第二十九章 試吃
前世的淮揚(yáng)菜是四大菜系之一，形成于揚(yáng)州、淮安一帶，匯集上述地區(qū)菜肴之精華，由于古往今來(lái)該地區(qū)一直是繁華要地，也吸收了南來(lái)北往的特色風(fēng)味，原料多以時(shí)令水產(chǎn)蔬果為主，注重刀工，口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，色香形味俱佳，南北皆宜。經(jīng)典菜肴如軟兜長(zhǎng)魚(yú)、平橋豆腐、蟹黃湯包、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山?jīng)]骨魚(yú)、開(kāi)陽(yáng)蒲菜、清燉獅子頭等等，不僅是歷代皇帝南巡接駕的佳肴，也是滿漢全席、紅樓宴等的主角，更是后來(lái)國(guó)宴的主流菜品。
蘇珈睿其實(shí)并不懂烹飪，對(duì)吃也不太講究，他前世更偏好西餐，因?yàn)橛X(jué)得做得快吃的也方便，每每總被顧梵羽念叨吃得太少。但他早逝的媽媽是揚(yáng)州人，因?yàn)槟暧椎牡艿芟胫缷寢尩奈兜?，這位二十四孝哥哥便惡補(bǔ)了淮揚(yáng)菜的知識(shí)，并請(qǐng)了善做淮揚(yáng)菜的家庭廚師。
所以雖然說(shuō)是突擊了三日，蘇珈睿也不過(guò)是努力回想了自己記得的菜譜，考慮到當(dāng)前的時(shí)節(jié)和食材，以及廚師的水平和人的接受度，擬定了認(rèn)為合適的菜譜，他主要的工作就是口干舌燥涂抹橫飛的用簡(jiǎn)明扼要又形象生動(dòng)的語(yǔ)言讓廚師聽(tīng)明白每道菜的意境和要求，并督促鼓勵(lì)他們盡快的做出符合要求的菜品來(lái)。
因此當(dāng)前店雅間里的客人嘖嘖稱贊的時(shí)候，蘇珈?？墒菍?duì)這些菜嘗的暫時(shí)有些起膩，蒙了頭回臨時(shí)住所補(bǔ)覺(jué)去了。
徐靖沒(méi)有這么寬的心，仍在公事房里侯著。蘇珈睿說(shuō)咱們的生意以后要見(jiàn)的客人總會(huì)有比這官大的多的，一個(gè)駐港部隊(duì)的頭兒，通州港衛(wèi)所的千戶，最多就是正五品，只比府尊老爺高半級(jí)。只比府尊老爺高半級(jí)，好吧，徐靖咂咂嘴，好在他現(xiàn)在極信蘇珈睿，又已經(jīng)見(jiàn)慣了府衙里六七品的官，便聽(tīng)話的等著那邊吃好了要見(jiàn)東家的話才過(guò)去。
中午飯徐靖就這么有點(diǎn)緊張有點(diǎn)期待的吃了。邊吃還邊琢磨蘇家怎么就養(yǎng)出這么個(gè)怪才來(lái)。不過(guò)幸好自己慧眼識(shí)珠把這寶貝認(rèn)了兄弟，以后榮華富貴定都是少不了的。他不是想弄個(gè)商隊(duì)出去走走么，過(guò)了年等他考完了秀才就讓丁一帶著一隊(duì)可靠的兄弟陪蘇小弟出去走走，不一定這小子就又變出什么花樣呢。可轉(zhuǎn)念徐靖又想到，這真等他考了秀才，他還會(huì)繼續(xù)想搗鼓商隊(duì)么？一般都會(huì)專心繼續(xù)考吧，將來(lái)做了官，不是比經(jīng)商更體面風(fēng)光，那他徐靖也有個(gè)當(dāng)官的兄弟了。嗯……蘇珈睿應(yīng)該不是忘恩負(fù)義的人，就算當(dāng)官了也不會(huì)不認(rèn)他的。
同樣吃完這五十兩黃金的試吃席面，徐靖抹把嘴贊了聲好。隨即意識(shí)到剛才的舉動(dòng)很不雅，忙又拿了手巾擦擦手，慶幸一下剛才屋里沒(méi)別人。正好來(lái)人敲門探頭進(jìn)來(lái)說(shuō)那邊貴客要見(jiàn)東家，遂起身，抖抖身上媳婦剛把蘇珈睿從綏陽(yáng)帶回來(lái)的綢緞做成的藏青色壽字暗紋長(zhǎng)袍，緊走兩步進(jìn)了那雅間。
