了幾個(gè)松軟的舒芙蕾，讓莫澤送過(guò)去。
搗鼓了一個(gè)下午做出來(lái)的涼皮自然又獲得全家人的認(rèn)可，可是只有莫小小知道這里面還少了許多的配料。
“爺爺，咱們村子里的叔伯?huà)饗饌儯妥屗齻兞粼诖遄永镒鍪掳?。”莫小小放下碗筷?p> “嗯？”莫齊不解，村子里有什么事可做？
莫小小指了指大家正在吃的涼皮，“比如這些涼皮，我們?cè)诖遄永锝▊€(gè)小作坊，請(qǐng)兩三個(gè)鄉(xiāng)親專(zhuān)門(mén)做，然后統(tǒng)一供到鋪?zhàn)永?。?