“貴客臨門，若有招待不周望海涵?！闭乒竦脑谂耘阒?，徐靖進(jìn)門便很客氣的作了揖，蘇珈睿早囑咐了，他們不亮身份，我們也沒(méi)必要當(dāng)祖宗。
“這是我們東家，徐靖?！毙炀钢绷搜乒竦呐赃呴_(kāi)口，為軍需官和主座上的男子介紹。這次當(dāng)兵的除了守門的都是另外屋里吃的，當(dāng)然他們的飯菜也不可能是那五十兩黃金的席面。
“徐東家手下人才濟(jì)濟(jì)，設(shè)計(jì)的好店面，管的好手下，菜色更是一絕?！避娦韫匍_(kāi)口稱贊道，“只是在下有一點(diǎn)想不明白。”
“您請(qǐng)說(shuō)?！毙炀各詈诘拿纨嫆炝诵Γ辉浪准?xì)的竟覺(jué)得有幾分憨厚的樣子。
“坦白說(shuō)，我最初可是在附近幾個(gè)城里都找了最好的館子，你們幾家的廚藝都不錯(cuò)，但若是當(dāng)初我便嘗到今天的菜色，可能就不用再跑這么多趟了。這些菜，店家為何之前不賣？”
“嘿，實(shí)不相瞞，因?yàn)橹皬N師還不會(huì)做?！毙炀感α诵ΓH有幾分自嘲，看兩人都有幾分驚訝的眼神，繼續(xù)解惑，“這些菜色都是我家兄弟沒(méi)事琢磨出來(lái)的，要不是為了接您這買賣，還不舍得拿出來(lái)呢?！?p> “原來(lái)如此?！贝缶茦嵌紩?huì)有些看家的菜譜，都被當(dāng)成傳家寶一樣守著，這倒是不稀奇。就算研究了新菜色，也不會(huì)貿(mào)然就全推出來(lái)，“徐東家好福氣，有個(gè)如此善廚藝的兄弟。徐東家放心，這次宴請(qǐng)順利結(jié)束后，定幫店家揚(yáng)名。”
徐靖知道軍需官大人誤會(huì)了蘇珈睿是個(gè)廚子，不過(guò)想起那個(gè)淡然的年輕人，估計(jì)就算他知道自己被誤會(huì)成廚子，也不會(huì)像其他讀書(shū)人那樣覺(jué)得受了奇恥大辱吧?！澳切∪讼刃兄x過(guò)了?！?p> “只是這次宴請(qǐng)，年三十之前請(qǐng)務(wù)必保密，切忌宣揚(yáng)?？葱鞏|家也是精明人，知道輕重。”丑話總要說(shuō)到前面，他們要請(qǐng)的祖宗是個(gè)不好熱鬧的，身份尊貴卻又樹(shù)敵太多，要不是找到了合他口味的菜色，還真不敢開(kāi)口。這店家長(zhǎng)得粗曠了點(diǎn)，但舉手投足卻是不卑不亢，沒(méi)有刻意迎奉的意圖，倒是挺讓人意外。
躬躬身子，送客人出門。徐靖對(duì)于蘇珈睿的交待算是完成的美滿，回來(lái)瞅著留下的剩下的飯錢三十兩黃金，咋咋嘴，美食的香味還在唇齒間回蕩，不過(guò)除去手藝功夫，這食材別說(shuō)五十兩黃金，便是五十兩白銀都能做上三五十張席面，心說(shuō)這小子還真有做奸商的潛質(zhì)，該下狠手宰人的時(shí)候一點(diǎn)都不含糊，關(guān)鍵是還能讓人樂(lè)意被宰。等到這貴客招待完畢，一經(jīng)宣揚(yáng)，便又不知多少人慕名而來(lái)，便是去綏陽(yáng)開(kāi)店，哪怕上京開(kāi)店，都容易很多。
對(duì)于逐漸步入正常生意的自己，徐靖感到曾經(jīng)期待的美好未來(lái)越來(lái)越清晰可見(jiàn)。家中的混小子終于不用再像自己一樣被人指指點(diǎn)點(diǎn)，若是這單生意做好了，跟這些軍官混個(gè)臉熟，那小子將來(lái)讀不了書(shū)，干脆送去軍隊(duì)里混個(gè)功績(jī)也算條不錯(cuò)的出路。
“實(shí)在不行，過(guò)年我也留下算了？”徐靖過(guò)意不去讓蘇珈睿過(guò)年還忙活，再者考慮到自己兒子的未來(lái)，不禁也出來(lái)點(diǎn)私心。
“徐爺，我家公子忙完沒(méi)，家里來(lái)了客，福伯請(qǐng)他回去看看……”來(lái)找人的是蘇宅的李秋生，跑的挺急，一臉苦笑。